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bigi's気ままに食べ歩記
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bigi (男性・大阪府) 認証済
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1回
昼の点数：4.6
2015/08 訪問
名古屋至高フレンチ
八事駅②番出口より八事南交差点へ、２２０号線を南下、徒歩5分。８月に名古屋行が決まり、7月早々に予約し、訪問、時間の関係から３２４０円のランチを事前に頼みました。外観、店内共にすっきりとしていて、良い雰囲気のお店です。カウンター４席、テーブル４人掛け×３脚、２人掛け×１脚の１８席をシェフとホールの２人で回されています。直角三角形の店内、オープンキッチンの厨房、大きな鉄板を巧みに操られているのが、印象的です。ＩＨ調理機！天火 低温調理機？ミキシング機器等多数の調理機も効率的に使われています。案内されたのは、４人掛けのテーブル、席の間もゆったりとしていて、いいですね。最初に、ドリンクのオーダー、リースリング１０８０円にしました。載っているワインがなく、違うエチケットのものになると、ボトルを見せていただきました。同じリースリング、作り手が違うとこんなに変わるのかと、思いましたが、すっきりとしています。ランチの最初に来たのは、アミューズ、豚のコンフィのカナッペ、癖もなく、良いスタート。前菜、タスマニア産サーモン サラダ仕立て、さくらチップで軽くスモーク、カナダ産黒イチヂク・いんげん豆・プチトマト・ルッコラ、バジルとにんにくのソースで、プチトマトも皮が剥かれ、コンポートと手を掛けておられます。 細長～い皿にスタイリッシュに登場、量も十分でいい感じ。パン、全粒粉のリュスティックとミルクブレッド、自家製？聞くのを失念、旨し。スープ、ヴィシソワーズ、たらば蟹ほぐし身を真ん中に、一味唐辛子がいいアクセント、ヴルーテの様に濃厚な一品、たらば蟹ほぐし身は初めて、たっぷりで美味しい。メイン、地鶏ロティ、むね肉とモモ肉のコンビネーション、食感の違いを楽しめます。ガルニは、ごろごこ大振りの焼き野菜、じゃがいも・オクラ・人参・ベビーコーン・椎茸をジュのソース、マスタード、茄子のトマトクミンソースで、美味しいバランス。デザートは、もものフロマージユダンジョン、 ももコンポート ヨーグルト フロマージユアイスクリームに木苺のソース、コーヒーまでいい〆シェフのきびきびと凛とした調理の姿勢、ホールの女性のきめ細やかなホスピタリティー、予約が取れない理由が分かりました。最後は、シェフとホールの女性が揃ってお見送り、少し歩いてから、振り返ると、また、ご挨拶していただけ、長い直線の一本道、ずっと最後まで立たれていました。完璧ですね。
2015/09/06 更新
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ペット可
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テイクアウト
家族・子供と
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女子会
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日本酒あり
焼酎あり
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ソファー席
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八事駅②番出口より八事南交差点へ、２２０号線を南下、徒歩5分。
８月に名古屋行が決まり、7月早々に予約し、訪問、
時間の関係から３２４０円のランチを事前に頼みました。
外観、店内共にすっきりとしていて、良い雰囲気のお店です。
カウンター４席、テーブル４人掛け×３脚、２人掛け×１脚の１８席をシェフとホールの２人で回されています。
直角三角形の店内、オープンキッチンの厨房、大きな鉄板を巧みに操られているのが、印象的です。
ＩＨ調理機！天火 低温調理機？ミキシング機器等多数の調理機も効率的に使われています。
案内されたのは、４人掛けのテーブル、席の間もゆったりとしていて、いいですね。
最初に、ドリンクのオーダー、リースリング１０８０円にしました。
載っているワインがなく、違うエチケットのものになると、ボトルを見せていただきました。
同じリースリング、作り手が違うとこんなに変わるのかと、思いましたが、すっきりとしています。
ランチの最初に来たのは、アミューズ、豚のコンフィのカナッペ、癖もなく、良いスタート。
前菜、タスマニア産サーモン サラダ仕立て、さくらチップで軽くスモーク、カナダ産黒イチヂク・いんげん豆・
プチトマト・ルッコラ、バジルとにんにくのソースで、プチトマトも皮が剥かれ、コンポートと手を掛けておられます。
細長～い皿にスタイリッシュに登場、量も十分でいい感じ。
パン、全粒粉のリュスティックとミルクブレッド、自家製？聞くのを失念、旨し。
スープ、ヴィシソワーズ、たらば蟹ほぐし身を真ん中に、一味唐辛子がいいアクセント、
ヴルーテの様に濃厚な一品、たらば蟹ほぐし身は初めて、たっぷりで美味しい。
メイン、地鶏ロティ、むね肉とモモ肉のコンビネーション、食感の違いを楽しめます。
ガルニは、ごろごこ大振りの焼き野菜、じゃがいも・オクラ・人参・ベビーコーン・椎茸を
ジュのソース、マスタード、茄子のトマトクミンソースで、美味しいバランス。
デザートは、もものフロマージユダンジョン、
ももコンポート ヨーグルト フロマージユアイスクリームに木苺のソース、
コーヒーまでいい〆
シェフのきびきびと凛とした調理の姿勢、ホールの女性のきめ細やかなホスピタリティー、
予約が取れない理由が分かりました。
最後は、シェフとホールの女性が揃ってお見送り、少し歩いてから、振り返ると、
また、ご挨拶していただけ、長い直線の一本道、ずっと最後まで立たれていました。
完璧ですね。