bigiさんのマイ★ベストレストラン 2018

2019/12/20 130

昨日、閉店されました。

その前日のディナーに来ました。

シャンパーニュ

氷見のブリと野菜のサラダ アンチョビ ケッパー バジルソース、アスパラガス、スナップえんどう、ブチトマト、ヤングコーン、生ハム、カイワレ等

ゆずとくるみのパン

十勝ハーブ牛の赤ワインと塩漬けのカルパッチョ、吉田牧場のほだか(パルメザンチーズタイプ)、生ほうれん草とマッシュルーム、モッツアレラチーズ

パン、ラミジャン

スープ、コーン

広島産牡蠣 岡山産真鯛 北海道産帆立 松茸 蕪 ズッキーニ等クリーム煮

熊本赤牛クラシタのソテー 赤ワインデミグラスソース

ナッツとドライフルーツのパン カマンベールチーズ

いちご バニラアイス

エスプレッソで〆


11年3ヶ月で、130回、最後の3年、1人オペになってから、異動等もあって、夜が皆無で、ランチの来る回数が、減ったことは、残念です。

食べログレヴューの原点、フレンチのスタンダード、味のリセットに何回も通いました。

銀婚式の記念特別ディナーもお願いしました。

大きな鮑のソテーをメインにお願いして、美味しかった。

2人で6万！25年もの赤ワインは、2万で買って、持ち込みさせてもらいました。

後、料理教室は、最後の2回だけ参加。

最後のお別れパーティーに参加できて、よかった。

ワイン、シャンパーニュ、ビール等、料理の数々も南條さん、鈴木君の料理もいただけて、喜んでいます。

韓国からジャン君も来てたし、シュクレの会で、お会いした方に久しぶりにお会いでき、ルールブルーファンの方々ともお話しでいて、楽しかったです。

南條さん、17年間ご苦労様でした。

美味しい料理をありがとうございました。

近いうちに復活して、また、作ってください。

お待ちしております。
2019/12/17 129

12月21日に閉店されるルールブルー

私の最後の平日ランチとなりました。

今日は、席に案内されると、隣に2度、ここの料理教室でご一緒した方が、先に、食べておられ、最後まで、楽しく過ごせました。

さて、今日は、王道オムライス、チキンオムライスにトマトソースかけ

先に、コーンスープ、滑らかで、ストレスなしでいただけます。

オムライスは、中のチキンライス、大きな鶏がゴロゴロと食べ応えあります。

最後に、ミックスジュースで〆

美味しい。
2019/12/14 128

12月21日土曜日で閉店されます。

私の最後の土曜日ランチは、

和歌山産真鯛のカルパッチョ、ケイパー アンチョビ バジルソース、ヤングコーン、ブロッコリー、オクラ、スナップえんどう、プチトマト

グラス白、南アフリカのソーヴィニヨン ブラン

ノルウェー産サーモンクリーム煮 あさりとキャベツ添え、火入れほ、ミキユイ

岡山産地鶏のロティ、吉田牧場のチーズ トマトソース、地鶏の上に、吉田牧場のパルメザンタイプ「こだか」をかけてから、平茸とほうれん草のトマトソースを

最後は、定番復活のチョコレートケーキとエスプレッソで〆

やっぱり、美味しい。
2019/10/19 127

今年は、運悪く、土曜日ランチは、これが初めて

食前のお愉しみ 温製キノコのスープ

グラスワイン白¥800を追加、シャルドネ、さっぱり旨口でいい

前菜、島根産カンパチのサラダ仕立て コールドビーフ、トマトカプレーゼ、ブロッコリー、アスパラガス、ブロッコリースプラウト等

パン、カボチャピューレ、カボチャの種、クミン

お魚料理 サーモンと帆立のクリームソース サーモンは、ミキユイで、帆立、ズッキーニ、ネギ

お肉料理 十勝ハーブ牛のランプステーキ 赤ワインソース

デザートと食後にお飲み物

熊本産のメロン、かぼすのシャーベット添え

エスプレッソで〆

消費税が10％になったので、ランチ¥3,850税込＋グラスワイン¥800

で、美味しいランチ
2019/09/12 126

2か月ぶりのオムライスランチ

温かいカボチャのポタージュから、カボチャの風味、旨味、甘味が引き出された滑らかなスープ、いいスタート

海老の旨味と干しエビの香ばしい香りのバターライス、ホワイトソース、グリーンサラダ

で終わるわけなく、綺麗な卵の衣を纏ったオムライスの上には、粉チーズと粗挽きブラックペッパーでアクセント

オムライスにスプーンを入れた途端、閉じ込められていた海老の旨味、香味、香ばしさが、一気に放出されます。

最後は、パイナップルジュースで〆

これで、¥1,000って、unbelievable I

滞在時間20分、これまでの最短は、15分（笑）
退院後、初ルールブルーランチは、オムライスです。

入院前に行きたかったのですが、土曜日は、前日予約ということで、断念。

さて、2ヶ月半ぶりのランチ、冷製ジャガイモのスープ？で始まりました。

滑らかな舌触りに、じゃがいもの甘みが引き出され、いい感じです。

今日のオムライス、中華風アサリのオムライス、豚肉 白菜 小松菜 マッシュルーム 玉ねぎで作った中華風ソースのかかったオムライスの中は、アサリの入ったバターライスです。

今日は、パイナップルジュースで〆

美味しい。
2019/05/16 124

オムライスランチに来ました。

今日は、牛すじトマト煮オムライス、冷製じゃがいものスープ、グリーンサラダにドリンクが付いて、1.000円です。

冷たいジャガイモのスープからスタート、玉ねぎとじゃがいもの甘みが引き出され、滑らかなビロードのよう、流石です。

オムライス、中のバターライスにシメジを忍ばせ、上にかかる牛すじのトマトもこれでもかと、たっぷり、トマトの酸味が効いて、牛すじもトロトロでこれだけでも美味しい。
2019/04/30 123

年明けにのランチ予約が、南條シェフのインフルエンザのため、中止になって以来、来る機会を逸していました。

何と、昨年11月以来なので、ほほま半年ぶりですね。

今日は、アサリと春キャベツのクリームソースオムライス、ダイコンゴロゴロスープ、ドリンク付きで1,000円！

ます最初、ダイコンゴロゴロスープ、本当に大根のダイスごごろごろ、豚？挽肉も入っています。大根とこの挽肉からの旨味に塩を少しぐらいのあっさり。

次に、アサリと春キャベツクリームソースオムライス、バターライスのオムライスに、アサリと春キャベツの旨味の溶け込んだクリームソース、具材もこれでもかと入っています。これにグリーンサラダ、美味しい。

〆にエスプレッソ

ですが、GWスペシャルということで、デザート付き！
みかんとバナナの牛乳羹かな？ミルクゼリー？

お得なGW
2018/11/13 122

また、来ました。

8ヵ月連続、オムライスランチの日、今日は、王道のオムライスということで、楽しみです。

11時半を5分過ぎて、到着すると、先客は、2人、1番手前に座ります。

その後、あれよあれよという間に、カウンターだけではなく、奥のテーブルまで、相席前提で、提供され、出る頃には、満席とシェフも大変（笑）

今日は、王道オムライス、チキン、玉ねぎ、キノコのケチャップライスに特製デミグラストマトソース

大根のアンチョビマリネ、具沢山白菜スープ

ドリンクは、オレンジジュース

で、1000円って、計算が苦手（笑）
2018/10/23 121

火曜日から木曜日の平日限定オムライス、10月は、鶏モモ肉とコーンのオムライス ホワイトソースがけ

カボチャポタージュ、キュウリとリンゴのピクルス、ドリンクが付いて、1000円⁉️

ドリンクは、ルイボスティー ジンジャーにしました。

カボチャのポタージュ、滑らかで、カボチャの甘みも引き出され、温かい。

オムライス、鶏モモ肉とコーンがたっぷり、ブラックペッパーも効いて、ホワイトソースと合います。

キュウリとリンゴのピクルス、口の中をサッパリ

ドリンク、ルイボスティー、ホットで、ジンジャーがいいですね。

美味しい。
2018/10/13 120

久しぶりの土曜日ランチ、楽しみです。

アミューズ、茶美豚のパテ、葡萄果汁マスタード添え

前菜、シーフードのサラダ仕立て、蛸、鰹タタキ、ホタテ、ブロッコリー、胡瓜、ブロッコリースプラウト、グリーンアスパラを柑橘系ソースで

魚、鳥取県サワラのロースト、根菜煮込添え、サワラよ皮は、パリッと、身は、ふんわりと絶妙、蓮根、ヤングコーン、マッシュルーム、人参、海老、烏賊等ピリッと煮込

肉、越後もち豚ロース肉のロースト、きのこ、クルミ佃煮、ネギのせ、カリッと焼かれた豚ロース肉は、脂まで旨し

フルーツとバニラアイス、北海道の赤肉メロン、シャインマスカット？バニラアイスが抜群、下にスポンジ

白ワイングラス、メゾン ジョセフ ドルーアン ブルゴーニュ シャルドネ、香り豊かで、果実感に溢れています。

エスプレッソで〆

美味しい
2018/09/20 119回目

今月で6ヵ月連続のオムライスランチになります。

今日は、ツナ しらす 椎茸の和風オムライスに、トマトマリネと温製カボチャのポタージュ、ドリンクが付いて、1000円！驚きのCP、南條シェフ、計算ができないのか（笑）

温製カボチャのポタージュからスタート、滑らかで、カボチャの甘みが引き出されて、旨し。

さあ、オムライスがきました。

大きなオムライスの上に、ツナ しらす 椎茸の和風出汁の餡がたっぷりかかって、更に、その上には、鰹と青海苔までかかって、和風です。

口休めに、トマトマリネがいいですね。

美味しい。

今日は、満席で、予約してない方が、どんどん断られていました。
2018/08/16 118

平日休みのランチ、また、来ています。

定番になったオムライスランチ1000円。

今月は、トリ肉とキノコのオムライス トマトソース、キャロットラペ、冷たいコーンスープ

最初に、冷たいコーンスープ、白い！滑らかなコーンの甘みが引き出され、キンキンに冷やされ、いい感じです。

オムライス、鍋で炊き上げられたバターライスにトリ肉とキノコがたっぷり、パセリのみじん切りも入って、綺麗な玉子に包まれ、ふっくらと焼き上がり、トマトソースがふんだんにかかって、旨い。

