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海の幸とブロッコリーのムース、 向こうに英虞湾を望む
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ラメール入口
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ラメール店内
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英虞湾に沈む夕日
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バーコーナー
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アミューズ・ブーシュ
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伊勢海老のクリームスープ
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伊勢海老のソテー , トリュフと野菜のコンディモン
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グラニテ
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黒鮑のステーキ 深緑のソース
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デザート
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デザート２
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コーヒーとお菓子
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朝食メニュー
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朝の店内
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朝食
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朝食２
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ロビー
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ベッドルーム
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海に面したバスルーム
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ライブラリーからの眺め
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バーコーナー
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昨年７月に旧館のラ・メールクラシックで昼食に食べた伊勢エビのスープとアワビのステーキがあまりにもおいしかったので、昨年１０月に新築オープンとなった、ベイスイートに宿泊しラ・メールを訪問した。
賢島に早めに到着し出迎えの車でベイスイートに到着。すべての部屋がスイートルームで部屋のバスルームからは英虞湾が見渡せる。当日は連休で満室にもかかわらず、静かで落ち着いた雰囲気。まずは最上階のライブラリーラウンジでゆったりとコーヒーをのみながら、伊勢神宮関係の本を物色。ここは滞在中ずっと利用可能で、おいてあるお菓子もおいしい、特にマカロンは絶品であった。
それから英虞湾を見渡せる部屋のバスルームで入浴。当日の日没が６時頃であったので、早めの予約でラメールに向かった。日没前から暗くなるまでの英虞湾の夕景はまさに天体のショウタイムで、それを見ながら食べる絶品の料理は、これこそ人生極上のひと時である。
当日の夜のメニューは
アミューズ・ブーシュ
海の幸とブロッコリーのムース
伊勢海老のジュレと黒鮑のヴィシソワーズを添えて
伊勢海老のクリームスープ‘ベイ・スイート‘
又は
黒鮑のクリームスープ クネル添え
伊勢海老のソテー トリュフと野菜のコンディモン 伊勢黒米のリゾット
グラニテ
黒鮑のステーキ 深緑のソース 海と大地の恵みとともに
又は
シェフが選んだ黒毛和牛のステーキ デュクセルとマデラソース
デザート
コーヒー又は紅茶
迷わず伊勢海老のクリームスープと黒鮑のステーキを選択、ワインは前回既にその相性を確認済みの、Puilly Fumeをいただいた。現在ベイスイートのラ・メールは女性シェフが主に調理をしているとのことであったが、その繊細なアレンジは女性ならではの優しさが加わったもので、とてもレベルが高く、フランス本国の本物の三ツ星に引けをとらないものであった。
あらためてメニューを書き下ろして見ると、ほとんどが伊勢海老と黒鮑を食材として使った料理であるが、それが全く飽きることなく、様々なサプライズを持って提供されるところはさすがである。
そこに英虞湾の見事な夕景が加わるのであるから、これを人生最高の時と言わずして何をか言わんや、である。
さらにもうひとつ特筆すべきがスイートルームのベッドである。通常のマットの上に少し厚手のベッドパッドが敷かれており、その寝心地はまた最高であった。