みらく(mirac)さんが投稿した軍鶏 枩井（東京/町田）の口コミ詳細

20250113 軍鶏 枩井

みらくの一人飲みしり～ず2025　Vol2

昨日の川崎に引き続き、今日は小田急町田駅にある
「#軍鶏 枩井 （シャモ マツイ）」さんにお邪魔してきました。

◆軍鶏といえば闘鶏
　調べたら、東京都、北海道、神奈川県、福井県、石川県の5都道県では条例で、
　現在闘鶏は禁止されているらしいですね。

◆鶏といえば・・
　私が小学3年～4年生の頃かな～
　2つばかり、面白いお話があります
　このお話は、最後の方で・・・（笑）

【アクセス】
　小田急線町田駅北口 徒歩2分

　場所は、きめたハウジング第23ビル 2F
　左側階段を上がったところになります

【入店】
　18時予約、15分前の17時45分入店
　店内に入ると、焼き場を囲うように、コの字型のカウンター。
　その他、個室が8つくらいかな？が、あります。

　カウンターのいちばん端に着席。
　おお！焼き場がよく見える！
　職人さんの手捌き見るのが大好きなんですよね～♪

【オーダー】
　今日はコースメニュー。

【串12本】鳳凰ーほうおうー　焼き鳥コース《7000円》

　　　　　滋黒軍鶏を含む焼き鳥8種＆野菜串4種に、
　　　　　〆鯖の炙り、真鯛の土鍋など、存分に楽しめる全19品。

　ちなみに、このコースにはドリンクは含まれていません
　別途2500円で飲み放題を付けることもできますが、
　飲んでも3杯くらいなので、今回は飲み放題は無しで、
　お酒は別途お願いすることに。

【コース内容】
　・串12本（鶏8本・野菜4本)
　1 阿波踊鶏もも
　2 滋黒軍鶏もも
　3 滋黒軍鶏むね
　4 本日の串①
　5 本日の串②
　6 本日の串③
　7 本日の串④
　8 手羽先のスペアリブ風
　9　椎茸
　10　ふくめ蕪
　11　茄子
　12　ブロッコリー
　
・先付け
・茶碗蒸
・サラダ
・炙り〆鯖
・里芋のから揚げ
・真鯛の土鍋ご飯
・甘味
　
　お酒は、定番のレモンサワーとシークワーサーサワー

【実食】
　1stドリンク レモンサワー

・先付け
　油揚げ、大根といっしょに鶏肉を甘辛く煮た煮物。
　お出汁がしっかり効いて、鶏肉もじっくり煮込まれているようで
　これは美味い！
　
・茶碗蒸
　見た目シンプルなんだけど、しっかり出汁が効いて、
　具もたっぷりで、これは美味い！
　今日、結構寒かったので、こういう日の茶碗蒸しはほんと嬉しいですね～
　
・サラダ
　こぶりな器に、シャキシャキした色とりどりの生野菜
　前菜としてはちょうどいいサイズのサラダです。

前菜も終わり、ここから串物街道！（わーい♪）

　1 阿波尾鶏（あわおどりとり）もも
　　調べると、徳島県の地鶏とのこと。
　　詳細は長くなるので、各自ネットで要確認！
　　（単に面倒くさいのと、字数が多くなる（笑））
　　
　　もも肉なんだけど、食感はふわふわ
　　おおっ！こんなもも肉もあるのか！というくらい
　　柔らかくて、肉汁がすっごくじゅわ～～♪
　　
　2 滋黒軍鶏もも（じぐろしゃも）もも
　　実は、軍鶏を頂くのは、今回が多分初めて。。
　　過去、焼き鳥専門店さん三件ほど行かせていただきましたが、
　　多分軍鶏は初・・・
　　で、滋黒軍鶏ってなんぞや？？と、ネットで調べると、
　　「丹沢滋黒軍鶏」がヒットしますね
　　
　　一本目の阿波尾鶏と比べると、お肉の弾力がすごい！
　　かと言って固いというわけではなく、歯応えがしっかりしているんですね～
　　噛めば噛むほど、肉汁が出てきてこれは美味しかったなぁ
　　軍鶏さん！貴方はすごい！

　3 滋黒軍鶏むね
　　こちらは軍鶏のむね肉になります
　　先の2本があまりにも美味しすぎて、ついついパクっっと行ってしまった
　　写真、危うく撮り忘れるところだったなぁ。。
　　
　　歯応えはあるんだけど、もも肉と違って程よい噛み応え。
　　脂も程よい甘さで、これはほんと美味い！
　　
　4 本日の串①　椎茸串
　　
　　ハイここで、しーたけさんの登場！
　　一晩昆布出汁に漬け込んだものとのこと
　　
　　口の中に入れて、しーたけ噛んだ瞬間、
　　昆布出汁と椎茸の香り・味が口の中にじゅわ！っと広がって
　　しーたけってこんなに美味いのか！と再認識した一串でしたね。
　　これは、単品でも絶対オーダーすべし！
　　推すススメですぞ！
　　
　5 本日の串②　鶏はらみ串