キャロットラペ、カット、ドレッシング共に完璧なバランス、最高の美味しさ。

ドリンクは、最近は、マンゴージュースで〆

滞在時間12分だったそうで、一気喰い（笑）
2018/07/12 117

7月平日ランチは、今週から始まりました。

イカ！カレーオムライスって、意表を突かれました。

冷製じゃがいものポタージュ、イカカレーオムライスとなす&トマトのヴィネガーマリネのワンプレート、ドリンクで1000円。

冷製じゃがいものポタージュ、飲みやすい濃さ。

鍋で炊いたバターライスに玉子を巻いたオムライス、柔らかいイカのカレーをかけてあります。

なすとトマトのヴィネガーマリネが、いい口直しになります。

最後に、ドリンク、マンゴージュースがあったので、これにしました。美味しい。
2018/06/30 116

冷製じゃがいものポタージュ、行く冷えていて、滑らか、ビロードのよう

長崎産カツオのタタキ サラダ仕立て、ブロッコリー、ブロッコリースプラウト、ベビーリーフ等葉サラダをドレで、フルーツトマトが甘く、カツオは、新鮮

アトランティックサーモンのミキュイ、バルサミコ酢で香り付け、オレンジ色のカラスミも、舞茸としめじを添えて、見事なミキュイ

越後もち豚ロースのソテー イタリエンヌソース、玉ねぎ、シメジ、ピーマン？等のトマト風味？、もち豚ロースが150gぐらいありそうな凄いボリューム、フワッと焼きあがって

季節のフルーツとバニラアイス、いつもは、チョコレートケーキなので、珍しい。桃とキウイのフルーツカクテルと共に、バニラアイスは、滑らか

最後にアイスティーで〆

白グラスワインを追加

美味しい
2018/06/19 115

平日ワンプレートランチ、ハッシュドビーフ オムライス

これに、冷たいじゃがいものポタージュとグリーンサラダ、ドリンクが付いて、1000円！凄っ！

最初、冷たいじゃがいものポタージュ、ヴィシソワーズ？少し小さなざらつきが気になるものの、良い感じです。

ワンプレート、バターライスのオムライスにこれでもかと牛肉たっぷりのハッシュドビーフがかかっています。

最後にエスプレッソで〆

美味しい。

2018/01/06 112

グラスワイン赤、ミッシェル&ジョアンナ エカール、ピノノワール

パテドカンパーニュ 葡萄果汁粒マスタードおなじみの スペシャリテ、オリーブも添えられています。

真鯛と帆立貝のカルパッチョ、サヤエンドウ、インゲン豆、チェリートマトのコンポート、ブロッコリースプラウト、甘酸っぱい人参ソースで

アトランティックサーモン カラスミ焼き、バジルソースでいただきます。大根とほうれん草添え、大根のおでん？は、ブイヨンで中まで味が浸み込ませてから焼き目を付けて

北海道十勝ハーブ牛サーロインステーキ、カボチャ、大根、ブロッコリー、レモンとパセリにんにくバターで、カボチャが厚切りで甘さが出て

エスプレッソとチョコレートケーキで〆

相変わらず、美味しいですね。
2017/12/31

年越しオードブル、おせち ではありません。

1段目
・チェリートマトのコンポート
・サツマイモとジャガイモのポテトサラダ
・パテドカンパーニュとグリーンオリーブ
(葡萄果汁入り粒マスタード添え)
・紅ズワイガニと京白ネギのレモン風味
・イタリアトリュフ風味ボンレスハムと博多あまおう
・帆立貝、海老のマリネ、キャヴィア飾り
・岡山吉田牧場カマンベールチーズと自家製リンゴジャム
・岡山地鶏モモ肉、舞茸、ゴボウのピリ辛煮
・キラキラブロッコリーとカブ、カラスミ

2段目
・芦屋UFFU紅茶のクルミ
・鳥取赤崎産サワラ、大根、里芋のバター蒸し
・十勝ハーブ牛とトランペット茸の赤ワイン煮込み
・十勝ホーブ牛のトリッパトマト煮込み
・おつまみキーマカレー

自分では作れない料理の数々、大満足の年越しが過ごせます。

で、13,000円也。

朝は、阪神そばで、夜は、ルールブルーとこの落差（笑）
2017/09/30 111

知らない内に、4か月振りです。

食前のお愉しみ パテドカンパーニュ、キュウリのピクルスが添えられて、いいスタート。

前菜 ノルウェーサーモンマリネとアスパラ、大きなグリーンアスパラが真ん中にどかっ！下にスモークサーモンがどんだけっていうほど敷かれ、ベビーリーフで囲んで、甘酸っぱいドレでいただくと美味しい。

お魚料理 鳥取真鯛のロースト アメリケーヌソース、ホウレン草とブロッコリー添え、アメリケーヌソースの旨味と相まって、旨し。

肉料理 岡山大山豚バラ肉のポトフ、バラ肉の塊が2個！じゃがいも、人参、大根、キャベツも固まりで、中まで味が浸みて、バラ肉は、トロトロで、ジンジャーの香りが食欲をそそります。

デザート 鳥取安藤さんのシャインマスカット！チョコレートケーキでないのは、何年振り？このマスカット、信じられないほど甘い、脂っぽい口の中をさつぱり。

コーヒーで〆、フレッシュがポーションになってました。

一人では、たいへんなようですね。

白ワイン 南仏ラングドック シャルドネ ボーヴィニャック、キリッと辛口
2017/05/05 110

相方とGWランチ、シェフ1人です。

女性の方は、先週から体調を崩されて、1人で
全てされて、ヘロヘロだそうです。それは、そうでしょ、大変ですね。

ランチのショートコース3780円とグラスワイン800円也

食前のお楽しみ 茶美豚のパテとピクルス、大根のパリパリ感と定番のパテ

前菜 吉田牧場のモッツアレラチーズ サラダ仕立て、チェリートマトのコンポート、スナップエンドウ、インゲン、サヤエンドウ、アスパラガス、ルッコラ等ベビーリーフ 野菜どっさりに、モッツアレラチーズ、ソーセージ、真ん中に温玉、ブラックペッパー、柑橘系のドレッシングで和えて

魚 鳥取 真鯛 毛ガニクリームソース、真鯛をロティ、下にフォンを染み込ませた大根、毛ガニクリームソースが、絶品です。

肉 越後もち豚ロース肉 春キャベツ うすい豆、2センチはありそうな肉を1/2ドーン、脂が口に入れると、溶けます。素晴らしいギリギリの火入れ、流石に美味しい。

チョコレートケーキとエスプレッソで〆
2017/02/18 109

タイミングが合わず、今年初めてとなりました。

白ワイングラス 南仏 ボーヴィニャック シャルドネ、サッパリと果実感があります。

白菜のスープ、ベーコンの入った定番の優しい味で、いいスタート。

真サバの酢〆め サラダ仕立て、サラミ？サニーレタス、ルッコラ等葉サラダとトマトダイス、普段、サバの酢締めは食べませんが、こちらのは、いい感じ。

パン、ル シュクレ クールのラミジャン、香ばしい。

スズキのロースト バジル アンチョビソース、ガラムマサラと小麦粉をつけ、ロースト。下に、茄子と赤オレンジ黄のパプリカ等の白ワイン煮を敷き、パプリカ アンチョビのソースでいただきます。外は、カリッと、中は、ふわっと絶妙な火入れ、流石、美味しい。

もち豚肩ロースのソテー、上にトリュフ アンチョビ等の濃いソース、下に春キャベツとキノコのソテー、ガッツリ濃い味、春キャベツと食べると丁度良い。

温製チョコレートケーキとエスプレッソで〆

いいランチ
パンが、２６年２月から？ル　シュクレ　クールに変わり、

行く回数が増えそうです。

ランチは、３７８０円

火・水・木、ワンプレートランチ１０００円のワンプレートランチも始められました。

ディナーは、６３００円のコースとアラカルト


2016/12/31

年越しオードブル、おせち ではありません。

1段目
・チェリートマトのコンポート
・サツマイモとジャガイモのポテトサラダ
・パテドカンパーニュとグリーンオリーブ
(葡萄果汁入り粒マスタード添え)
・ズワイガニとアーティチョークのマリネ
・パルマ産生ハムと福岡博多あまおう
・帆立貝、サーモン、ズッキーニの玉葱マリネ、イクラ飾り
・鹿児島黒毛和牛カルパッチョと吉田牧場マジアクリルチーズ
・レンコンと椎茸のキンピラ、バルサミコ風味
・地鶏ムナ肉と舞茸のピリッとマリネ

2段目
・芦屋ウーフのアールグレイクルミ
・鳥取赤崎産サワラ、大根、京葱のバターエチュベ
・豚荒挽きソーセージ、じゃがいも、マッシュルームのマスタード風味
・牛リブフィンガーのリンゴ煮
・おつまみキーマカレー

自分では作れない料理の数々、大満足の年越しが過ごせます。

で、12,000円也。

2016/12/23 108

相方と久しぶりのランチ、今日は、クリスマスクリスマスバージョン12/25まで5000円也。

先ずは、ヴーヴ オーフレイ ブリュット シャンパーニュで乾杯

鴨のフォアグラの冷製、自家製リンゴジャム、というよりも、コンポートでリンゴのシャッキリ感を残しています。

ル シュクレクールのパン ラミジャンかな。リベイクされ、更に、香ばしい。

茶美豚のパテ 葡萄果汁マスタード、岡山地鶏胸肉のハム、舞茸ヘーゼルナッツ、サーモン柑橘系ソース、ブロッコリー スナップえんどう、チェリートマトのコンポート どれも素晴らしい。特に、ハムは、ジューシーさが、秀逸。

播州赤穂室津のかきと白菜のスープ、ぷっくりした牡蠣が、二粒、いいフォンで、美味しい。

鳥取赤崎港サワラと大根 バジルソース 小松菜？ 船上生け締めで、鮮度抜群、生でも食べられる程、ギリギリの火入れが絶妙、大根も中までしっかり、染みています。

鳥取万葉牛ローストビーフ、赤ワインソース、フライドポテトは、先に蒸してから揚げています。低溫で中まで火入れ、赤身で肉の旨味を引き出され、赤ワインソースで美味しく。

