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外観
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外観
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店内(道路側)
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店内(厨房側)
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入口のメニュー
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メニュー
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ディナーのメニュー
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アミューズ
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オードヴル
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パン
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魚料理
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肉料理
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デザート
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2021年4月18日に訪問。
ハウステンボス内ホテル・ヨーロッパのシェフにご紹介いただいて利用しました。
こちらのシェフも以前、ホテル・ヨーロッパなど、ハステンボス内ホテルのレストランにおられて、当時の上柿元総料理長の下でも働かれていたようです。
お店情報に「クレジットカード不可、電子マネー不可」となっていますが、
Paypayが利用できます(備考欄に記載あり)
お店の駐車場はありませんが、向かい側に広いコインパーキングがあります。
\7,700円のディナーをいただきました。
オードブルの前のアミューズは、新玉ねぎのバヴァロア、ハモンセラーノ添え。
スライスアーモンドとコンソメのジュレも添えられています。
新玉ねぎの甘さをしっかり引き出されています。
アミューズを出されるのは珍しいと思います。
オードヴルは海の幸のタルタル”ル・デュック風”
お皿の奥はエビやイカ、ホタテで、パンに乗せていただきました。
手前は魚(名前を忘れてしまいました)に各種の野菜を添えられていました。
ル・デュックとは上柿元シェフがパリで最初に修行されてお店の名前で、そのお店のレシピをハウステンボスでも取り入れられていたそうです。
スープは菊芋とマッシュルームのスープ(画像がありません)
マッシュルームの甘い香りが仄かにしました。
パンもシェフ手作りの自家製です。
固すぎず、やわすぎず、ソースをつけていただくのに最適でした。
魚料理は、シイタケをまとった天然鯛のポワレ、ノイリーソース、シイタケのリゾット添え。
シイタケをまとった、って？ と思いましたが、薄くスライスしたシイタケで鯛の切り身を丁寧に巻いてありました。
シイタケは苦手な方ですが、全く臭みを感じず、
鯛の身の温度が熱すぎず冷えすぎず、絶妙な温度加減で、とても美味しかったです。
肉料理は骨付き仔羊のロティ、仔羊ジュのソース。
柔らかくて食べやすかった。
数種類の野菜と、ソースには黒トリュフも入っています。
デザートは盛り合わせで、はるか(柑橘)のジュレ、ホワイトショコラのチーズケーキ、ピスタチオのアイスクリームでした。
コーヒーかフレーバーティーが選べます。
アイスクリーム(機械がないので外注されている)以外は全てシェフのお手製で、添えられている野菜も数種類あり、どれも手の込んだ、丁寧なお料理でした。
フランスの郷土料理を紹介することをコンセプトとされているようですが、いわゆる洋食屋やレストランよりはワンランク上の手間ひまをかけられた料理で、お値段以上の価値があると感じました。