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ゴロゼット野町、北鉄金沢、金沢/イタリアン、ワインバー
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夜の点数：3.6
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.7
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：3.5
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料理・味 3.5
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|サービス 3.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.7
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味3.5
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| サービス3.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
待ちに待った再訪
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トリッパのジータ
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牛タンのタリアータ
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2014/07/20 更新
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《２０１４年７月訪問》
約４年ぶり。僕も年をとってしまいましたねｗ
何度も行こうとするも予約が必要なお店になってしまい、今回は一週間以上前に予約しました。
金曜日１８時半前。先客は２名が二組。
その後現れたのが集団が一組。２０時過ぎまで滞在したのだが満席になることはなかった。
●前菜盛り合わせ（一人前）
通常は２人前なのだが、前菜をどうしようか考えていると一人前で出来ますよ、と薦めてくれました。
カプレーゼがあるのだが、どうもバジルではなく大葉の風味がするハーブ(？)が！名前聞いておけばよかったな～
チーズには軽くスモークが入っています。
カルパッチョのソースは酸っぱすぎることなく、深みのある塩味がグッド。
茄子のプリンみたいなものに雲丹が乗ったもの、まさしくプロの味ですね。
こちらに伺ったらまずはアンティパスト・ミストで決まりですね^^
●トリッパのジータ
アラビアータと迷ったけど、この後にワインバーに行くのでこちらにしました。
誰かが言ったか僕が言ったか、トリッパを食べればそのお店の実力が分かると。
その前にジータってどういう意味なんだろう・・・。
目の前でチーズを削ってくれます。けど存在感はあまりなかったｗ
印象としてはすごくベーシックな味わいだなと。
トリッパは柔らかく、臭みもほとんどなかったです。
今のところトリッパナンバーワンはガッパですね～。
●牛タンのタリアータ
牛タンを上品に頂く。ソースはいかにも洋食っていうソース。なんていうだっけ？
もちろんソースも美味ではあるんですが、牛タンには塩もかかっており
僕としては塩で頂いた方がよく牛タンの旨さが引き立って感じられたというなんとも複雑な心境ｗ
改めて料理における塩の重要性を感じた次第です。
スタッフはシェフ、マダム、男性２名。
見ていると、料理に関してはほとんどをシェフ一人でやっているように見えました。
初めに満席になることはなかったと書きましたが、どうも予約で満席になっているわけではなく
予約の段階である程度客数を絞っているのかもしれませんね。
その理由はまさしく上に書いた通りです。
若い男性二人が提供・サービスだけをやっていては注文は熟せませんからね。
僕も全部を自分でやってしまいたいタイプなので、シェフの気持ちは重々分かります。
ただこうやって反対側に立って見させてもらうと、
他人に何かを任せるというのも、上に立つ者の重要な役目なのだろうなと気づかされたように思います。
《２０１０年８月訪問》
マダムの声がSoCute！^^
『金澤』では7月上旬オープン、となってました最終的には7月23日にオープンだそうです。
北イタリアを中心としたお料理ということもあってか
全体的に温かみを感じる店内です。
外観以上に奥に長く、収容力は結構ありそうです。
ランチはこんなかんじです。
僕は“冷たいパスタランチ”にしました。なにせこの日は暑かったものでｗ
サラダ。ドレッシングには摩り下ろした人参でしょうか？
パンはおいしかったです。買ってきたものかな？
添えられたオリーブオイルは香りも弱く、何か辛味みたいなものもあってあまり好みでなかったです。
トマトの冷製パスタ
上のお野菜はカポナータといった感じで、どれも野菜の甘味が引き出されていて
しっかり目の塩味は僕としてはOKでしたが、多いと感じる人もいるでしょうね。
あと味にもう少しトマトらしさが残っているともっと良かったかな。
シェフと奥様（推定）、そして見習いの男の子（推定）の3人でやってました。
カウンターの前がキッチンなのですが、シェフから見習いへの叱責がよく聞こえましたｗ
立地的にもすごく良い場所ですし、北イタリア系の僕の好みですから
もう少し涼しくなったら夜の方にもいってみたいですね。