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ぐろぽっぷの食紀行☆
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1回
昼の点数：4.0
2011/10 訪問
やっぱり麺が好き。
「最強ラーメン伝説 これぞ必食のNo.1決定戦」で、つけ麺部門 1位を獲得したお店。新進気鋭の若き店主さんは齢25歳にしてあっという間に東京でも屈指の名店を作り上げた。まあ、こういうことはいろいろな所で書かれているので割愛。しかし見ていてスマートだな。動きに無駄がない、キレと清潔感がある店主さん。東京駅からその足で亀有へ向かうもすでに行列、３巡目。4人席完全入れ替え制ではあるもののやや30分ほどで店内へ。早めに食券を渡しておくことであまり待つこともなくお料理が提供されました。トッピングはすべて別皿に。つけ汁と麺以外に、日替わりの塩が小皿に。この日は桜海老をすり潰し、あわせた塩。つけ汁は豚骨魚介でトロっとしたもの。粘度としてはやや低いけれど、コクがあるので十分美味しい。群青さんに似た雰囲気（群青さんのほうが粘度は上）麺を食べさせるにはこのぐらいもまた絶妙♪だって何と言っても麺が格別ですから。四角い麺は細うどんかと思えるほどの極太麺。つけ麺の麺にエッジを見るとは思わなかった@@ゴシゴシと洗うように水で〆ながらも水切りはやや甘くする。なのでヌメリはしっかり取り除きながらみずみずしさとツヤは維持。これが抜群ののど越しを提供してくれます。とりあえず東京での一発目だったのでなんだかやっぱスゲーな、という印象。退店後、その余韻から両さんの像を見逃すところだった。
魅惑の全体図。
2014/04/24 更新
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「最強ラーメン伝説 これぞ必食のNo.1決定戦」で、
つけ麺部門 1位を獲得したお店。
新進気鋭の若き店主さんは齢25歳にして
あっという間に東京でも屈指の名店を作り上げた。
まあ、こういうことはいろいろな所で書かれているので割愛。
しかし見ていてスマートだな。
動きに無駄がない、キレと清潔感がある店主さん。
東京駅からその足で亀有へ向かうもすでに行列、３巡目。
4人席完全入れ替え制ではあるもののやや30分ほどで店内へ。
早めに食券を渡しておくことであまり待つこともなく
お料理が提供されました。
トッピングはすべて別皿に。
つけ汁と麺以外に、日替わりの塩が小皿に。
この日は桜海老をすり潰し、あわせた塩。
つけ汁は豚骨魚介でトロっとしたもの。
粘度としてはやや低いけれど、コクがあるので十分美味しい。
群青さんに似た雰囲気
（群青さんのほうが粘度は上）
麺を食べさせるにはこのぐらいもまた絶妙♪
だって何と言っても麺が格別ですから。
四角い麺は細うどんかと思えるほどの極太麺。
つけ麺の麺にエッジを見るとは思わなかった@@
ゴシゴシと洗うように水で〆ながらも
水切りはやや甘くする。
なのでヌメリはしっかり取り除きながら
みずみずしさとツヤは維持。
これが抜群ののど越しを提供してくれます。
とりあえず東京での一発目だったので
なんだかやっぱスゲーな、という印象。
退店後、その余韻から両さんの像を見逃すところだった。