20回
2011/04 訪問
ヴォワザンが大切にしているジュ
メニューに書かれていない料理がいくつも出てくる。
それだけでも嬉しいのに、痒いところに手が届くようなサービスが完璧過ぎるくらい、お腹も気持ちも満足する3.5時間だった。
誕生日に出してくれた苺のケーキが今まで食べたケーキの中で一番、美味しかった。このケーキは予約時、誕生日だと伝えるとサービスしてくれたものです。
【本日のメニュー】
1-前藥
四つ葉のクローバー付デザートでした。
・冷製フォワグラのコンフィ(ジュランソン酒のジュレと酸味をくわえたチェリー)
・大きな赤座海老のローストをセロリのレムラードと牛コンソメのジュレ (ヘーゼルナッツの甘さとパッションフルーツの酸味)
2-魚料理
帆立貝のポワレを築の花のソチに乗せて(サフラン風味の玉葱のコンフィチュールと酢橘の泡)
・自甘鯛の松笠立て(ブティポワローとみかんのマーマレード)
甘鯛の鱗が、シャリシャリしていてめちゃくちゃ美味い❣️
3-肉料理
・特選和牛のソテ
肉を噛むと口中に甘みが広がります
4-チーズ/デザート
・フランス産チーズ
夜だとおかわりできるのに、ランチはおかわりは駄目みたい
・ストロベリーフィールズ フォーエヴァー
ケーキは予約時、誕生日だと伝えるとサービスしてくれました。
・ヌガー・グラッセとグリオットのバルフェ・グラッセ
・出来立て滑らかなソルベとグラスの盛り合わせ
2025/10/13 更新
1年半ぶりののレセゾン。家族でランチ。
まずはアミューズからスタート。
鱒のタルタル、海苔、ピスタチオを組み合わせた、メニューに乗っていない特別なアミューズ。ピスタチオの芳ばしい香りと、鱒の濃厚な脂が印象的で、アミューズとは思えないほど満足度の高い一品。
今回、オーダーしたのは
・セープ茸のカプチーノ仕立て
〜イベリコ豚の生ハムをあしらって
濃厚なフレッシュセープ茸(ポルチーニ茸)の香りとカプチーノ仕立ての滑らかな泡の組み合わせ、レセゾンの中でも好きなスープのひとつ。
カプチーノ仕立ての泡だったスープと塩気と甘い脂が乗った生ハムとバルサミコ、オリーブオイルが混ざり合うレセゾンならではの忘れられない一皿。
4プレートコース ¥14,000
赤葡萄ジュース ¥1,900
スルジーバ ¥1,750
・甘鯛の松笠仕立て
〜モワルと共に(追加¥2.800)
・和牛のイチボ肉のポワレ
〜西洋葱とトリュフの共演(追加¥3,000)
・ひとつの果実
〜ラフランスの飴細工(追加¥0)
濃厚なフレッシュセープ茸(ポルチーニ茸)の香りとカプチーノ仕立ての滑らかな泡の組み合わせ、レセゾンの中でも好きなスープのひとつ。
カプチーノ仕立ての泡だったスープと塩気と甘い脂が乗った生ハムとバルサミコ、オリーブオイルが混ざり合うレセゾンならではの忘れられない一皿。
年が明けたら、ホワイトアスパラを食べに来よう❣️
¥23.450/人