2回
2021/11 訪問
久田さんの才能が全ての料理から感じられる至高のお店の1つ!
以前岡山のひさ田さんに伺った時も鮨というジャンルの中で素晴らしい表現を感じられたのですが、こちらは更に久田さんの天才的な食材や調味料の組み合わせが楽しめる本当に美味しくて楽しい感動のお店でした。
強いて言えば和食のジャンルがメインですが、自由に料理を楽しまれていて、完成度が高く、どの皿も全くハズレ無し!
是非再訪したい素敵なお店でした!
コッペ蟹、菊、岡山産オリーブオイル
岡山県産オリーブオイルが素晴らしい相性!
瀬戸内産さわら焼、辛味大根、ポン酢
煮帆立、ゆり根、ペッパー生麩、カンボジアのカシューナッツ
東京湾かます、春菊、バルサミコソース、スイートチリ
参鶏湯、キノコと丹羽栗
鱈の白子、胡麻ソース、一味
富田黒牛もも、ハラペーニョソース
煮鮑、オリーブオイル酢味噌、完熟万願寺とうがらし
鰻としゃり、吉野くず餡、吉田牧場チーズ
明石の鯛昆布締め
白甘鯛の炙り
鮪づけ
トロ柚子胡椒
のどぐろ炙り
北寄貝
きゅうり糠漬けの海苔巻、カンボジア産胡椒
玉ねぎグリーンカレー白味噌仕立て
麺は愛農小麦
焼芋とピスタチオのチーズケーキ最中
紅茶にバランタイン
2021/12/20 更新
この日も大好きなきうさん訪問、どの品も考え抜かれていて、素晴らしいお料理ばかり!
素材と選び抜いた調味料を使い、似たように見えて日々の工夫で進化されているので、何度お邪魔しても大満足のお店!
そして久田大将がいつもお茶目なので、和やかな雰囲気が最高です!!