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昼の点数：4.6
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.2
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.6
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.2
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| 酒・ドリンク- ］
ラーメンを語る１６６３ 深緑
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黒出汁3枚
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黒出汁3枚
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ロース
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肩ロース
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バラ
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2025/03/29 更新
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本日は埼玉県特集。第一弾は、あの四つ葉の2号店、というよりは極み店。電車ではいけないので、車で6時半過ぎに出発し2時間半かけてやってきました。9時過ぎに到着も、ちょっと早すぎなので、近くのGSでガソリンを補給し、9時半くらいに戻ってきました。ということで。。。ということで、、、、とその後詳しくは書けませんが、感激の出来事がありまして、兎に角おいしくいただけました。
注文は黒出汁3枚1900円を1枚ずつでお願いしました。
小綺麗なしつらえで、カウンターもお盆も美しい。
さあ、やってきました。
まずは麺。細麵ストレート。滑らかな舌触りで柔らか目の茹で具合。また、伸びる感覚がありながらコシがある。これは至高のしあがり。すするのが滑らかすぎる。幸せを感じる瞬間。
次にスープ。豚、鶏、魚介、野菜のうまみが見事に調和した至高のスープ。美しい褐色の透明感のあるスープは口に含むと兎に角味わいが口の中に広がります。滑らかな麺とスープの調和が絶妙でしかも、あっさりに見えて、あっさりというよりコクとまろやかさがあり、実はオイリーさもしっかりあってラーメン好きにも不足はない、というより満足させる。しかも、醤油のキレがあり、後味のすっきり感はシャープさも持ち合わせる。幸せを感じる瞬間。
そして具。角切りのしなちくは噛み応えと程よい味わいが絶妙。なるとがうれしいです。青菜は小松菜かと思いましたが、ほのかに粘度を感じさせるもの。最後はなんといってもチャーシュー類。まず、知床鶏モモ肉。これにスープがまみれてうまい。そう、ネオノスとか、あっさり醬油系ではみんな胸肉。絶対合わないなあと思っても、はやりなのか、単価なのか胸肉ばかり。と思っていたら、すっきり醤油系で、鶏モモ肉に遭遇したのはほとんど初めてなのでは。これはうまい。やはりラーメンにはとりはモモ肉に限る。これこそ、スープの旨味との調和、ハーモニーを完成させるもの。これはうれしい選択。さすがです。豚はですね。何がすごいって、全部でかい。まずロース。いわゆるロースかつ等でも見るラーメンではあまり見ないが世の中的にはよく見る部位。しっかりながらやわらかな肉感と脂身のうまみがいける。次肩ロース。もっともラーメンで使われる部位か。程よい脂身とほぐれやすい肉質がスープもよくまみれて文句なしにいける。最後バラ。脂身と赤身の層が織りなすジューシーなうま味とスープのうまみがまみれて至高の味わいを演出でいける。ついでに言うと、最近はあっさり系では低温調理が多いが、正直、これもラーメンにあっているのだろうか？と思っていた中で、しっかり煮込まれ調理されている。この点も流行に流されることのない本当のおいしさを知る人の選択。素晴らしい。
というわけで、すべてが高水準で、しかも、あっさりに見えて、ラーメン好きが好きなポイントを完全に押さえた至高のラーメン。感激の体験もさせていただいた最高の瞬間。これはこのラーメンのために旅する価値のある一杯。東松山市へ是非。
ラーメンって本当においしいものですね。
それではまた。
アメブロに変更しました。https://ameblo.jp/yokohama-rameo