チョコレートのケーキとアイス、苺のカクテル、ドリンクは、ベルベーヌ(ラ メランジェのハーブティー)、いい香り、デザートもバージョンアップしています。

で〆まで完璧。

2016/11/23 107

祝日にワンプレートランチ3回目

スパイシーキーマカレー

鶏肉とブロッコリー キノコの豆乳クリーム煮

の2種類をハーフ&ハーフで

スープ、定番の白菜とベーコン、フォンを変えた？

！キーマカレーも変わって、穏やか

2016/10/29 106

温製 白菜のスープ、ベーコンと黒胡椒

茶美豚 フォアグラ ドライレーズンのパテ、定番のヴァイオレットマスタード添え

鳥取 赤崎産 ホーボーのブイヤベース仕立て、ホーボーの皮は、パリパリ。ズッキーニ、ジャガイモ、トマトダイスと濃厚なフィメドポアソンで今日一かな。

宮崎牛サーロインの炭火焼、利益度外視？注文間違い？ありえない肉質！低温で火通し後、炭火で、サッと焼き、美味しいに決まってますね。カボチャとシメジ添え。

温製 チョコレートケーキとエスプレッソで〆

グラス赤 ピノ・ノワール ブラック リッジ カリフォルニア

2016/09/10 104

パン、ル シュクレ クールのラミジャン

赤ワイングラス、メルロー

カボチャの冷製スープ、甘さと旨味がよく出ていて、いいスタート

ルールブルー前菜の盛り合わせ、茶美豚とドライイチヂクのパテ、フォアグラパテ、キャロットラペ、カボチャとジャガイモサラダ、ナスとトマト会え、エリンギ黒胡椒、チェリートマトのコンポート、葉サラダでこれだけで、ワインがすすみます。

鳥取赤崎港の真鯛のエチュべ、ジャガイモ、ブロッコリーインゲン、真鯛の上には、パン粉 パセリ ハチミツ 生姜を混ぜたもの、シラスもパラリと、淡白になりがちな真鯛にいいアクセント

もち豚肩ロースのソテー イタリエンヌソース、
キノコと小松菜 ベーコン ソテー、珍しくボリューム控えめ、でも、これぐらいで、十分

温製チョコレートケーキ

セイロンティーで〆

美味しい

2016/08/18

初ワンプレートランチ

キーマカレーと夏野菜煮込みのハーフ&ハーフにしました。

最初、冷製カボチャスープ、久しぶりのスープ、よく冷えていて、美味しい。

メイン、シュクレのパンドミ？の1/3斤ぐらいの中をくり貫き、具材を詰めて、チーズをどっさり乗せて、焼き上げてあります。

サラダとくり抜いたパンも添えてあります。

新鮮なサラダもたっぷりで、いい感じ。

ドリンクは、水出しアイスティーにして、正解。

美味しいですね。

2016/07/30 102

吉田牧場のモッツアレラチーズとチェリートマトのコンポート、カプレーゼ、いいスタート

シヤルキユトリー盛合せ、パルマの生ハム、フォアグラパテ、ローストビーフ、サラミ、月の輪熊の生ハム！脂が口の中でトロけます。


アトランティックサーモン 海老 枝豆 とびうおの子の冷カッペリーニ バジル風味、ドビ子かなって思ってたら、たらこのような形で提供、これは、初めて、パスタは、珍しい？よく冷えてて、美味しい。

オーストラリア産子羊の煮込み、アーティチョーク、大きな塊が3個！間髪入れずに食べ始めたので、写真を撮り忘れ、半分食べたところで撮ったので割愛(^_^;)凄いボリューム、美味しい、流石です。

