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げんこつハンバーグ
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げんこつハンバーグ
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げんこつハンバーグ
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げんこつハンバーグ
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げんこつハンバーグ
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三ヶ日みかんのミニパフェ
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三ヶ日みかんのミニパフェ
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三ヶ日みかんのミニパフェ
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入店待ちの客。奥に見えるのが発券機
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スタッフが使用するカトラリー
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スタッフによるげんこつハンバーグの仕上げ工程
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静岡市の静岡鉄道新静岡駅に併設された商業施設セノバの5Fにある炭焼きハンバーグ専門店さわやかの店舗。
静岡では、ハンバーグといったらさわやか、というくらいの人気店。
受付から入店まで数時間待ちは当たり前。
受付は、入り口にある発券機で行う（予約は承っていない）。番号順に呼ばれるので、その時点で入店。
入店して、席に座り、注文を済ませても、ほぼ満席状態なので料理の提供までそれなりの時間が掛かる。
それなりの広さがあり、席数も多いが、常に満席状態。
営業開始時間（11時）の30分前に店を覗いたら、入店受付は既に始まっていて、既に1時間待ちとなっていた。
こりゃ利用出来ない、と一瞬思ったが、1時間待ちという事は正午辺りに利用出来るという事だと気付いた。1時間くらいなら商業施設であるセノバを巡って潰せると判断し、即座に発券機で番号を取った。
1時間後に戻ってから更に15分程度待たされたが、何とか入店出来た。
げんこつハンバーグは、炭焼きハンバーグの1種。
同店の主力メニューらしい。
要するに、250gのハンバーグ。
提供の時点では、ハンバーグというより表面を軽く焼いた挽肉の塊が熱々の鉄板皿に乗っているだけで、どうやって食べるのかと思ってしまうが、直後にスタッフが直後に挽肉の塊を上下半分にカットし、鉄板皿に押し付け、ソースを掛けて完成させる。これにより、鉄板皿にはハンバーグが2つ盛られた状態になり、漸く食べられる形になる。
ハンバーグは粗挽きの挽肉を使っていて、他の店では有り得ないミディアムレアよりもう少しが通った状態。肉の旨味をしっかりと味わえるものになっていた。
炭火焼きのハンバーグは他にも提供する店はあるだろうが、客の前で最終的に仕上げる演出・ライブ感は、同店独特のもの。店舗が静岡県内に留まっているのも、この仕上げが出来るスタッフをそう簡単に育成出来ない、という事情もあるらしい。
ハンバーグを2つ食べる事になるので、満腹感がある。
三ヶ日みかんのミニパフェは、期間限定デザートの1種。
浜松市の三ヶ日町を中心に栽培されているみかんを使っているとの事。
フレッシュな三ヶ日みかんの他に、削りチョコ、ブラウニー、チョコアイス、マーマレード、ホイップ、レアチーズ、みかんシャーベット、三ヶ日みかん入りみかんゼリーから成る。
オレンジ色と、褐色で纏められたパフェ。
チョコの甘さとほろ苦さ、みかんの甘酸っぱさを堪能出来る。
ミニとはいうものの、それなりの量がある。通常サイズの贅沢パフェは、これの1.5倍くらいのボリュームになる。