bigiさんが投稿した鮨水谷（東京/新橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店鮨水谷新橋、銀座、内幸町/寿司

1回

夜の点数：4.5
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 3.5
昼の点数：4.5
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 3.5

1回目

2008/04 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］

昼の点数：4.5
- ［料理・味5.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

至高の寿司

東京で所用があり、泊まる事になりました。

そこで、以前から行きたかった寿司屋さんを何軒か回ってみることに。

前回、水谷さんが東京ミシュランの式典参加で休業日の為、予約できなかったので、再挑戦に２ヶ月前でしたが、電話してみました。

早かったみたいで、月初め１日に翌月分の予約を受けるみたいです。

応対された若い男性は、丁寧でいい感じで期待できそうですね。

言われた1日に電話してみました。無事、昼１回目１１:３０に予約完了できました。

ＪＲ新橋駅近く「第一ホテルアネックス」に宿泊、ここからだとホテル玄関を出て、ＪＲの高架を潜って、すぐの「日航ホテル」前のビルの地下１階にあります。

今回もおまかせ握り（15,000円）をいただきました。平目、小肌、烏賊、鮪（赤身）、鮪（中トロ）、鮪（大トロ）、赤貝、帆立、小柱、みる貝、春子、車海老、〆鯖、煮鮑、雲丹、穴子、巻物はおぼろ巻き、玉子という濃淡織り交ぜ、計18貫に中トロ、煮鮑、を追加。

流線型で見た目にも美しい握りですが、ネタの種類に応じて握り加減が異なり、酢飯との一体感は感動ものです。

おぼろの甘みと酢飯の酸味がいい塩梅で奥深い味わいの小肌、春子、ねっとりすっきりした味の烏賊、さすが市場で１番の鮪、薫り高い海苔もパリッと美味い子柱、ほんわり煮あがった車海老、絶妙の煮加減の煮鮑、握るのが難しいほど柔らかい穴子、ふんわり真ん中が生かと思うような焼加減の玉子が印象的でした。

追加して酒１本で19,000円でしたが、この内容でこの値段は大変リーズナブルだと思います。

一見強面の大将ですが、話すとかなり気さくな方でリラックスしながらいただけました。

また、来たいですね。

2009/05/04 更新

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