　　ハラミといえば、牛さんや豚さんだと「横隔膜」のことですが、
　　鶏さんには当然横隔膜はありません。
　　その部位は、鶏さんの「腹筋」部分とのこと
　　一羽から取れる腹筋は、ほんとごく少量。。
　　希少部位になります。
　　
　　頂いてみると・・・・
　　鶏皮の脂たっぷりのジューシーな所と、鶏むねの歯応えの
　　良いとこ取りした感じ。
　　これは、鶏皮好きにはたまりません♪

　2ndドリンク　シークワーサーサワー
　　
　6 本日の串③　軍鶏ぼんじり
　
　　軍鶏さんのお尻の部分ですね。
　　こちらも一羽から取れるのは少量なので、希少部位になります

　　焼き鳥の中でも、カシラに続いて大好きな部位。
　　噛むとふわっとした食感に、じゅわ～～とくる脂！
　　これはたまりません♪
　　
　7 炙り〆鯖
　
　　ここで、お魚さんの登場！
　　しめ鯖ですが、〆酢の酸味は抑えられて、
　　炙りの香ばしさとほんの少し感じる酸味が、
　　さっぱりさせてくれますね～
　　わさび醤油ではなく、からし醤油というのも
　　口直しに最高！
　　
　8 本日の串④　ナス串
　　
　　焼きナスってなんでこんなに美味しんだろ・・
　　
　9 ササミ串
　
　　こちらも出汁昆布につけたものだそうです。
　　ふわふわなんだけど、ササミ特有の繊維質っていうのかな？
　　これも、超おすすめですよ！
　
　10 古白鶏レバ
　
　　古白鶏ってなに？と、ネットで産地を調べると、
　　山梨県・長野県・静岡県らしい。
　　
　　食感はねっとりでジューシー♪
　　レバー塩もいいけど、美味しいレバーはタレが一番合いますね～
　
　11 ブロッコリー串
　
　　塩で味付けされているので、そのまま。
　　程よい塩加減で、うまぁ～♪
　　パルメザンチーズをかけると、チーズの香りも加わり
　　シンプルながらも口直しに最高です！
　
　12 手羽先のスペアリブ風

　　ここで、方向が変わって和風な味からちょっと洋風な味に
　　こういう変化球は、ほんと嬉しい♪
　　
　　しっかり漬けてあるのかな？
　　お肉にもしっかり味が入っていて、肉付きも良くて
　　思わず骨までシャブッちゃいました（笑）

　12 里芋のから揚げ
　　
　　里芋の唐揚げって今まで頂いたこと、あったかなぁ。。
　　表面カリッと揚げられているんですが、
　　中はねっとりした中に、ほんの少しお芋のシャリッとした
　　食感があって、これは新しい美味しさを発見！
　　今度ウチでも里芋を揚げてみよう
　　
　13 ふくめ蕪
　　
　　カブを出汁で煮込んだものだそうです。
　　蕪って、煮込むと柔らかくなってしまうんですが、
　　蕪本来のシャキッとした食感が残っていて、
　　煮込んだカブの柔らかい所と、シャキッとした食感が
　　お出汁と相まって、美味しかったですね～

　14 真鯛の土鍋ご飯
　　
　　この土鍋ごはん、炊き上がりに20分位かかるので、
　　炊き始めのタイミングを確認してくれます。
　　今回は、6品目の時点で炊きはじめをお願いしました。
　　
　　いい感じにお腹も膨らみ、焼き鳥の余韻を楽しみつつ、
　　ふくめ蕪をつまみながら2杯めのシークワーサーサワーをちびちび。
　　
　　なんて言ったって、真鯛の炊き込みご飯ですよ！
　　鯛はお魚の中でも、マグロよっか大好物！
　　
　　柏の某店で、真鯛丸一匹定食（推定3kg）
　　黒鯛丸一匹定食（推定4kg）を頂いたくらい鯛は大好き！
　　
　　おっ！きた来た！
　　最初の一杯目は、店員さんが取り分けてくれます
　　出汁が入ったポットも来て、出汁をかけることによって
　　お茶漬け風にもできますよ～とのこと。
　　
　　でわ、さっそく・・・
　　おおぉ！出汁が効いていて、ちょっと塩味効いてる。
　　お米もこころなしかもっちりしている・・
　　もち米も入っているのかな？？
　　これは、最高においしい！
　　
　　今まで頂いた、鯛の炊き込みご飯の中で、一番かも！
　　
　　2杯目までそのまま頂いて、最後の一杯は出汁を掛けての
　　お茶漬け風に・・・
　　
　　あ、、この出汁うんま・・・♪
　　
　　お茶碗三杯分とボリュームも有り！
　　この一品、メニュー見ると単品でもあるようなので
　　絶対に頼むべし！！