チョコレートケーキとエテ(水出し紅茶)で〆

2015/11/26 100回目

え〜と、１００回目、大事な方々との食事なんですけど、不完全燃焼で終わりました。

スタートから２時間後２人来れないこととなり、テーブルで５人⇒３人に減員、想定外。

最初に、メニューの説明をされるのですが、要りません。

見せていただくだけで、わかります。

2015/10/24　98回目

アミューズ、熊本産チェリートマトのコンポート、細長いブチトマト、甘さ控え目


前菜、茶美豚とフォアグラ ドライイチヂクのパテ

珍しい普通の粒マスタード、葡萄果汁のマスタードは止めたのかな。

キノコと玉ねぎのマリネとグリーンサラダがそえられています。


魚、アトランティックサーモン 赤足海老のハクサイスープ仕立て

赤足海老２尾、身の厚いサーモンは、ミキュイで、

スープには、ハクサイの他に、半切りのジャガイモが、ごろっと２個、美味しい。


岡山地鶏モモ肉の炭火焼き シャルキュティエールソース

ソースにピクルスのみじん切りが入っているので、甘酸っぱさを感じる。

これは初めて。


温製チョコレートケーキと紅茶で〆

グラス白ワイン、シャルドネを追加。


2015/09/26　97回目　丸７年になりました。

アミューズ、鶏レバーパテ、カリッと火通ししたバゲットに乗せていただきます。

ブラックペッパーが効いて、生臭さもない。

前菜、吉田牧場リコッタチーズのサラダ仕立て、 チェリートマトのコンポート、ボローニャソーセージ、

アップルマンゴー、クルミをブラックペッパーと甘酸っぱいビネガードレッシングでいいバランス。

魚、アトランティクサーモンとしらすのディクセル 白ワインソース、焼き目をつけた大根おでん、

上にサーモンのミキュイ、しらす＆キャベツディクセルと立体的に積み上げ、下には濃厚な

白ワインソースが敷かれています。

肉、もち豚肩ロースと白菜のスープ仕立て、蒸気むしのもち豚肩ロースが、大振りのじゃがいも、

煮込まれた玉葱と白菜のスープに浮かんでいます。

エスプレッソとバターが変わったチョコレートケーキで〆

初めてのものも多く、いいですね。

今日は、お酒が飲めないので、イタリアンオーガニックレモネード８１０円をいただきました。

2015/04/25　94回目　

アミューズ、吉田牧場モッツァレラ、チーズまるごと１個、オリーブオイルが欲しい

前菜、茶美豚のパテとサラダ、フォアグラ、ドライフルーツに葡萄果汁マスタード、

定番、何十回食べても旨い。

魚、ノルウェーサーモンのローストと温泉卵、３種のネギのフォンデュ

上にハードタイプのチーズをどっさり振りかけ、ポロネギ・玉ねぎ・白ネギの甘味がいい。

肉、岡山産鶏モモ肉の炭火焼きとジャーマンオムレット黒コショーソース

玉子、ベーコン、ジャガイモのジャーマンオムレットと共に、

しっかり炭火焼きが香ばしい、黒コショーが良いアクセント。

白ワイン、カベルネソーヴィニヨン

温製チョコレートケーキとエスプレッソで〆

2014/12/20　９１回目　今年最後のランチ

お楽しみ、熊本チェリートマトのコンポート

前菜、熊本産白菜と三重のカキのスープ仕立て 吉田牧場チーズ添え

カキ３個、ホタテローストのハーフカットが２つ、

上からかかったチーズが、とろけて糸を引く。

スープに旨みが出て、美味しい。

魚、ノルウェーサーモンのローストと大根の含め煮、

サーモンのローストは、ミキュイ、ブロッコリーも入って、

大きな輪切り大根も中まで良く出汁がしみて、バルサミコ酢でいい感じ。

肉、岡山地鶏ムナ肉の低温ロースト黒コショーソース

大きな切身が２切れ、シメジ・舞茸・平茸も添えられ、

香り高くピリッと刺激的なブラックペッパーソースと良く合います。

温製チョコレートケーキと紅茶で〆


2014/10/25

白ワイングラス、ミュスカデ

お楽しみ、茶美豚のパテ ニンジンピクルス葡萄果汁マスタード

定番の旨さ。


前菜、岡山鶏ササミ 吉田牧場のチーズ サラワクの黒こしょう サラダ添え

外側だけ火の通った大きなササミ２本、上に吉田牧場のチーズがとろけ、

長～いグリーンアスパラも２本、新鮮なグリーンサラダが添えてあります。

サラワクって、山椒のような黒こしょう。


魚、ノルウェーサーモン エストラゴン風味のホタテムースの春巻き白ワインソース

サーモンとホタテムースを春巻きの皮で巻いて、パリッと焼き上げています。

白ワインソースには、ズッキーニ トマト 玉ねぎのみじん切りがたっぷり。
　

肉、越後もち豚バラ肉 パセリパン粉焼き フォンドヴォートマトソース

塩漬けバラ肉の上にパセリパン粉を乗せて、焼き上げてあります。

口に入れると、旨みが十分、柔らかく、めちゃくちゃ熱い。

レンズ豆 シメジ エリンギ等キノコのトマトソースと肉のボリュームが凄い。

必死で、完食。


温製チョコレートケーキと熊本産紅茶で〆


2013/09/21　78回目

今回で、丸５年、７８回来ています。

グラスワイン白アルザスリーフレピノ・ブランでスタート。


淡路産オニオンの冷製スープ 甘みが良く出ています。


自家製サーモンマリネしそとバジルソース、エクストラバージンオイル、

ニンニクと蒸しあげたじゃがいも、のりな、熊本産プチトマトをしその身とバジルのペーストで。


和歌山産真鯛の蒸気蒸しベルモットソースソース、大きなグリーンアスパラ、

キノコとホウレン草のバター炒め、濃厚な旨み十分なソース。


新潟産もち豚肩ロースの野菜スープ仕立て、ニンジン、玉ねぎ、じゃがいも、

白ワイン・ブラックペッパー・タイムのスープ、

野菜の美味しさが染み込んだトロトロの豚肉、最高。

エスプレッソとチョコレートケーキで〆

2013/07/13　76回目

白ワイン、アルザスリーフレピノブラン、優しい酸味に芳醇な香りが素晴らしく、

普通のピノ・ブランと比べて濃縮した密度が特徴的。


最初は、玉葱の冷製スープ 、エクストラバージンオイルを垂らして、

玉ねぎの甘味が良く引き出され、良く冷えていていいスタート、

もっと、たっぷり欲しくなります。


前菜、真鯛帆立ジューシーフルーツ 地キューリ トマトのオレンジソース、

上に、小さなカットの塩味鴨肉って、生ハムかな？瓜かと思ったら、キュウリ、

大根の千切り、クレソン、サニーレタス、柑橘は、スイーティー？不知火？

かと思ったら、ジューシーオレンジ（河内晩柑）だそう、思っていたのと、

結果が違い、楽しい。


ここでは、初めての「ハートランドビール」を、良く冷えて、美味しい。


魚、ノルウェーサーモンのミキュイ フルーツトマト 茄子 ムニエルソース

ズッキーニも、フルーツトマトは、焼かれ、より甘さが増しています。

ノルウェーサーモンのミキュイは、中が、生の絶妙さ、甘ずっばいソースで。


肉、もち豚肩ロースのコンフィー 粒マスタードソース、ホウレン草バター炒め,

添えられた焼かれたじゃがいもがホクホク。

もち豚肩ロースは、もちろん、良い感じ。


温製チョコレートケーキと初めてのコーヒーで〆。


2013/02/23　69回目

食前のお楽しみ：自家製鴨の生ハム、ペッパーがいい感じ、鴨は、珍しい。

前菜：白菜のスープとポーチドエッグ パルマ産生ハム、いい組み合わせ。

お魚料理、ノルウェーサーモンと帆立貝のソテー サラダ仕立てバルサミコ酢ソース、

レンズ豆・レタス・キュウリ・ミニアスパラ等添え野菜が嬉しい。

お肉料理、ウズラのバロンティーヌ仕立て、大根、海老いも、中にプルーンジュのソースローズマリー？

ここでウズラは、初めて

デザートと食後のお飲み物、温製チョコレートケーキと紅茶で〆

白ワインをグラスでいただいて、お釣りは、久しぶりに募金。


2012/9/8 　62回目

食前のお愉しみ「有機玉葱のピューレ吉田牧場のリコッタチーズと共に」、

オリーブオイルでコクが増し、玉葱の甘みが良く出ています。


前菜「ノルウェーサーモンのサラダ仕立て」、サーモンの上には、

キャビア！ブロッコリー・ルッコラをマヨネーズソースで、いい感じ。

パン、タケウチのバゲット


お魚料理「和歌山産スズキとフルーツトマトのロースト、酸味のソース」茄子のキャビア風を敷いて、

フルーツトマトのローストを潰しながら、ケッパー等酸味のあるソースと香草でスズキを口に入れると、いいバランス。


お肉料理「群馬県産黒毛和牛の炭火焼き、ポルトソース」、ホウレン草とドフィノワが添えられています。

肉は８０ｇ程、ドフィノワのジャガイモを半月とダイスと切り方を変え、食感の違いと濃厚なチーズ


デザートと食後のお飲み物「温製チョコレートケーキとブラッドオレンジのシャーベット」、

定番のケーキと少しお酒の効いたビターなシャーベット、美味しい。

カフェ、ストレートティーで〆


１品１品のポーションは控えめですが、メインに魚肉両方の欲張りさ、食べ終わった頃には、満腹でした。

これに、グラスワイン赤「アラン・パレ　メルロー　ヴァン・ド・ペイ・ドック」を追加。

気のせいか、若干客層が高くなったような。


2012/7/28 　60回目

スープ、有機玉葱の冷製。吉田牧場リコッタチーズのざく切りがゴロゴロ入っています。黒胡椒とオリーブオイルがアクセント、玉葱の甘味でさっぱりと。

赤ワインを追加、「アラン・パレ　メルロー　ヴァン・ド・ペイ・ドック」メルローを中心にシラーを少々。深みのあるワイン・レッド。新鮮なハーブの香り。太陽いっぱいのたっぷりとした果実味。スムース、バランス良し。

前菜、ノルウェーサーモンのマリネと地キューリとカニのカクテル、バジルソース。
皮と種を取り除いた大きなキューリとカニ身をセルクルで型取り、上にサーモンが２切れ、葉サラダを添え、食感の違いが楽しめます。

メイン、越後もち豚肩ロースのボトフ仕立て。粒マスタード添え、いんげん豆、甘いインカの目覚め、キャベツ、白インゲン、肩ロースは、厚さ１.５センチ程、煮込まれ、トロトロ。コンソメのようなスープが出て、美味しい。

チーズ、青カビのモンブリヤック＆ウォッシュ、ドライイチヂクとレーズンオレンジピールパンでいただきます。

ストレートティーで〆。

２１００円でこの素晴らしいＣＰ。


2012/4/21 55回目

スープ、冷製かぼちゃスープ。かぼちゃの甘味、風味を感じる涼しげな一品。

前菜、フランス産ホワイトアスパラガスとあさり、マヨネーズソース。 ルッコラが敷いてありますが、根が付いているのを初めて見ました。アスパラは、ど～んと大きいのが３本！ソースと相まって旨し。

メイン、もち豚低温ロースト、白いんげん豆煮込み。この豆煮込み、タン！リードボー！ベーコン、玉ねぎ等が一緒に煮込まれ、味に深み、食感の変化を楽しめる逸品。もちろん、もち豚低温ローストも美味しい。

デザート、チョコレートケーキ

カフェ、熊本産ストレートティー

グラス白、「ドメーヌ・リーフレ　シルヴァネール　2009 」、香りはふわっと甘い、味わいはキリッと辛口。シルヴァネールは、初めて。

グラス赤、「アラン・パレ　ヴァン・ド・ターブル　プーレ　2008」シラー１００％、さっぱりとしたあと味がさわやか。シラーは、好きではないのですが、これは、まるで別物、美味しい。飲んで正解。


2012/3/24　54回目　

明日で、開店してから丸９年！おめでとうございます。

前回インフルエンザで行けず、２か月振りです。

温製かぼちゃのスープ、甘味より旨味の味わい深い、フォンが効いています。


前菜、ホタルイカ、うすい豆の入った保立のムース、オマール海老風味のマヨネーズソース、ソースを丸く伸ばし、その上に切り分けられた丸いムースが２つ、中には、ホタルイカとエンドウ豆がぎっしり。

水菜、ベビーリーフ、きゅうり（丁寧に中を抜いてある）等グリーンサラダが添えられ、少し酸味が効いたオマール海老の風味豊かなソースと相まって良いですね。


メイン、スズキの蒸気蒸し芽カブの香り、白ワインクリームソース、スズキの下には、ホウレン草と芽カブ？がが敷かれて蒸されています。

あさり、竹の子、レンズ豆のクリームソースが掛けられ、濃厚な美味しさ。


グラス白、「アルザスピノ・ブラン ＲＩＥＦＬＥ２０１０」すっきりとしていて、置いておくと果実感が増してきます。美味しいので、お代わりで２杯いただきましたｗ

チーズ、吉田牧場のカマンベールとウオッシュと熊本産ストレートティーで〆

2011/11/22　50回目

３年２か月で５０回来ました。

ランチ３８回、ディナー１２回です。

今夜は、元同じ支店仲間５人で訪問。

小前菜、チェリートマトのコンポート

前菜、テリーヌ、野菜ソテー、生ハムチーズ

魚、ひらめ

肉、豚、鹿

デザート、プリン、チョコレートケーキ、シャーベット

ドリンク、エスプレッソ、コーヒー、紅茶

ボトル、ロゼ・ヴァンムスー・ボルドー＆ 白・アルザスリースリングと

ボトル２本で、一人７０００円と安くつきました。


2011/11/19　49回目

グラス赤、ドメーヌ・ラニュー　ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォー　2011　

かぼちゃの温製スープ：かぼちゃの旨味、甘味のみを味わえる秀逸さ。

三重のカキのマリネとじゃがいもピューレ、アンディーブとりんごのサラダ、バルサミコソース：ミニトマト、さやえんどう、きゅうりを添え、じゃがいもピューレをカキのマリネに絡めると美味しい。

ヴォジョレーヌーボードメーヌラニョー

和歌山産真鯛のローストときのこのソテー、白ワインソース：しめじ、エリンギ、ホウレン草を加え、クリームソースのようなソースは、真鯛と合わないはずがない。

チーズ（吉田牧場ウォッシュ、カマンベール、コンテ）、紅茶で〆

2011/10/15　48回目

スープ、温製ゴボーのスープ、牛蒡の香り濃厚、さらっとしています。

前菜、定番の茶美豚とフォアグラ、ドライイチヂクのテリーヌ　ピクルスとサラダ、

ピクルス、胡瓜・大根・人参珍しいシャトー剥き・セロリ、テリーヌは、上にジュレが掛かり、葡萄果汁マスタードでいただきます。安定した美味しさ。


メイン、和歌山産スズキのシャンパン蒸しブイヤベーススープと共に、鱸の蒸しに蟹・貝柱・トマト・いんげん豆・小芋と具沢山、ブイヤベーススープに色々な旨味が出ていて旨し。

チーズ（カマンベール、イタリアハードチーズ）とコーヒーで〆

ラ　ベガスから来たＳ氏が、来月からベルジアンビアカフェバレル（６月ＢＭ済） のシェフとして、移られるようです。

2011/9/17 ４7回目

冷製コーンスープでスタート、珍しく具入り、甘い生のコーンがたっぷり旨し。

前菜、さんまのガスパッチョ、じゃがいも、グリーンオリーブ、アーリーレッド、ベビールッコラ、ラディッシュとさんまを

ガスパッチョとサワークリームで、まだまだ暑い時期、爽やかな仕上がり。


メイン、もち豚ローストを粒マスタードソース、ホウレン草・シメジ・エリンギ等のバターソテーと共に、量はしっかり

チョコレートケーキと紅茶で〆

グラスワイン赤、シャンタル・レスキュール　ブルゴーニュ・ピノ・ノワール、美味しいピノのお手本

こちらに行くようになって丸３年、前菜も定番にしたかったのですが、さんまにやられました。


やっぱり、夜の方が、いいですね。


2011/5/21 42回目

相方との銀婚式ディナー以来ですね。

今日は、元同じ支店仲間と４人で土曜ランチ会、カウンターに並んで座ります。

まず、スープは、人参のボタージュスープから、人参の甘みが上手く引き出されて、いいスタートです。

前菜は、「ホタルイカ、ウスイ豆のサフラン風味サラダ添え」ジュレソースが爽やか、豆がたっぷり、ベビーホタテ、ホタルイカが入って、食感の違いも楽しめます。

メイン、「越後もち豚ロースのロースト、キャベツとレンズ豆煮込み」大きな肉塊が2つも焼かれています。皿には、キャベツとレンズ豆に白いんげんも煮込まれ、どっさり。上には、厚切りされたもち豚ロース、凄いボリューム。でも、安定した美味しさ。

〆は、コーヒーとチョコレートケーキ。


2011/4/9　40回目

スープ、人参のボタージュ。人参の甘味旨味が良く出ています。酸味も少し？

前菜、フレッシュシューブルチーズとインゲンのサラダ、帆立を添えて、ジャムのソース。２つのスプーンで小さな山を二人掛りで、作られています。１つの皿に３個乗って、癖のないチーズ山の中には、インゲンとガリガリするものが入っています。聞くとクルトンだそうです。胡桃パンのクルトンでした。さすが、普通のパンではありません。苺？ジャムと帆立の相性の良さは、テッパン。葉サラダもしっかりと。

