この口コミは、河井継之助さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
味もコスパも心遣いも素晴らしかった。
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2026/01/23 更新
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八王子。
寝坊したので急遽の八王子。
組んでいた予定を一新して、代替わりして復活されたエスエムでオムろうと決めて家を出たものの、
今度は早過ぎた・・・開店まで30分あるぞ？
どこかに入っておきたいが、、、と、
並んでいるな。
素早く食べログを開いて、、、あ、百名店だ！！
席数は12席で並びは8人。
いけるぞ、これ。
11:00に並ぶ。
直ぐに開店。
ふむ、スタッフは行列慣れしているようで客捌きはスマートだ。
一旦外の席で座って待つよう爽やかに仰られたので、爽やかに座る。
なるほど、ファーストロットには間に合わなかったという事か。
入れたのは6人くらい、コロナで席数減らしてそのままって可能性もあるか。
って事は、、、ヤバいな、オムの開店に間に合わないぞ。
いや、
でも、
並んでしまってここで抜け出すのは嫌だ。
隣のカップルがイチャつき始めたので少なくとも350回以上エア舌打ちしながら待ちます。
・・・今のうちに調べておくか。
親愛なるマイレビュアー、あせかさんのレビューを拝見すると、
吾衛門の店主の息子さんのお店らしい、なるほど！
そして柴崎亭で修業されたようですな。
11:20。
スタッフが出て来て、旧札しか使えないとの事。
両替しますとの事で両替してもらう。
11:23に入れた。
券売機の前へ。
なんと、特製で1000円なんよ！！
通常だと700円ですぜ？？？
じゃあ「特製しょうゆ（1000円）」だな。
中程のカウンター席へ通されて座りますと、
荷物は後ろのフックに掛けられますようと仰る。
あざすっ。
dopeなヒップホップ流れる店内は清潔感あり。
カウンター席のみで当然満席の入り。
少し暑いなあと思っていたら、
キビキビと動いてらしたから店主だろうか、通路に出ていたスタッフに暑いかどうか聞いて、
暑いっすと答えたスタッフに指示して、ドアを開け放しに。
こういう目線、大事だよなあ。
簡単なようで、簡単じゃないのだ。
5分で竣工、早いね。
甘い香ばしい馨り。焦がしネギかな？燻香もあるか？他にも絡んでいそうだが。
そそるなぁ、おい。
綺麗に折り畳まれた麺、期待しかない。
ではでは。
麺は低加水のストレートな細麺。
シコシコとしたプレス感は好みだ。
スープは清湯なんだけど、シンプルなようで色んな味がして奥深い。
鶏と豚の風味旨味に軽く節系の酸味旨味ほろ苦みも効いていて、昆布みたいな旨味もある。
でも単純な足し算ではなくって引き算も為されているよーな。
軽快な余韻は長く。
チャーシューはレアレアな火入れ、佳き佳き。
2枚あるのも嬉しいぜ。だってさ、1枚食べてももう1枚あるんだぜ！！！
ってメモしてありましたが、かなりテンション上がっていたみたいですね(=´∀｀)
材木みたいな形状のメンマは柔らかく仕上げてありつつも食感楽しめる具合、ええ具合。
味玉は見事な火入れで黄身トロトロ、白身はぷるんと仕上げてあります。
そしてワンタンも3つ入っていました。
てゅるんとした皮に喉が悦ぶ。
餡は肉肉しく強めの味でインパクトあり。
そして青ネギも風味良し、画竜点睛を欠かなかったのであった。
一気に完食&完飲。
いやー、美味しかった。
ご飯頼んでらっしゃる方がいらしたけど、合うと思う。それくらい深みあるスープだったな。
きっともっと高価な一杯を供するお店なら、もっとすごいの出せるだろう。
だけど、この価格で、この完成度は、生半可な腕では出来ないと思うなあ。
そしてね？客目線を持っているなあと。こういうお店は強い。そして客としても信を置けるね。
明るい挨拶を背中に感じつつ笑顔で店を出れば、
やっぱり行列だ、20人くらいか？
うん・・・幸運だったのだなぁ河井。
そして、思わず完飲してしまった。
腹タプタプだよう(=´∀｀)
でも、仕方無い。これは不可抗力だ。
よって、タプタプな腹をタプタプさせながら本来の目的地へと急ぎ足。
つづく。