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夜の点数：5.0
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￥15,000～￥19,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
傑作料理を小手指で。
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ただものじゃないおつまみ盛り。
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これが白焼きじゃ！
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これが蒲焼じゃ！
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鰻顔。
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ひれとか。
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2011/11/06 更新
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実は東京初日のディナーです。つけ麺 道をお昼に。
こちらを夜に。両方☆4オーバーです。いいのでしょうか、なんか幸せ。
友人の計らいで、店主さんが極上の天然鰻を用意。
これだけでもすでに嬉しい。期待値↑。
「本当にいい鰻は色艶が違うんですよ」といって見せた鰻は
なんとも奥深い輝き、青緑色の美しいもの。
捌くのを見ながらまずは、おつまみ盛りを戴く。
・あんきも・・・・・その辺のフォアグラより断然うまい。何この柔らか食感。
・鯨ベーコン・・・・・ほのかな香りとまろやかな口当たり。肉質がイイ。
・鰻のとろろかけ・・・・わさびが添えてあり、このままで。プリプリ鰻がとろろに包まれて
香ばしさ丸ごと戴ける。わさびにも実はひと工夫あり名脇役。
・さつま芋のレモン煮・・・さつま芋は苦手系ですが、レモンのおかげで爽やか。
こんな調理法もあるんだね、って驚いた。
・柿の白和え・・・果物の柿ですよ。白和えとは言うものの、ちょっとしたスイーツ。
洋菓子みたい。でも甘過ぎない。
・マグロのお刺身・・・単なる赤身なのに、これまた溶ける、なんで!?
・姫大根と金山寺味噌・・・小さい頃はよく食べていた金山寺味噌。懐かしいというか
麦粒が立っていて断然美味しい。大根の歯ざわりとプチプチ麦が楽しい。
・サラダ・・・マイクロトマトっていう小さなトマトがまず目を引く。しっかりトマト味。
生玉ねぎを使ったドレッシングが絶妙。これだけでお酒が進むでしょ。
・骨せんべい・・・パリッポリッとおかき感覚。普通は塩のみでの提供が多いけれど、
ここではややガーリックなテイストもプラス。これがまたお酒を・・・。
見た目・味・食感・アイディア・これらが見事な競演を果たし
ぶつかることなく個性を発揮。完成されたアートのようです。
ただものじゃないおつまみ盛り、感服しました。
そうこうしているうちに、鰻が。
まず必ず追加注文が入るという関西風での白焼きにしてもらう。
皮目がパリッと焼き上がり、パイ生地感覚。身は肉厚でプリップリ。
首元から尻尾までを順に食べていくと、それぞれに
身の締まり具合、脂具合、皮とのバランスが違い面白い。美味しくて唸る。
次に関東風で蒲焼を。
蒸らしも焼きも絶妙な蒲焼は、ふんわりとした中に
キュッと身が引き締まる食感もある。
ただ単に柔らかくて溶けるようなものではなく、
身の弾力感、躍動感みたいなものを感じさせる。
甘過ぎない硬派なタレが鰻を包み、極上の一品。感無量。
肝焼きも出していただいたり、
養殖の鰻まで出してくれたり
ギターを弾いてくれたり
歌を歌ってくれたり。
いかにも職人気質は疲れるし、気負ったお店も苦手。
フランクで気軽な雰囲気、店主さんをはじめ気さくな皆様、
なのに仕事にたいする姿勢と技には舌を巻いてしまった。
鰻は関東だの、浜松だの三島だの、と
ギャーギャー言ってたけれど、どうでもよくなった。
ここがいいや。