メイン、仔羊のスネ肉とハンバーグ、２つの煮込み、きのこと焼茄子添え。ハンバーグは、初めて、しっかりと肉々しい仕上がり、肉汁をたっぷり。仔羊のスネ肉も固い部分ですが、しっかり煮込まれ、旨味も十分。焼茄子！これも初めて、お美味しいですね、さすが。キノコは、エリンギ・椎茸・シメジといったところもたっぷりと。

グラスワイン白、ソーヴィニヨンブラン　エチケット失念

グラスワイン赤、シャンタル・レスキュール　ブルゴーニュ・ピノ・ノワールかな

チーズ、吉田牧場ウォッシュ・サンマルセラノ。枝付き干し葡萄、タケウチのレーズン胡桃パンも付いています。

〆は、熊本産紅茶、完璧です。

2011/2/26 38回目

１３時半に訪問、満席。スタッフが、２名増えて、男４人でキビキビ動かれいています。

聞くと、一人は、外国から帰られた元々おられた方。

もう一人は、ラ・ベガスの厨房出身で、業歴１０年の強者、楽しみですね。


スープ、「キノコのポタージュ」、相変わらずブルーテのよう濃厚さ、キノコの旨さ満載。

白ワイン、ドメーヌ・キャン・ガラン ソーヴィニヨン・ブラン2009

前菜、「和歌山産真鯛焼霜風　水菜、アンディーブのサラダとキノコのマリネ」、大き目真鯛焼霜風２切れ、シメジとエリンギのマリネ、トマトダイス、グリーンリーフ、水菜、アンディーブでさっぱりと。

メイン、「フランスシャラン鴨の赤ワイン煮こみ野菜の入ったタリアテレ添え」、ロールした鴨に、濃厚な赤ワインソース。ズッキーニと人参を幅広に薄くスライス、タリアテレと共にクリームソースで和え、ココでは珍しいパスタ。美味しい。

赤ワイン、ル・オーメドック・ディッサン

チーズとドリンク、たけうちのレーズンパン、ドライいちぢく、ウオッシュと吉田牧場の白カビ系と熊本産紅茶。


2010/12/25　36回目

スープ、熊本産ごぼうのポタージュ、凄いごぼうの香味、貝類の風味も感じられます。

前菜、寒ブリの軽いソテーラタトゥユと辛味のあるサラダ、生のブリをその場で軽くソテー、いい感じの火通し。上には、ラタトゥユ、下には、辛味のある葉サラダが敷かれ、トマトが、いいアクセント。

メイン、ニュージーランド産仔牛ロースのクリーム煮、とクリスマスっぽい。芽キャベツ、ニンジン、じゃがいも、ベビーコーン、しめじ等具沢山。柔らかくあっさりした仔牛ロースの旨味と共にいただきます。

グラス赤、アラン・パレ　コート・デュ・ローヌ　ヴァルヴィニエール2007、シラー１００％。深く広がる味わい、適度なボリューム感。果実味が豊富、非常に香りが良い、シラーの印象が変わります。

チーズ、モンドール、トロトロで独特の風味、ドライイチジクとカマンベール、タケウチのぶどうパン。熊本産紅茶で〆。


2010/11/20　35回目

スープ、温製きのこのポタージュ、濃厚です。ヴェルーテかと思った程。色々なきのこの旨み十分。

赤グラスワイン、ドメーヌ　ラニョー　ボジョレー　ヴィラージュ　ヌーボー２０１０、クラシックなタイプで、凝った造りがなく、古木ゆえ、コクとまろやかさがあります。スムース、フルーツのアロマを堪能できます。


前菜、真鯛と帆立て貝のタルタル仕立てサラダ添えバジルソース、タルタルの中には、きゅうりとトマトで食感の違いを楽しみます。添えられたミョウガのピクルスで、口の中をさっぱりと。ヴィネガーの酸味も酸っぱすぎることなく、いい塩梅。

メイン、「鹿児島霧島ポークのスペアリブのオレンジ漬クスクス添え」、柔らかいスペアリブが、どかっと３本！クスクスは、塩、ペッパー、パセリ、トマトで味付け、別盛りで山になっています。濃いオレンジの良い甘さと香りで、途中で休むとや食べきれないほどの量、ということで、一気食いしてしまいました。

コーヒー 、いいブレンド

チーズ、吉田牧場のカマンベール、フルム ダンベール（高貴なブルーチーズ、クリーミー）、タケウチのレーズンパン、ドライ無花果。


2010/10/2

ＹＵＩライブの帰り、マイミクさんたちとお別れして、１人ディナーに予約なしで寄ってみました。

ラッキーなことに、カウンターが空いていました。メニューを眺めて、前菜とメインを決めました。

前菜、「さんまの酢締めとフルーツトマト、バジルソース」、さんまは、３枚に下ろして軽く酢締めし、皮を取り除き、そぎ切りにし、フルーツトマトと角切りトマト、ミョウガ、ベビーリーフ等サラダにバジルソースが添えてあります。さんまは、酢を微かに感じるものの、臭みの全く無い新鮮さ。フルーツトマトの甘さ、バジルソースでさっぱりとしていて、ミョウガが良いアクセント。

ここで、白ワインをエチケットは、失念した。メイン、「牛フィレ、フォアグラ、赤目芋炭火焼きマデラ酒ソース」、牛フィレとフォアグラがドーンと登場。緑と白のアスパラガス、エンドウ豆、赤目芋等ガルニも十分。

ここで赤ワインを、ボルドー２００３渋味が合います。

コーヒーとプリンで締め。

2010/9/17

３１回目

今日は、３ヶ月振りの食事会、転勤の影響で、情報が円滑に回っておらず、予定の６人が３人に半減。

小前菜①チェリートマトのコンポート②豆腐のもろみ漬け

前菜①シャラン鴨のコンフィ②生ハム、モッツレラチーズのサラダ

メイン①もち豚のロースト②ヒラメのクリームソース

デザート、プリン、チーズケーキ、メロンシャーベット

ワイン、白・赤でボトル２本！

パン、５人前１０個

３人で、良く食べて、飲んで、喋って、楽しい３時間半でした。

2010/8/21

３０回目

ホワイトコーン冷製ポタージュ。コーンと思えない程、真っ白！甘みより旨みが強く、コクが有ります。

気仙沼の戻り鰹、ルッコラとクレソンのサラダ、バジルソース。チェリートマト、コンポート、ルッコラ、クレソンのサラダに松の実のアクセント。鰹のたたきにバジルソースとエクストラバージンオイルが良く合います。

和歌山産スズキロースト、彩野菜とトマト、バルサミコソース。ガルニは、じゃがいも、いんげん豆、エンドウ豆、エリンギ、シメジと十分。スズキローストは、カリッふんわりと焼き上げ、バルサミコソースの甘酸っぱさが、暑い時に口をさっぱりしてくれます。

チーズ、吉田牧場カマンベールとアイルランドポーター（マーブル状、セミハード）

2010/7/17

スープ、冷製トウモロコシのスープ

グラス白、コート・デュ・ローヌ・ブラン

前菜、真鯛カルパチョチェリートマト添えトマトソース

グラス赤、ジャン・ミッシェル・ギオン　ブルゴーニュ・ピノ・ノアール２００６

メイン、低温調理もち豚肩ロースのローストラタトゥユソース で

デザート、吉田牧場カマンベール（白カビ）とフルム ダンベール（高貴なブルーチーズ、クリーミー）ドライいちじくとタケウチのぶどうパン。

2010/01/09

前菜、トリュフ風味のオムレツサラダ添え 、これは、珍しい！シェフが、年の初めに作りたかった料理とかｗ10人オーダーがあり、一人ずつ焼かれていました。もう作らないと泣き言あり、貴重な一品となりました。トリュフの香りが凄いですね♪

21/4/23

今日は、初めての夜訪問です。ランチは、行けますが、夜は、3時間ぐらいとの事で中々時間の設定が難しいですし、コースではなくアラカルトなのでオーダーしにくいですね。

仕事を定時に切り上げ、即、出発しました。18：15到着。思っていたより早く、予約は18：30ですが、いいとのことなので、入店しました。

あっ、マダムがいませんね。残念ですが、若いお兄さんとの会話を楽しむことにしましょうｗ

夜は、シェフ・4ヵ月の若い男の子（アルバイト3ヶ月後、専門学校卒業し、入店）・若い女の子（アルバイト？）の3人です。普段は、マダムも参加され、4人体制です。調理は、シェフ1人でこなされ、他の方で、ホールサービスというところです。

18：15まだだれも店内には、いません。が、19：00にはカウンターが、19：30にはテーブル席が、あっという間に満席です！

男の子からメニューについて説明があり、メイン料理については、ポ－ションが、２人前ぐらいあり、１人だと魚を選ばれるか、肉だと黒毛和牛フィレ肉が１番小さいポ－ションで、豚は300g以上あり、一人では無理と忠告ｗされました。前菜１＋メイン１が適量だそうです。

小前菜1、前菜2！、メイン肉1！をオーダー。シェフから「ちょっと量が多いですね（説明を聞いてないのかｗ）」と苦笑され、前菜の内一つを半分にしますねと優しく言われ、了解。私、アホですｗ

まず１杯目、グラスワインは、泡1白3赤3の７種類用意があり、「泡」をオーダー、ヴァンムスーかと思われ、白泡です。（1700円？）美味しっ！

小前菜から「チェリートマトのコンポート 」（420円）、10個ぐらい入っていたような、甘酸っぱく、ぶどう？を思わせてくれる定番、「泡」に合いますね。

前菜から、ホタルイカ、ズワイガニ、ミル貝、帆立貝の入ったシーフードサラダ　グレープフルーツとエストラゴンを添えて（２,０００円?
）、大きな鮮度の高い海の幸が、ゴロンゴロンとグレープフルーツも入って、ドレッシングで和えてあります。美味しくないはずがありません。多いなあ、一人分と思えないポ－ションです。

ここで、ブルゴーニュ白をグラスワインでオーダーですね。1400円？

前菜から、２皿目、シェフの好意で半分のポーション（これでも十分な量）にしてもらいました。熊本直送朝市野菜のバターソテー ８００円？、これもほとんどの人がオーダーする定番。一旦、マダムの実家熊本直送の新鮮野菜を軽く茹でてから、フライパンでバターソテーします。野菜の力強さ、茹でかげん、炒めかげん、絶妙のタイミングです。グリーンアスパラ、ヤングコーン、インゲン豆、スナップえんどう、菜の花他全部で８種類ぐらい入って美味しくいただけます。

