1回
2011/12 訪問
2年連続、こちらで年越しうどんを頂きました。
巡礼ぶっかけ（冷）パワーアップ前
巡礼（温）パワーアップ後
証明書？
うどん専用トルネード箸？
（11/1）どれがどれかを暗記して・・・
（11/1）ひやかけ３種盛り（600円）
（11/1）採点表とのこと
（11/1）おでんに癒される～
（11/1）たこちく（南天の葉っぱが欲しい～）
テレビ熊本（TKU）が取材に来た！との由
破格値であろうセットTKU
マンガリッツア豚を使ったしっぽくうどん
麺持チ上ゲ之図
ＴＫＵさんで巡礼達成すると貰えるストラップ
2011/12/31 更新
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２０１１年１２月３１日 訪問
もうすぐ、お正月。あっ！そろそろ、うどん屋さんの年末年始の営業
カレンダーを、手に入れないと・・・白い粉が切れると、また、禁断症
状に苛まれる。。。。
今日は、年越しうどんが食べたくなり、去年と同じくＴＫＵさんに訪問。
今年最後のスペシャルメニューは、店名を冠した、セットＴＫＵ。
大根、人参、牛蒡、里芋といった根菜に椎茸、絹さや、そして、ハンガリー
の国宝、マンガリッツア豚が入ったしっぽくうどん。
これだけの具材に味を染みこませるには、それぞれの具材を時間差で煮こま
なければならない、手のかかるお料理なんですよね！早速、お出汁から頂き
ますと、何だか、ほっと温まりますね！味噌仕立てではなく、飽くまで醤油
仕立て。と、いいますか、かけ出汁ですね！でも、それぞれの具材から出る
お味がお出汁の角を取り、全体を丸くしています。
ここで、ハンガリーの国宝、マンガリッツァ豚が良い仕事をしています。と、
いいますのは、このマンガリッツァ豚から出てくる、お上品な油が、一見、
地味だと思わせるしっぽくうどんに、温故知新の風を吹き込んでいるかのよう。
また、この油が、お出汁を容易に冷めなくする為のコーティングの役目も併せ
て果たしているかのよう。と、いうわけで、最後まで、冷めることなく、温か
いまま頂くことが出来ました。
麺は、少し太めの熟成麺。一度、水で締められているので、外側には、釜揚げ
のような、ほにほに感は無いものの、熟成具合が良いので、咀嚼の余韻に浸
ることができ、且つ、のど越しも楽しめる麺。
温かいおうどんは、このお店では久しぶりながら、このむにゅむにゅ感が堪ら
りません。
それに黒毛和牛が載ったごはんと、鶏天が１切れついて来ました。黒毛和牛は
甘辛く焚き染められ、佃煮のような、いや、二日目のすき焼きの鍋の中の、自分
が座る手前側の鍋の淵で、灯台下暗しになっている場所でたまたま見つけたお肉
のような、ちょっとした幸福感を呼び起こしてくれる、甘辛が染みこんだお味。
鶏天にも、切れ目が入れられていて、心遣いもばっちし！
子供の頃、おせちを自宅で作っているものの、いつも、このしっぽくうどんの
具材の根菜を煮て、重箱に詰めただけのおせちだったので、いつも反発して、
好き勝手なものを食べていましたが、今日のしっぽくうどんは大満足でしたので、
あれから少しは、おとなになったのだなぁ～と、ぼくわ、おもいました。
最後はご店主さんにも、ご挨拶。
年明けは、えっ！６日（金）からですね！
おいしかったです。
ご馳走様でした。
風も冷たくなってきましたので、お体には気をつけて、良いお年をお迎え下さい。
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２０１０年１１月１日 訪問
今日はTKUのご店主、たかたかｋｙｏさんの呼びかけでイベントが行われました。
それは、お仲間のうどん屋さん５店と自分のお店の併せて６店が麺もお出汁も
冷たいうどん、いわゆる、ひやかけのみを提供するというイベント。
ただし、ここＴＫＵで頂けるひやかけは団平、讃々、ＴＫＵの３種類のひやかけ。
残り３種類の讃州・荒木伝次郎・麦笑のひやかけは、ここ、ＴＫＵがある玉造の
お店から徒歩１０分の森之宮のお店麦笑で頂けるとのこと。
おのずとひやかけ６連食という、１１月に入って、何してくれるねん！十分寒い
がな！というイベント。このイベントに備えて、お昼ごはんは、控えめにしました。
そして、早速ＴＫＵさんに伺い、まずは、ご店主に挨拶。ここでオーダーを取って
