五井コエチアさんのマイ★ベストレストラン 2009

位置は地図参照。アクセスに問題なし。
国道３５６号線沿いの離れた所に駐車場がありますので、HP確認のこと。

蕎麦は２種類。
二八のもりと、十割の荒挽き。
当日は夏蕎麦が入荷したとのことで、その十割１種類のみでした。

蕎麦は中太。
冷やし、水切りともに緩めで、しっかりとしたコシ。
そして何より、風味が素晴らしいです。
夏蕎麦は秋蕎麦に劣るといいますが、どうしてなかなか。
話題のタスマニア産ではありません。

つゆは、出汁バッチリの中濃ストレート系。いい塩梅の甘辛です。
風味豊かな蕎麦に負けない、押し出しの強い旨いつゆ。

「７３選」「７２店」の選外ですが、ここはお勧めです。

再訪。

・　猪口直注ぎ改善され、蕎麦徳利有り。
・　蕎麦湯は、ゲル状に変化。
・　風味は前回比マイナス。時期的なものでしょうか。冷やしも緩め。
・　くるみダレは、もう少し甘くても良いかと．．．

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位置は地図参照。
県道１５８号線に面し、砂利駐１０台分確保。アクセス良好です。

蕎麦は１種類。
せいろをいただきました。

星の見えない明灰色の蕎麦は、中細で切りムラ無し。
角立ちまくりの、いわゆる「エッヂの効いた」タイプ。
冷やし、水切りともに適度で、しっかりとしたコシ。
表面、多少ザラつきがありますが、喉越しは悪くありません。
呑んで良し、噛んで良し．．．そしてなにより風味豊か。
粗挽きや田舎のような荒々しさとは異なる、上品な甘味とふくいくたる香り。
つゆ無しで、がんがんイケます。

そのつゆは濃い口の甘辛。
押出しが強いのですが、突出したところは無く、バランスの良いつゆ。
蕎麦との相性もいい感じでした。
（つゆが猪口に直注ぎで、蕎麦湯を飲む際、調整できないのが残念）

地元のおばちゃん連中には、かつ丼とくるみ蕎麦が人気でした。

県道２３号線に面し、駐車場１０台分以上。アクセス良好です。

蕎麦は１種類。
せいろをいただきました。

中太・暗灰色な蕎麦は、切りムラ僅少。
冷やしきっちり、水切り緩め、表面滑らかで、しっかりとしたコシ。
過冷却気味であるにも関わらず、素晴らしい風味。
喉越しも良好です。

つゆは濃い口の分かりやすい系。
出汁が効いてて香り高く、コクがあるのにキレもあります。
蕎麦との相性も良好。

蕎麦の量は並み。
つゆが猪口に直注ぎで、蕎麦湯を飲む際、調整できないことを除き、減点箇所無し。
比較的席数多めですが、平日の昼時ということもあり、ほぼ満席。
なかなかの人気店です。

県道１６４号線に面し、駐車可能台数１０台。アクセス良好です。

ウナギは国産養殖。ですが、なんてったって活鰻。期待大です
鰻重・竹（\2,000）をいただきました。

ウナギは、長さ、太さ、肉厚ともに標準マイナス。価格相応のサイズです。
脂の乗りは良好。しつこさを感じさせない適量。
しっかり蒸されており、身は柔らか。
焼き弱めで、皮もしっとり柔らか。香ばしさを追求するタイプではありません。

タレは、やや薄めの優しい甘辛。粘性低く、さらりとしてます。
ウナギ本来の旨味をしっかりと味わわせるタイプ。
後味さっぱりで、箸休め不要。

ご飯の量は少なめでした。\１００増しで大盛りにしたほうが良かったです。
これに、おしんこ、お吸いもの、フルーツが付きます。

肝焼きは美味で、骨揚げはまぁまぁ。
ごちそうさまでした。

国道１２６号線・東金市堀上交差点から、JR東金線方向に２００ｍ程入ったところ。
県道２１４号線に面し、ロケーションは良いのですが、駐車場僅かに２台．．．
車でのアクセスは、厳しいものがあります。

蕎麦は２種類。
二八のせいろ（\600）と限定の十割（\800）。１枚ずついただきました。

蕎麦は中太で、表面滑らか、星ちらほら。
冷やし適度で水切り緩め。コシ強めで風味は抜群！
．．．ここまで両者共通。
十割の方が、色も風味も濃い感じですが、\200円の差があるかは微妙。
私には二八のせいろで十分でした。