ここで、シェフが心配して様子を見に来られ、「半分にしなくてもいけそうでしたね」と、それに対して「ホワイトアスパラ追加していいですか、美味しそうなので」と言って驚かれました。「時間かかりますが大丈夫ですか」に、「大丈夫です」って答え、追加決定です。

で、前菜追加、香川産極太ホワイトアスパラの炭火焼き2000円？、熊本産タケノコのフォンデュとあさりのスープ、本当に極太のホワイトアスパラが20分炭火でしかっり焼かれてます。腰があって、タケノコをみじん切り、アサリと共にブイヨンで炊き込み、ソースとして下に敷かれ、３本を半切りして、２段に重ねられて登場。竹の子と浅利って和風なイメージですが、あっさりとに仕上げられ、しっかりフレンチの1皿になっているのは、お見事です。季節限定で、今しか食べられないので、追加してよかったです。

メイン前に、お勧めだったボルドー赤をグラスワインでオーダー。1600円？

やっとメイン、鹿児島産黒毛和牛フィレ肉フォワグラの炭火焼、マデラ酒のソース、ここで、パンを一個（これが限界ｗ）頼み、いざ食らえ！
炭火で丁寧に焼かれ、軽く厚さ3㎝200ｇ以上あろうかという鹿児島産黒毛和牛フィレ肉の上にフォワグラが、ドォォーンと乗ってます。余熱でいい感じの焼加減です。マデラ酒のソースが、少し甘みがあって、よく合っています。

最後は、自家製プリンとエスプレッソダブル（1000円）で〆。
プリンは濃厚で、ソースがほろ苦く大人の味です。

小前菜1、前菜2.5、メイン肉1、グラスワイン3（泡・白・赤）、デザート、コーヒー、量的には、2人分ありそうで、15000円ほどでした。

グラスワイン３杯分で、フルボトルが飲めそうですが、１人ですと致し方ないですね。食べすぎで、お腹がはちきれそうです。久しぶりのフレンチディナーで頑張りすぎました。次回は、気を付けましょうね。

相変わらずいい雰囲気で食事できました。また、夜来たいですね。

2009/2/21

ランチメニュー2100円から

別途、白グラスワイン735円をオーダー計2835円。

前菜3種より「シャラン産鴨のコンフィのサラダ」、エンダイブ・グリーンレタス・細ーいさやいんげん・トマトのダイスカット・生マッシュルーム・松の実・レッドペッパー・シャラン産鴨コンフィは薄切りでたっぷりと入っています。ボリュームも十分、ドレッシングで和えられいい塩梅です。

スープ「白菜のスープ」白菜とベーコンの細切りが入って、フランス料理と思えないあっさりとしたスープでいい感じ。

パン、ブランジュリ タケウチのシャパタ、料理の邪魔をしないパンで、表面は硬いが、中はモチモチです。暖められています。

メイン「すずきのソテーきのこ添え」きのこは、しいたけ・エリンギ・しめじなど、じゅがいものダイスカットといんげんとともに皿一杯に敷かれ、その上にすずきのソテー、ソースは、パセリ・にんにく・エシャロットが入ったグリーンのソースです。ソースは、パンを浸けて残らずいただきました。すずきは、あなごのようにふんわりと焼かれ、信じられない程の柔らかさと香ばしさですね。量的にも満足です。ここは、魚料理が、特に、すばらしい火入れです。完璧！

デザート、「チョコレートケーキ」、暖められています。フォンダンショコラみたいに、濃厚、甘みは抑えられています。表面は、カリッで中しっとりしていて美味しいです。

ドリンク、紅茶、マダムの郷里「熊本産」知り合いが、1ヵ所のみで作っている国産品です。抽出時間は、ゆっくり長く、色は濃く、飲んでみると苦くなく、甘みを感じる不思議なお茶です。こ

