この口コミは、ぱとらっしさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：4.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.7
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.7
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| 酒・ドリンク- ］
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［ 料理・味4.7
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク- ］
関西のダシ文化と讃岐の麺文化の融合を徳島に見た！山ろく本店
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肉うどん
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肉うどん、麺持ち上げ
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テーブルにあったメニュー①
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テーブルにあったメニュー②
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日曜夜に伺いました。昼はダダ混みでした。
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店内から入口を写しました。
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サンプルです。
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お店外観
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2010/11/15 更新
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グルメキュレーションサイト
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（2010年11月 訪問３回目）
関西うどんはダシの文化、讃岐うどんは麺の文化と一般に云われてます。
最近のうどん屋さんは、研鑽を積んで、それぞれの良さを自身のお店に取
り込もうと努力されています。今回紹介するのは、そんなダシの関西文化と
麺の讃岐文化が融合した、まるでヘレニズム文化のようなうどん屋さんです。
場所は、徳島市内の国道１１号線沿いにあります。国道１１号線を挟んで
斜向かいには、やはり、うどん屋さん名麺堂北島店があります。
お店外観は、他のレビュアーさんも書かれているとおり、至って平凡な外観。
サンプルメニューも食欲をそそられず、あまり参考になりません（失礼！）しか
し、このギャップもこれから頂くうどんの為に設定されたのか、と思った程。
早速、肉うどん（525円）を注文。香川では、高額な、いや、大阪では廉価な
価格設定です。
ダシの香ばしい香りを嗅いだだけで、安らいでしまいます。早速、一口啜ると、
これは、大阪文化のダシを思わせる優しい味。目を瞑ると、大阪の光景が広
がっていくような、かつおとこんぶと様々な節の効いた、塩辛いだけではない、
潤いのある、優しい、関西うどん。いりこの香りは殆ど感じられず。また、具材
の肉が甘辛く炊かれているせいか、肉うどんの肉の甘みがうどんのダシに染
みこんでいる。この点はおにぎりの追加注文で調整すべきか・・・。そういえば、
ここのお店のおにぎりも人気メニューだったっけ？この時点で、炭水化物文化
の純正大阪人の私の心を鷲掴み。
麺は丁寧に作られた完全手打ちのへたれない、しっかりした麺。麺切り台を
使用して切った透明なそんなには太くからずの麺も、ところどころ麺線が不均
質で、外側はもちもち、ふんわり！
お肉の質の良く、甘辛く炊かれている。さらには、徳島であるので、わかめ
がこんぶかと思う位、肉厚。このこんぶはお店でも売ってます。これはまさに
徳島の文化。
この日はうどん屋を６軒周り、６軒目にこのお店に来たものの、一番の大当
たりでした。
このように関西のダシ文化と讃岐の麺の文化に更に徳島の文化が融合した
山ろくのうどんは、地域を越えて、愛すべきうどんという感想を抱きました。
おいしかったです！
ごちそうさまでした！