横浜ラメ男さんが投稿したJapanese Soba Noodles 蔦（東京/代々木上原）の口コミ詳細 [食べログ]

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Japanese Soba Noodles 蔦代々木上原、代々木八幡、代々木公園/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.7
  
  |雰囲気 3.7
  
  |CP 3.2
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2022/02 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.7
- | 雰囲気3.7
- | CP3.2
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

ラーメンを語る１２４２　蔦

本日2店目は蔦。ラーメン店でミシュランで唯一星を獲得したという（ビブでなく）歴史（移転前時）をもつ店舗。入れないのではとの懸念もあり、当日電話で予約を入れました。

早めの到着でしたが、無事案内されました。意外にも空席があり、一時のブームは落ち着いたのかもしれません。カウンターに案内され、席につくと名前を記載したカードが置いてありました。素晴らしい。

注文は特製トッピングはなんとなく違う気がしたので、醬油ラーメン1300円に味玉200円を追加です。
ほどなく、可愛い器で、小麦で作ったお茶です。とサービスされました。へえ～珍しいなあ。いただきます。
とてもやさしい味わいでお口がラーメンを迎える態勢になりました。

さあ、やってきました。

まずは麺。細麵ストレートはなめらかで、柔らかい仕上げかなと思いつつ、しっかりしたコシ。これは繊細ながら意思を感じさせる高水準な麺。これがスープを纏って極上の舌触りと味わいを演出しています。恐れ入りました。

次にスープ。醤油味はまろやかですっきりした味わい、でありながら脂感もしっかりあって、ラーメン好きにも不足なし。これに2種のペースト、一つはバルサミコトリュフクリームとポルチーニ茸などのクリームソースを徐々に溶かし込んでいけば、コクと風味が一層アップしフレンチのような世界へ連れて行ってくれます。恐れ入りました。

そして具。青ネギが非常にあう。穂先メンマはやわらかい。味玉はとろーり透明感。豚ロースは味わい深く、ベーコンもしっかりした噛み応えと味わい、牛しゃぶがやわらかくてうまい。恐れ入りました。

というわけで、ラーメンの世界を超越した感を味わえるラーメン店。店内も非常におしゃれ。一人でもデートでも是非。

ラーメンって本当においしいものですね。
それではまた。

アメブロに変更しました。https://ameblo.jp/yokohama-rameo

醤油ラーメン味玉

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醤油ラーメン味玉

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小麦のお茶

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ウエルカムカード

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2024/03/14 更新

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横浜ラメ男さんが投稿したJapanese Soba Noodles 蔦（東京/代々木上原）の口コミ詳細

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