ほぼ1年振りに来ました。

名古屋から1時間かかりますが、期待は、裏切りません。

わざわざ来るだけのものは、提供していただけます。

開店5時の20分程前に到着して、1番です。

5時開店で、満席、後の方は、提供までに1時間半かかるらしい。

初めてのポールポジション、特上ロースとんかつ定食2200円、リエット350円、グラス生ビール450円を注文。

先に、リエット、綺麗な形で、登場、ビールに合います。

赤だし、豆腐、わかめ、三つ葉、いいお出汁

切り干し大根煮、相変わらず、上品なお味

香の物、人参、きゅうり、白菜

小すり鉢で、胡麻を擦って、ソースを入れ、いただきます。

最初、岩塩をガリガリとつけて、さっぱりと

とんかつは、ほんのりピンクとギリギリの火入れ、ジューシーです。

最後の〆まで、柚子シャーベットと美味しい緑茶と完璧。

やっぱり、美味しい。

個人的には、とんかつで最高位です。
何と、4年振りです。

そんなに来てなかったとは、思いませんでした。

とにかく遠い、名古屋駅から地下鉄とバスで1時間弱かかります。

土曜日16時35分、先客2組6人とまずまず。

開店時で、15人程、3番手以降の方々は、時間がかかると声をかけられていました。

頼んだのは、特上ロース定食2200円、クリームコロッケ1100円！と生ビールを小グラス450円の計3750円。

3番手なのですが、一つずつ丁寧に揚げられるので、時間がかかり、30分程待ちました。

急ぐ人には、無理ですが、待っていれば、至福の時が過ごせます。

相変わらず、トンカツの火入れは、絶妙です。

大阪の真ん中が赤い、高評価店とは、違い、ギリギリ火が通っていますね。

クリームコロッケ、掛けるトマトソースまで温められ、完璧ですが、時節柄、普通のクリームコロッケなので、いらなかったかな。

でも、美味しい。
地下鉄鳴子北駅より名古屋市営バス滝の水公園バス停下車徒歩2分、

名鉄鳴海駅より名鉄バス滝ノ水口バス停下車徒歩2分、

名古屋地下鉄桜通線相生山駅より徒歩30分。


'13/07/06　再訪

２年振りの訪問、１６：３０到着で１番。

地下鉄相生山駅から１５分歩いて良かった。


注文したのは、選り抜き特上ロースカツ定食２０００円、

クリームコロッケ単品９００円、自家製みそだれ１００円。


ご飯とキャベツは、１回お代わりできます。

先に、小鉢（切り干し大根）、香の物（白菜人参胡瓜）、すり鉢胡麻、

マスタード、岩塩、ソース、振りかけが１０分程で登場。

更に５分後、熱いみそだれとトマトソース、赤だしが来ました。

更に５分後、クリームコロッケ、選り抜き特上ロースカツと相次いで出来上がり。

クリームコロッケ、蟹の風味が、凄く、トロトロ。

選り抜き特上ロースカツ、信じられない位ギリギリの火入れ、さすがでした。

ゆずシャーベットと煎茶で〆。


食べ終わるのに３０分、待ち時間３０分の計１時間で至福の一時を過ごせ、

来たかいがありました。


'11/12/11

大きな通り沿いにあり、意外に分かり易かったですね。

開店１５分前に到着、待ち人なし。

ですが、直ぐに、３人、２人、４人と次々に並び始め、

開店時間になると、待ち１３人になっていました。


時間通り開店、店主の抑揚のない「いらっしゃいませ」に迎えられ、

カウンターの真ん中（珍しい）に案内していただけました。

座ると、メニューと温かいお絞りを手渡され、熱いお茶か、冷たいお茶か聞いてくれます。


熱いお茶を頼むと、ほうじ茶を大き目の湯飲みで持って来てくれ、

「特上ロースカツ定食２０００円」を直ぐに頼みました。

というのも、「特上」は数量限定、案の定、１０分で売り切れでした。


待っている間、店内を見てみると、カウンター５席、小上がり６人掛け×２脚、

テーブル４人掛け×２脚、２人掛け×２脚計２９人といったところ、開店１０分で満員。

後は、待たれていました。帰るころには、１０人ほどかな。


厨房は、２人（男1女1）、ホールは（３人男1女2）で回されているようですが、

特に、ホールの方、若いですが、丁寧で上品な接客振りは好感持てます。


岩塩、マスタード、ソースと共に、胡麻の入った小さなすり鉢が来ました。

出来上がるまでに擦っておいて、ここにソースを入れるそうです。

この方法で、食べさせるところが多くなりました。


後、ご飯に掛ける振りかけ（鰹ベース）、漬物（胡瓜、人参、キャベツ）

小鉢（切り干し大根）、ご飯（普通か大盛りとキャベツは１回お代わり可）が来ます。


メインの特上ロースカツ登場、薄い衣を纏い、十等分にカットされ、

中は、余熱でほんのりピンクという絶妙の揚げ加減、１２０ｇ程かな。

まずは、擦り胡麻ソースにマスタードを付けていただきます。

えっ！これでロースって思うほど、柔らかく、肉の旨味が凝縮。


このソースでは、分かりにくいので、岩塩でいただきます。

肉の甘味が、くっきりと出てきました。

これは、凄いロースで、くどい脂感は全くなく、

今まで食べた内では、１番！


ご飯も美味しいですが、もっと美味しいところを知っているのでね。

キャベツだけお代わりして、食べ終わると、デザートがあるらしく、

ゆずシャーベットと違うお茶の煎茶（良いお茶ですね）を小ぶりの湯飲みで。

口の中に脂っぽさはないのですが、よりさっぱりとしてくれます。


どれも完璧、また、来る価値はあります。

地下鉄東別院駅4番出口から直ぐ。

1ヵ月前から予約しています。

6000円のランチコースをいただきました。

まず、オリーブ茶からスタート

スパーリングワインをグラスで

カマスのスモーク クレソンソース ジャガイモ イクラ カラスミ

オマール海老とトリ貝のロティ、翡翠豆、アメリケーヌソース

バーニャカウダ かにみそムース ビーツとフライドオニオン 人参とブラックオリーブの粉末で、紅芯大根、黒大根等

マナガツオ 下仁田ネギソース こごみ等
長野県産子羊肉のロテイ まこものフライ 金山寺味噌とバルサミコ酢ソース

桜エビの炊き込みご飯

桜のブラマンジェ ミルクのブラマンジェ、塩漬けの桜 、アイス クリーム、シナモンのエスプーマ

コーヒーで〆

基本のフレンチに和の融合、野菜の種類も多く、バーミキュラを使っての調理も興味深い。

美味しい。

地下鉄本町駅15番出口から徒歩5分程。

白魚のプルスケッタ トーストしたパンの上にパクチーのペーストとオリーブオイル、白魚を乗せ、天火で炙り

フランチャコルタ

サバの柑橘マリネを軽く炙り、えんどう豆、クルミ、ベリーの3種ソース、フェンネル

モチっとした太いパスタ、ホタルイカとアスパラガス、トマト、ケッパー？バジルソース

子羊のバジェットロスタ、ホワイトアスパラガス、ジャガイモ、

ほうれん草のセミブレッド、貴腐ワインを煮詰めたソース、みかんのビスケットを砕いたもの、イチゴ

エスプレッソで〆

これで、3000円＋1200円税込で、4536円也

流石、星山シェフ、隙が無く、全て、美味しいですね。

ラ バロッタの時より、洗練されています。

来ていなかったと思ったら、前回は、2年前の11月なので、1年10ヶ月ぶり、還暦を迎えたお祝いに、いただきました。

今は、8000円、10000円、12000円の3種類あって、今回は、初めて1番上の12000円にしました。

最初、ハートランド中瓶500mlでスタート

八寸？が来ました。

こはだ？酢、秋刀魚？甘辛煮、もろこ？唐揚げ、数の子 鰹出汁が効いて、大ぶりな車海老 水と酒だけで茹で甘みが出て、福砂卵、水菜お浸し、卵豆腐 枝豆、栗チップス

白ワイン、デラウェア100%、すっきり甘み程よく、カタシモワイン

土瓶蒸し、早松茸、鶏肉、銀杏、百合根、三つ葉、出汁と香りが楽しめ

20年振りの日本酒、宗玄0.5合、精米率55%、すっきり飲みやすい

お冷に、仕込み水を持ってきていただき、飲むと、円やかで、クセが無く、滑らか。

刺身①鮑、生&酒蒸し、肝醤油で、鮑の歯！も、歯は、コリコリ軟骨のよう、刺身は、生は、歯応え、酒蒸しは、柔らかく、甘みがあり、両方共に肝醤油でより美味しく

刺身②剣先烏賊、鯛、雲丹、鯛は、皮を炙って、雲丹は、産地を教えてくれたのですが、失念、クセが無く美味しい。写真は、撮り忘れ、鯛1切れ(^_^;)

日本酒②0.5合、折角なので、いただいた仕込み水で造られた「風森」純米酒ながら、精米率80%と珍しい、米の香りが出て、微発砲の様なシュワシュワ感が楽しめ、いい感じです。