　15　甘味　自家製プリン
　
　　しまった・・・
　　鯛めしのあまりの旨さに写真撮り忘れた・・・
　　
　　ちょっとハード目のプリンで、甘さもちょうどいい！
　　食後の締めとしては最高でしたね！
　　
【まとめ】

　過去、他店さんで丹波地鶏とか、いろいろな地鶏を頂いてきましたが、
　今回は、初の軍鶏に古白鶏、阿波尾鶏と3種の地鶏を頂くことができました
　こうして、地鶏を食べ比べると、それぞれ特徴があって
　面白いなぁ～っと思いましたね。
　
　あと、今回着席したカウンター端席
　職人さんの手捌き見れるし、色々と鶏のお話も聞けたし、
　今日みたいに寒い日だと、一番良かったのが炭焼の炭の暖かさ。
　
　座ってると、ふわぁ～っと暖かさが伝わってくるんですよ。
　終盤、お酒も入ってきて、睡魔くんに襲われそうになってきた（笑）
　１名～２名で来た場合、カウンター端席って、案外特等席かもしれないですよ。。
　
　小田急町田駅から数分と駅チカなので、
　町田まで来た際は是非いって、美味しい軍鶏を食べてみてください！

　あ、コースは
　　鳳凰ーほうおうー　焼き鳥コース《7000円》
　が、内容お値段ともに、コスパ最高でオススメです！
　
　ごちさんでした！
　

【鶏さんに纏わるエピソード】
　
　今回、軍鶏について色々と調べまくってたら、
　半世紀の５０年前（今６０歳です♪）何故か小学生の頃に、
　鶏と格闘してたときのことが、突然フラッシュバックして。。（笑）
　その時の事を記憶を頼りにちょこっと。。
　
　その1
　　小学校低学年・・多分3年4年生の頃。
　　毎年夏休みになると、お袋の田舎にずっと行ってた。
　　この頃、一羽づつ入るニワトリ小屋が庭にあって、
　　十羽くらい居たんですね。
　　
　　で、朝になると、雌鳥が卵産むんですよ。
　　で、それを毎朝叩き起こされて、取りに行く・・
　　というのを、やらされてたんですね。。
　　（この頃から産みたて新鮮な卵たべてたのか・・・）
　　
　　ニワトリさんが卵産むと、小屋の外に転がって出てきて、
　　それを取るんですが、ま～～～つつかれること（笑）
　　手の甲をつつく、指は噛まれて流血する・・
　　なんてこの頃は当たり前でしたね～（笑）
　　
　　そりゃ、鶏さんサイドからすりゃ、せっかく産んだ卵を
　　取られちゃたまらんからね。
　　
　　子どもながらも、ここで考えた・・・
　　卵が出て来て、受けるところに、また別に餌をいれる所があって、
　　そこに餌を入れて、食い物で釣ればいいのでわ？と。
　　結果は、餌を食ってる隙に、卵取ることに成功！
　　（この頃、人を物で釣る・・というのを覚えたのかもしれない・・（笑））
　　
　　まー、今思えば、これはこれで面白かったなぁ・・・
　　
　その2
　　これも小学校低学年・・多分3年4年生の頃。
　　何を血迷ったのか、やり手が居なかったのか、
　　何故か飼育委員に（笑）
　　で、居たのがウサギさんと白色レグホーン
　　
　　この白色レグホーンがまぁ、イケイケなやつで（笑）
　　しかも結構でかいのが二羽。。。
　　
　　結構でかい小屋の記憶があるんですが、清掃とかで入るわけ。
　　で、近寄るともう、戦闘モードに入るわけですよコイツら。
　　
　　なんせ、飛ばないニワトリが、ジャンプして蹴り入れてきますから（笑）
　　
　　で、どうするかというと、盾になるベニア板を持って、二人で入る。
　　この間も、二羽でベニア板にガンガン蹴り入れてくる。
　　
　　まずは一羽を、なんとか小さいスペースに追い込む。
　　一羽しか入らないから、もう一羽は小屋の中をウロウロしているわけで、
　　蹴りを入れてくるコイツを、ベニアで防御しながら、なんとか小屋掃除。。
　　
　　子供心に「ニワトリは怖いもの」というのが刷り込まれた
　　小学生時代でした（飼育委員は一年で辞めた（笑））
　　
　　お・し・ま・い