つゆはストレート系。
辛味と酸味の際立つ濃い口ですが、喉に引っ掛かる感じはありません。
研ぎ澄まされた峻烈な辛さといいますか．．．強くて旨いつゆでした。

量が少ないのが玉に傷。
素朴でシンプルな美味しい蕎麦２枚。ごちそうさまでした。

県道１３号「市原・茂原」線から少し入ったところ。
駐車場は５台程度で、やや不足。

メニューは、板蕎麦、板天、鳥蕎麦の３種類。
食数僅か１日３０．．．週末は１時過ぎで売り切れです。

板蕎麦・大をいただきました。

十割挽きぐるみな中細の蕎麦は、暗灰色で星バリバリ。
板の上にスノコが引いてあるので、水切り問題無し。
冷しきつめですが風味は豊か。
流石は十割といった感じです。

つゆは濃厚。
ダシがしっかりと効いており、味に深みがと広がりがあります。
蕎麦とつゆのバランスは、ジャスト５０：５０。

山形出身のご夫婦お２人が営むこだわりの蕎麦屋。
石臼自家製粉の十割手打ちはホンモノです。

南房総の山形蕎麦対決では、個人的には、木更津よりもこちらです。

「もみの郷・会所運営委員会」構成員が、廃校となった小学校（分校）校舎において、
土日の日中のみ営業するという、幻の蕎麦屋。
(蕎麦打ち教室が主で、蕎麦屋は従かな？）

場所は地図参照。
ロケーション的にも幻．．．というか秘境。
県道１７８号線は、幅員狭小な箇所多々ありますので運転要注意。
校庭をそのまま流用した駐車場は、広々としてます。

蕎麦は、もりと田舎の２種。
田舎・大をいただきました。

太さばらばら、星きらびやかな、中細・暗灰色の挽きぐるみは、
味・香りともにズバ抜けてます！
半分に割った竹筒で供せられるので、水切りはイマイチですが、
冷し適度でコシしっかり。喉越しも良好です。

つゆは濃い口やや甘め。
上品な感じはなく、だしを効かせたストレート系です。
小細工感というか、深み・広がりのようなものは感じられませんが、
しっかりとした蕎麦に合う、骨太なつゆです。

粟又の滝、麻綿原高原方面を訪れる際は、是非どうぞ。
蕎麦単体なら、養老渓谷の「ゆい」にも負けません。

場所は地図で確認を。
県道９３号線から少し入ったところにあります。
駐車台数は５台以上確保されてますが、
そこに至るまでの道が狭隘．．．

蕎麦は１種類。
せいろをいただきました。

太さ不揃いな極細の二八は星まばら。
冷やし、水切りは普通。
しっかりとしたコシがあり、風味豊かで、喉越しも良好。

つゆが絶品。
甘味、辛味、酸味の度合いが絶妙で、
いずれも突出すること無く、まろやかで優しい味。
それでいながら、蕎麦に負けることの無い、
しっかりとした旨味が感じられます。

民家の庭先にある、掘っ立て小屋(失礼！)風なお店ですが、
蕎麦は逸品です。

値段と盛りは良心的。Ｃ／Ｐ高いです。

※　再訪２年ぶり。

本日は、相方の三色天せいろにちょっかい出しつつ、十割本粗挽きせいろ(大)を。
明灰色・まだらな太打ちの蕎麦は、星と粒子が見えます。
冷やし・水切りともに緩め。
切りムラありませんが、端切れ多過ぎ。
コシは並み。
風味が．．．期待程ではありませんでした。
合わせて４種類いただきましたが、本日のベストは田舎。
雑味無く、甘味濃く、瑞々しく、喉越し良し。
蕎麦刺身もお薦め。

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位置は地図参照。
駐車場は、道なりに50m程先に５台程度。お昼時は厳しいでしょう。

外二の粗挽き＆田舎、十割の白雪の三色蕎麦をいただきました。

蕎麦はすべて、細打ちの短め。
陶器の皿に盛られてますが、水切りは完璧。
冷しきっちり、コシ適度。
喉越し良好なのは白雪ですが、粗挽き・田舎のざらりとした感じも悪くありません。
風味豊かなのは当然ながら粗挽き。
これほど香り高い蕎麦は初めてでした。

つゆは上品でまろやか。すべてが控え目。
蕎麦の引き立て役に徹しています。

おいしい蕎麦です。
．．．残念ながら値段も高めです。