くださったのは団平さん。いやぁ、あらっ！こんにちわ！とまたまたご挨拶。
３種類のひやかけ、どのように判別すれば良いのかな？と思っていると、図解が
貼ってました。
そして、図解のような並びで３種類のひやかけが登場。それぞれにつき、評価し
て見ますが、幼少の折に、給食の食べ方として奨励されていた三角食いをして
みるものの、途中で味が混ざってしまい、１周した後に、最初のおうどんを頂いて
みると、他のうどんの香りが口の中に残ってしまい、最初に頂いた時とは、全く味
が変わってしまっている、という惨憺な状況に陥った為、以下のレビューは、自分
で言うのも難ですが、あまり、信用しないで下さい（笑）尚、それぞれのうどんの量
は１２０ｇとのことでした。
・TKU提供・・・・「旨みひやかけ プラチナゴールド」
私自身はここのひやかけが一番、肌に合ってました。丁寧にいり
この頭とはらわたを取り除いていたので、いりこの酸味や苦味は
殆ど感じられず、甘みだけを残した上品な仕上がりになってました。
また、このイリコの味をした支えするのは、かつおと醤油。イリコと
のバランスもよく、名前の通り、黄金比のプロポーションが保たれて
いたように思いました。
麺は日讃製粉のみどりあひるを使用した熟成麺。エッジも見事に
立ちつつも、抗うことのない、強く優しい仕上がりでした。
・団平提供・・・・「団’ｓひやかけ３ｒｄ」
いりこのダシは低温抽出したとあり、さらに節系は分量を調整した、と
あります。いりこ加減はばっちし、下支えする節のバランスも良いので
すが、昆布が効いていない為、動物動物のお出汁のように感じました。
麺は今までのイメージでは、びろ～ん、びろ～んの天真爛漫な麺かと
思いきや、今日はすこし大人になり、エッジも立っていたように思います。
・讃々提供・・・・「香川の日常」
ごめんなさい、いりこがワイルドすぎて、私はダメでした。もっとも、この
時点で、実は、辛く悲しくなってきてました。
麺は、讃々さん特有の切り干し大根と見紛う、少し縮れた麺。ご主人の
お優しい性格が麺に現われてます。
話は飛ぶのですが、その後、やはり麦笑に向かい、同じくひやかけを３連食した後に、体
が冷えきってきたので、再び、TKUに戻り、おでんとたこちくを頂き、命からがら、東成から
逃げ出してきたのでした・・・（つづく）
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再訪！
ブログで巡礼達成の方には、プレゼントがあります、とのことで
平気で食べ物と物に釣られる私は、極楽うどんTKUさんに伺いました。
このお店、巡礼者用のメニューが冷、温それぞれ、１種類づつ置いていてますが、
最近、更に、鳥天が１つ増え、メニューがパワーアップしたとのことで、伺いました。
それぞれのメニューと記念品の写真をｕｐいたします。
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12/10訪問
12月1日から始まった、第三回讃岐うどん西国三十三箇所巡礼。
今日は、４番札所 極楽うどん TKUさんに初めて伺いました。
店主のたかたかさんは、昨年の関西一週間初代うどん大賞を受賞された
三ツ島真打さんで修行をされた後、今年８月３日にこのお店をオープンされ
ました。
店内はカウンターのみだったと思います。
メニューには、シチューうどんやデミグラスうどんというのもあったのですが、
鳥天、ちくわ天、黒毛和牛、とろろ、温泉卵がのった極楽うどん（990円）を
注文。
10分後、温泉卵が別の器に盛られて、スタイリッシュな器に盛られた極楽う
どんが出ていました。
ちくわ天もサクッと揚がっており、鳥天もカラッっとして、食べやすいよう切り
込みが入っていました。こういう気配りってうれしいですよね。
和牛も甘くたかれており、肉のコクが凄かったです。
メインのうどんもコシがあるのに、凄い弾力があっておいしかった。
このように、どの具材もバランスがとれており、死角なし！といった感じでした。
食べ終わった後、巡礼シートを渡すと、たかたかさんも出てこられ、少しお話さ
せて頂きました。すごく気さくでやさしい方でした。
次は、デミグラスうどんや、もしあれば、巡礼者限定メニューも食べてみたい、と
思います。
どうも、ごちそうさまでした。