2回
2019/12 訪問
再訪
2020/01/01 更新
2018/11 訪問
手打ち
位置は地図参照。
片側１車線の区道に面し、専用駐車場は無し。
周辺にコインP散在。
以下、昼コースの安い方を出た順に。
八寸
くろまめ煮、燻りがっこ、アナゴ煮凝り、卵黄みそ漬け、蓮根キンピラ、明太スモーク等９品。
相方、瞬殺・即オチ。日本酒コール連発。
味噌汁
シジミの赤味噌で濃いめ。うなって溜め息。
湯葉＆豆腐
豆腐特濃、ウルトラスムーズ。
塩も醤油も山葵も不要。ほぼデザート。
天ぷら
穴子ふんわか、蓮根しゃくしゃく、葉物さっくり。
軽い。素材の旨味倍増。
蕎麦（黒せいろ）
真打登場、福井のブランニュー。
暗褐色な細打ちで、黒星賑やか。
断面真四角、幅も長さも切揃え、端切れは除去。
当然喉越し良く、しっかりとしたコシ。
風味極上文句無し。甘み濃く幸せな香り。
これに合わせるつゆが白眉。
蕎麦と一緒なら、上手な引き立て役。
そのままを濃淡2種の蕎麦湯でチェイサーすると…！
甘味
不分明プチサイズ。
イイ感じにぼんやり。口直しにジャスト。
総評
蕎麦も蕎麦前も、非の打ちどころ無し。
1000店巡りましたが、未だ経験の無い水準。
求道者2人が営む、恐れ入谷の…浅草のお店。
2020/01/01 更新
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このお店行くには多少の覚悟が要って、以後当分の間、類似のお店・お食事に感動できなくなる。
食べ歩きャーの経絡秘孔突いてモチベ喪失させるターミネーターの住みか（冗）。
今回は大将の料理に主眼置いて特選（￥12,000。8種）。以下特記のみ、出て来た順。
No.3 穴子握り
このレベル今まで無かったし、これからも無い。舌上でほどけて無くなる。香ばしくて深いのに軽くて後引かない。どうしてこうなるのか。
No.4 鴨セリ鍋
相方ひたすら興奮満足。
当方肉の有難味わからんちん故、セリしゃぶ適合かも。ベース安いにわとり、メインによりワイルドなセリとか（名取産の根っこお勧め）。
双方見解一致は、最上級の「汁」勿体なさ過ぎ…〆に是非。
No.5 牡蠣フライ
このジャイアンツは3年生？外さくさくで中ふんわり、油切れ良く下味絶妙。多分冷えてもブルドックやタルタル不要。
全てなぎ倒され真っ平らにされた8年前の高田が目に浮かび感動。あの眺めと匂いは忘れられない。
No.7 蕎麦
前回詳述。竹○ぶ一党とか都内の翁○磨の連中メじゃない。女将蕎麦打ってるときは、多分何かに取り憑かれてる。
つべこべ言いましたが、とどのつまり前回同様、八寸の一口めで骨抜き昇天。
行って後悔、令和2年の食べ歩きも不満足確定。
女将の新プロジェクトに期待。