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夜の点数：4.7
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料理・味 4.7
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.7
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.7
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク- ］
神奈川県一のおうどん屋さんに行ってきました。
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2010/06/13 更新
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今日の今日で、言われてもなあ！
と、受話器の向こう側から独特の甲高い声で、困り果てた歎息が聞
こえてきた。別に下請け業者に納期の短縮を迫っているのではない。
とあるうどん屋さんに予約の電話を入れただけなのである。
その電話の相手は、とく彦店主。銀座で、パイオニア的さぬきうど
ん店さか田を開いたものの、数年後に思うところがある、ということで、
さか田を売り渡した後に鎌倉の目立たないこの地でうどん店を開いた。
話は戻るが、無理ならば断れば良いのに、結論は
じゃあ、来て下さい
とのこと。
普通ならば怒りを露わにする私であるが、事前に食べログをチェック
していたので、店主さんが一見、変人だと言われる程の、純粋な方である
ことは存じ上げていたので、単に、忙しいのか、と思った程度。まあ、何は
ともあれ、予約は取れたということでお店に向かいました。
場所は鶴岡八幡宮をぐるっとまわり、ご本尊の奥の閑静な住宅街。住
宅街でありながら、夕暮れ時の鳥の鳴き声がまるで、スピーカーから流し
ているのでは？と思うくらいに、大音量かつクリアーに聞こえてくる。
お店は一軒家を改造しているようで、玄関に回り、入り口の戸をがらがら
っと開ける。すかさず、電話の主が現れる。独特の風貌と声の持ち主。
いらっしゃいませ！
と言いつつも
時間、かかりますよ！いいですか！
と、言うや言わぬうちに、小走りで厨房に戻っていく。厨房では、少しでも
茹でているうどんから離れたくない様子。まるで、赤子を見守る母親のよう
な。
メニューには夜のおまかせコース（3,000円）があり、これにしたかったので
すが、これまでのやりとりと、店主のテンパリ具合から察するに、これは、無
理！ということで、生醤油うどん、ぶっかけうどん、きつねうどんの3種類のお
うどん、うどん三昧（1,400円）を注文。
３０分後に３つのおうどんが一度に出て来ました。ぶっかけうどん、生醤油
うどんは半玉程度で、きつねうどんは１玉まるまる入っている。
麺はどれも少し太めの平うち麺。早速啜ってみると、外側はふんわりとして
いるも、中はぴしっとした、麺の内外に水分落差が設定されている。また、程
よく熟成されている。これは、明らかに旨い！東日本でこの味に会えたことに
感動すら覚える。また、ぶっかけ出汁も昆布とかつおがいい塩梅に効いてい
て、こんぶをあまり使わないと聞く関東では、凄みのあるお出汁。
また、温かいきつねうどんも、竹輪天とわかめがトッピングされている。ちくわ
はところどころスクリューさせてからあげてあるので、かりっとしたクリスピーさ
を保ち、また、わかめも肉厚で昆布かと思うほどの弾力を備えている。
きつねうどんのお出汁も、少しかつおと塩分が効いてはいるものの、昆布が
味を下支えしている。
調理が終わられたあとの店主さんと少しお話してみると、すごく純粋な、接客
も丁寧な感じ。何か憑物が離れて行ったかのよう、少しびっくりしました。
結論としては、やはり、ご店主さんのうどんに対する真摯さが凄まじく、とても
純粋な方でした。
店主さん、すみません。
今度は、余裕を持って予約の電話を入れてから伺います。
ごちそうさまでした（＾＾）