肉、黒毛和牛のフィレとマルシン、マルシンは、未経産の雌牛で、肉が滑らか、岩塩がいいですね。マスタードも

手造り豆腐、本枯れ？鰹節とたまり醤油で、大豆の甘さが引き立ちます。

ここで、最後にウイスキーをハーフロックで、竹鶴17年が切れているので、白山に

揚げ物、蓮根饅頭、出汁の効いた餡掛けが濃厚で、蕪と葉がたっぷり、饅頭の中には、蛸が入って

ご飯、お祝いに赤飯を炊いていただきました。栗もたっぷり、ごま塩で

香の物、蕪？塩昆布、胡瓜

味噌汁、自家製豆腐、葱とシンプルながら、出汁が効いて、美味しい。

水菓子、無花果のアイスクリーム、無花果感がすごい、最後の煎茶で〆

最後まで、楽しめました。

やっぱり、美味しい。
地下鉄南森町/JR東西線大阪天満宮下車、地下鉄①出口徒歩７分で到着。

2016/11/19

白子の茶碗蒸し、銀杏、もみじおろしが良いアクセント

八寸、菊名のおひたし、鰯の塩煮 絶品です。蛸の旨煮、なめこのおろし和え、蟹酢 セコがにの内子外子も

造り、よこわ、カワハギの薄造り フグかと思う様な逸品、剣先イカ

焼物、かます 照り焼きで旨し と茄子

炊合せ、蕪蒸し、百合根、焼魚？

香の物、胡瓜、赤蕪、昆布

御飯、蓮根御飯、蓮根、人参等やさを刻み、出汁で炊き上げ、茹でしらすを混ぜてあり、美味しい。

汁、つみれ汁、鰯？

甘味、ぜんざい、あっさり

ドリンク3杯で1人9000円程

2016/02/20

家族での食事会、間にも何回も行っているのですが、書いてないので、少し飛んでいます。


蓬豆腐、海老・山葵・醤油


吸物、九十九里浜蛤・うるい、見たことのない大きさの蛤


造り

天然鯛、山葵・カボス・鹿児島のゆきしお・大葉・皮湯引き

ミルガイ、赤貝、大根けん

マグロトロ、大根あら挽き


八寸

稚鮎、芝海老と三つ葉のかき揚げ、鯖寿司、あまご南蛮漬け、のれそれ、菊菜白和え、

芥子和え、子持ちこんぶ、三つ葉のお浸し、アイナメの焼きもの、うこぎ


焚き合わせ、飯蛸、大根、しろ菜、 蕨


鯛ごはん、若芽吸物、香の物大根、胡瓜、昆布、こんにゃく


自家製イチゴ大福で〆

どれも美味しい。

また、来ます。


2014/08/23

先付け、鱧の落とし 加減酢

すだち酢 出汁白醤油ジュレ 青菜 梅 茗荷


吸い物、鱧 松茸 おくら刻み すだち外皮を輪に 玉子豆腐


造り、鱧焼き霜 かつお胡麻白醤油 花じそ 茗荷刻み 梅酢 醤油 梅肉、

竹の器に砕いた氷の上に乗せて


八寸、鱧中骨素揚げ 栗薄切り素揚げ 鱧押し寿司 鱧玉子塩漬け 鱧玉子とじ

新くらげいくら山芋合え さんまきずし いちぢく小芋胡麻クリーム


焼物、ホタテ黄身醤油焼き カマス一夜干しはじかみ 糸唐辛子 かつお醤油


揚げ物、鱧 自家製豆腐 いちぢく 白髪ネギ 菊花片 生姜で濃い目の掛だし


ご飯、牛蒡ご飯 鶏胸肉 芽葱


味噌汁、なす 豆腐

漬物、きゅうり 大根 塩昆布

水菓子 水菓子 アガーでもっちり、黒蜜きな粉掛け


凄い品数で、どれも微妙に味を変え、最後まで、楽しめます。

これで、７０００円ってＣＰ良いですね。

2014/05/17

気が付けば、久しぶりの訪問です。

一枚ものの長～いお品書きから

ハマグリ潮汁、出汁がよく効いて、空豆と茗荷がいいアクセント

合鴨の治部煮、甘辛い濃いめのお味、賀茂茄子といんげん豆も


突出し、大き目の皿に、

もずく山芋酢、高野豆腐玉子とじ、わらび煮

キャラブキ、穴子押し寿司、茄子味噌等テンコ盛り、

これだけでもお酒が進みます。


手作り豆腐、鰹節を削り始めます。

この鰹節削り、おろし生姜と白だし醤油の餡掛けでいただきます。

濃厚で豆腐の風味が凄い。


ぐぢと新小芋コキール焼き、小麦粉、バター、鰹だしとぐぢ出汁でコキールに

生クリームは使わない和風、白菜と薄揚げも入って旨い。


出し巻き玉子、三つ葉、大根おろし、醤油でフワフワ


桜えび天ぷら、三つ葉も一緒に揚げ、沖縄天然塩で、この塩がいい。


〆に、桜えびごはん、薄めの鰹だし刻で炊き上げ、三つ葉 をパラリ


桜えびの香りと味が存分に味わえます。

豆腐と三つ葉の赤だし、漬物 （人参茄子胡瓜）と練り梅も逸品。

デザート、柑橘の寒天と濃いめの煎茶

大満足の夕食、ハートランド等３つ飲んで９千円ほど、

いいお店。

2013/06/05

付きだし、長芋素麺 、穴子白焼き寿司、はも南蛮等５種。


後は、単品で注文、「加茂なすと鱧あげだし」、赤パプリカで彩り鮮やかに、

濃い目の汁で、鱧となすって、よく合いますね。


「とうもろこし」かき揚げ、空豆も別揚げ、天汁と塩で、甘さとモチモチ食感が楽しい。


「だし巻き玉子」、三つ葉が入って、大根おろしに醤油でふっくら焼かれ、美味しい。


「白ぐじと季節野菜のみぞれあんかけ」、白ぐじは、丁寧に焼かれて、野菜と合わせて、

薄目のみぞれあんが掛かって旨し。


最後に、抹茶アイス等甘味と美味しいお茶で〆。

ハートランド小

麦焼酎水割り２杯

で６０００円程

いいお店です。


2012/08/26

先付け、自家製オイルサーディン、いんげん土佐和え等

鰈造り、肝、もみじおろし、ネギ、ポン酢・煎り酒・醤油で

とうもろこしかき揚げ、春菊も

太刀魚八幡、ごぼうを巻いて

鮑酒蒸し、しいたけ、肝を餡掛けで

ハートランド小

麦焼酎水割り２杯

で６千円台

とうもろこしかき揚げ、鮑酒蒸しは、秀逸。

ランチが無くなってから、遠ざかっていましたが、夜もいい感じ。

カウンターで、一人でも大丈夫。


2011/12/3　３回目

一品目、茶碗蒸し、中身は一般的ですが、出汁が美味しい。

盛り合わせ

天ぷら、さつまいも海老等、塩で

小鉢、すき焼き煮・湯葉きのこ青菜胡麻和え

造り、平目・ビントロ

煮魚、さわら？かな

出汁巻等

赤だし、ご飯、じゃこと青菜ご飯

最後まで、丁寧な仕事振りで、ホールの女の子もかわいいし、好感持てます。


2011/08/13

長いこと行っていないと思っていたのですが、まだ、3か月しか経っていませんでした。

最初に、氷入り冷茶、暑いときは、これが良い。


１品目、そうめん、一番細番手を使っていますね。

トマトダイスとエノキ、海苔が入り、キンキンに冷やされただし汁が掛かっています。

店主の方、ただのそうめんと言われますが、どうしてどうして、良くできています。

だし汁まで全部飲んでしましました。


盛り合わせ、

かき揚げ、サツマイモと三つ葉

小鉢、タコ酢＆菜っ葉（菜種菜か小松菜？）の炊いたの

三つ葉のだし巻き、

焼き物、いわしとあしらい

煮物、鯖煮、豆腐と共に

造り、カツオ、はもの湯引きと鯛の子寒天寄せ

赤だし

ジャコご飯


どれも美味しいものばかり、また、来たくなりました。


2011/04


初めてなので、電話で当日予約の上、訪問しました。

店主の方でしょうか、応対も良く、期待できそうです。


名前を告げると、カウンター席に案内されました。

先客は、３人だけ、土曜日は、こんなものらしい。

お昼は、１２００円の点心膳（限定２０食）だけです。


物腰柔らかな店主と見習いで可愛い若い女性の二人で切り盛りされていてます。

カウンター６席、２名用掘りごたつ×２、４〜８人用掘りごたつ座敷×１のゆったりしたスペース。

店内は、すっきりしていて、穏やかな空気が流れています。


まず突出しとして、トマトの入った茶碗蒸しが登場。

最初から、茶碗蒸しも珍しいですが、トマトが入っているのも凄い。

火を入れると、トマトが甘くなって、良い感じ。

トマトは、オムレツにケチャップを使っているので、合うと思ったとのこと。

良いスタートです。


ご飯、じゃこ飯で、山椒煮が乗っていて、お代わり自由です。

吸い物、わかめ、三つ葉、山椒が入って、出汁が良く効いています。

小鉢①、なめたけ煮、濃いめの基本的なもの。

小鉢②、小松菜煮、薄揚げと一緒に、薄味で炊いてあります。

大皿の盛り込み、よこわ刺身 、鰆煮魚 、炊き合わせ、ネギ入り卵焼き、桜海老と三つ葉のかき揚げ、銀だらの醤油みりん漬け焼き等。


よこわの刺身、三切れですが、鮮度が良く、良い歯ごたえ。

鰆煮魚、白ネギと共に煮られ、青ネギの小口切りを乗せ、完成。

炊き合わせは、小芋・茄子・ネギで、ネギ入り卵焼きと共に薄味の上品な仕上がり。

桜海老と三つ葉のかき揚げは、カリッと揚げられ、サクサクです。

銀だらの醤油みりん漬け焼きは、甘辛さが絶妙、とろけるような焼き上がり。

最後は、昆布茶でほっこりと。


魚の種類等聞いていませんので、違うかもしれませんが、ご了承下さい。


１２００円で、量質共に、満足できました。

また、来ます。

また、1年ぶりに再会しました。

今回は、3人と少人数ですが、30年前のベルギーとルクセンブルクの話しから、今の現状報告まで、幅広い話題で盛り上がりました。

今日は、1番軽いコースのメインを魚にした魚介系のものになりました。

まず、スパークリングワインで乾杯

アミューズ、ケークサレと鶏のテリーヌに枝豆のフレークまぶし

白ワインを追加

前菜、エイ？のサラダ仕立て

パスタ、ホタルイカのタリアテッレ？カルボナーラ仕立て

メイン、鯛のポアレ、ポロ葱？乗せ、ケールソース、じゃがいもニョッキ添え

デザートは、栗の冷製スフレをチョイス、アイスも添えて

ドリンクは、ロンネフェルト アッサム ゴールデンチップスをミルクティーで

ミニャ 小菓子を3種、マカロン メレンゲ フロランタン？

美味しい、楽しい時間を過ごせました。
恒例になってきた同窓会、年齢も仕事も違うのに、会えば、ベルギー&ルクセンブルクで共に過ごした38日間が蘇る嬉しい楽しい再会です。

今回、いただいたディナーは、特別コース。

メニーを持って帰るのも、撮るのも忘れた為、料理名は、だいたいです（笑）

それよりも、久しぶりに良く飲みました。

泡、白、赤と7〜8杯。

オマール海老のゼリー寄せ、アリオリソースにマヨ、マスタード？

半熟玉子とグリンーンアスパラ、黒トリュフソース

ホッキ貝のショートパスタ

蟹の黒米リゾット

真鯛のポアレ

鴨のロースト、いももち

カシスのモンブラン、上下逆に成形、液体窒素を流して、凍らせ、完成

コンネェフェルト アッサム ゴールデンチップスをミルクティーで、もう少し、茶葉を出して欲しいかな

どれも素晴らしい料理の数々、誕生日の方も2組程おられたようで、ハッピーバースデーが流れていました。

後で、HOTEL KITANO CLUBも見学、バー、パーティールーム、オープンエリアからは、遮るものなく、高台からの夜景が一望、こちらもいいですね。
神戸三宮より北上、タクシーワンメーターで到着。

高台の老舗フレンチレストラン「ＫＩＴＡＮＯ　ＣＬＵＢ」があります。

店内には、火が轟々燃えていたりして、眺めも最高、良い雰囲気で、カップルには、良い感じ。

今日は、ココのオーナー会長も交え２０年ぶりのＧＳＥ同窓会。

頂いたのは、

「Menu d'HISTOIRE」

アミューズブーシェ

帆立貝のグリエ　オリーブ風味のサラダ仕立て

フォワグラのフラン　温かい茸のスープと共に

本日の鮮魚料理、スズキのポシェ

メイン、「蝦夷鹿ロース肉のソテー　フランボワーズ風味」「バスク豚のロースト　甘酸っぱいソースで」「和牛フィレ肉のグリエ　粒マスタードソース」より1つ選択

今日は、「蝦夷鹿ロース肉のソテー　フランボワーズ風味」をチョイス

季節のデザート、安納芋のスフレローズマリー のアイスクリーム

カフェ、エスプレッソダブル　

ミニャルディーズ、マカロン・ショコラ・カヌレ


で、シャンパン、ワイン赤白もガンガン飲み過ぎなほど飲んで、食べて、話してと楽しかったですね。

料理については、間違いなく美味しく出来ています。奇を衒うことなく、しっかりと落ち着いたフレンチです。

ウェイティングバーには、４０年勤められているバーテンダーもおられ、バー使いもできます。いい雰囲気で、特に、カップルにお奨めです。

地下鉄市役所駅から5分ほど。

今日は、久しぶりに「ぷらっとこだま」を使って、相方と名古屋日帰り旅行です。

9時前出発のこだまに乗って、約1時間で到着、立ち食いきしめんを食べて、名古屋城見学、その後のお昼ご飯にと、1時ころに電話で予約してから、向かいました。

ラストオーダー15分前に到着なので、ひつまぶし2850円を2つ注文済みです。

時間通りに到着、老舗鰻屋さん、入口から趣きがあります。

店内に入って、名前を告げると、席に案内、10分ほどで出来上がり。

ひつまぶし、吸物 手毬麩と乾燥湯葉 三つ葉、香の物 奈良漬 柴漬け 胡瓜、薬味 山葵 刻み海苔 細ねぎ、茶漬け用出汁

ひつまぶしを四等分して、

一杯目は、そのまま

二杯目は、薬味と共に

三杯目は、薬味と出汁で、茶漬け

四杯目は、好きなように

うなぎの焼き加減がちょうど良く、美味しい。

地下鉄二条城前駅2番出口から徒歩数分、ANAホテルの裏にあります。

平日なので、大丈夫かなとは、思ったのですが、念のために、予約してから、行ってみました。

思っていたより、分かりやすい所にあり、暖簾を潜って、直ぐ入店。

町家をリノベーションした店内は、広々としていて、席間も広く、ゆったり、BGMは、ジャズが流れ、いい空間になっています。

注文は、予約時にしておいたお昼の部数量限定の"のれそれ御膳"2800円。

穴子白焼き、穴巻き(出汁巻き)、穴子の天ぷら、穴子飯とお漬物、汁物、酢の物、本日のデザート

穴子の白焼き、炭火で焼き上げ、塩を軽く振って、皮がパリパリ、身は、ふっくら

穴子巻き、出汁が効いた玉子焼きで巻いてあり、あっさり、万願寺とうがらし煮も添えて

穴子の天ぷら、穴子の旨味を閉じ込め、ジューシーにサクッと揚げ、獅子唐と南瓜も、塩で

酢の物、もずく、胡瓜、焼き穴子とうざくの穴子版

汁物、穴子の肝入り

穴子飯、焼き穴子がタレご飯に乗って、

漬物、大根と牛蒡

本日のデザート、パウンドケーキにチョコソース、店名入りビスケット？

鰻を穴子に変えた穴子料理尽し、さっぱりとして、美味しい。

朝食は、和食、フレンチ、和洋ブッフェから和食にしました。

お値段ほ、3000円となっています。

献立の裏には、只ならぬ拘りがビッシリ

季節の青菜(小松菜、ほうれん草)とリンゴの野菜ジュースからスタート

旬の生野菜 柚子胡椒と白味噌ソース
日本蜂蜜の山蜜漬け紀州南高梅 雑魚とわさび漬け
伊達さんの黒豆オリジナル納豆(食べられない)の代わりに、焼き海苔
ウインザーホテル"帆森好の卵"(栃木の牧場より)

札幌市場より届く本日の魚料理(にしんの塩焼き)
出汁巻き卵と香の物
椎茸と蓮根の挽肉団子
コクの深い北海道産"とよまさり"大豆の手作り豆腐
洞爺の海より淡雪塩・山葵・生絞り菜種オイルを添えて

ななつぼし 夢ぴりか おぼろづき ウインザーホテル独自のブレンド米と羊蹄山伏流水の釜炊きご飯
伊達米味噌と白味噌・麹・季節の幸(大根)のお味噌汁

京都御所之園のほうじ茶

味噌汁をお代わりして、最後まで、美味しくいただけました。

地下鉄四つ橋線肥後橋駅4番出口から5分程。

今日は、6人での大事な会食、1ヵ月以上前から予約を入れても個室が取れず、当日、そのまま、入店すると、有難いことに、個室に通していただけました。

予約したのは、7000円税サービス込みで8316円のランチコース

緊張感の漂う中、ひらまつオリジナルのシャンパーニュ12000円で乾杯。

アミューズは、グジュールとポテトパイ？

パンは、フォカッチャ、全粒粉のプティパン

前菜①、クロケット 蟹クリーム

前菜②、オマール海老のリゾット

白、ローヌ グレープフルーツの香り、果実感が強い

魚、ホタテのムース 真鯛包、レタスロール、ジュのソース

マンガリッツァ豚のロティ、挽肉のパートブリック包み、オニオンマリネ、万願寺とうがらし？オニオンソース、バルサミコ酢ソース

デザート、クルミアイス、姫リンゴタルト、焼きリンゴキャラメリゼ

小菓子、ラズベリータルト、モカチョコロール、レアチーズケーキホワイトチョコレート

カフェで〆

これで、1人15000円程

丁寧な皿とワインの解説、気持ちの良い接客と美味しい料理をいただけました。