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さて、昨日はシゴトが終わった後、地元で気になっていたやきとり屋さんに伺ってきました。
ウチから歩くと１５分、自転車で５分くらいです。
「鳥もん」
早速突入です！
店内はカウンター１０席のみ。
常連さんと思われるお客さんで賑わってました。
マスターがひとりで切り盛りしています。
とりあえずビール。
こちらは「白穂乃香」という小麦を使った無濾過の白ビールです。
まろやかで飲みやすく、香りもいいですね。
メニューは黒板に書かれていますが、お料理はおまかせにしました。
まずは
●鶏の白子ポン酢
いきなりやられた！鶏の白子は初めてです。
一羽で２個しかとれません。それをこんなに！
「命をいただきます」って感じですね。
プチっとし歯ごたえで中はクリーミー。これは旨い！
続いて焼きが出てきます。
紀州備長炭を使った炭火焼鳥に期待が膨らみます☆
●レバ
このレバー、生で食べれるのでは？と思うほど新鮮さがわかります。
臭みは全くなく、レバーの旨みだけがストレートに味わえる逸品。
タレも程よく、旨みを引き出しています。ウマイ！
ここらでビールから日本酒に切り替え。
大の日本酒党というマスターに、これまたおまかせしました。
●手取川 大吟醸 あらばしり
石川県のお酒です。
「あらばしり」とは、もろみを搾った時に最初に出てくる、少し白濁した部分のことです。
フルーティーで程よい酸味とキレがあり、最初に飲むには丁度いいお酒でした。美味☆
●せせり
ご存知、鶏の首の希少部位。せせり大好きなんですよ♪
程よく脂が乗ってめちゃくちゃやわらかい！噛むと肉汁がジュワッと出てきます☆
焼き加減、塩加減ともに素晴らしい！
●ねぎま
やわらかい鶏もも肉と、甘みのある葱のハーモニーは絶妙☆
「やきとり」というより、「鶏料理」と呼ぶ方がふさわしいと思える逸品です。
●超つくね
これにも参りました！！地鶏を使った贅沢なつくね。
ふっくらと焼きあがっており、中心部はほんのりピンクがかったベストな焼き加減！
口に含んだ瞬間に思わず笑顔になっちゃいます（＾０＾）
もう言葉は必要ありませんね。
ここで「お口直しに」と出していただいたのが、
●自家製豆腐
とってもクリーミー♪そして、オリーブオイルとお醤油、少しコショウを振った味付けが絶妙☆
日本酒にも合いますが、ワインにも合いそうなお豆腐です。
ここでお酒も２杯目に。
●鍋島 花見酒 うすにごり
春にしか楽しめない限定酒。佐賀県のお酒です。
こちらもフルーティーですが、手取川より味わいが深いですね☆
ほのかな酸味が食欲を増進してくれます。
香ばしい香りが漂っていきました。
そしてやってきたのがこちら。
●アスパラ２色盛り
南会津産の極太アスパラ！
熱が中まで通りやすいように、表面に油を塗って焼いているそうです。
歯ごたえを残しながら芯までやわらかく焼かれていて、めちゃウマイ！
日本酒にも合いますねぇ。
●皮
表面パリッと焼かれていて、脂の旨みが凝縮されています☆
皮は脂っこくて苦手な人でもいけちゃいそう。やはり鶏の品質も素晴らしい♪
●葉わさび巻き
葉わさびとわさびの茎をささみで巻き、上におろしわさびを乗せています。
ピリッとしながらもほんのり苦味のある葉わさびの風味が全体を引きしめています。美味。
●肝だんご
鶏の内臓を使ったつくねです。これ酒呑みにはたまりません！
こちらもふっくら焼かれていて、タレとの相性も抜群！
もう一本食べたかった（笑）
そしてお酒は３杯目に。
●鍋島 純米吟醸「雄町」
フレッシュな果実を思わせる香り、そして味わいは芳醇。
雄町の新しい旨みを引き出した銘酒ですね☆
●鴨黒つくね そら豆あんソース
鴨肉をメインに、烏骨鶏をブレンドし、一週間寝かせたつくねです。
熟成した旨味を引き出したつくねの美味しさもさることながら、そら豆のソースが技あり！
思わず「ウマイ！」と唸っちゃいましたｗ
まさに今が旬のソースは季節ものだと思いますので、味わいたい方はお早めに！
まだちょっとお腹に余裕があったので、こんなものを頼んでみました。
●ちょうちん
卵になる前の卵です。プチっと噛むと、中から黄身がトロ〜リ♪
間違いないね！
ということで、お酒を追加。←まだ飲むんかい！
●美山錦 純吟 発砲おり酒
醸造タンクの底に残ったオリだけを集めた超レアなお酒。
福島の銘酒「天明」を作っている曙酒造さんに特別に作っていただいたそうです。
これはどこに行っても手に入りません。ここだけで楽しめるお酒。
微弱発砲でピリッと来る辛さと、オリが持つ旨みがたっぷり♪
天明に惚れ込んだマスターならではの銘酒です。
天明もいろいろな種類を揃えていました。
先週は２０種類ほどの天明が楽しめたそうな。もっと早く来たかった！！
お腹も良い感じになってきたので、ここらで〆に
●たまごかけごはん
会津のやますけ農園の自然卵は、黄身がお箸で持てちゃうくらいしっかりしてます。
人と人とのつながりを大切にしているマスターは、会津の地で見つけた旨いものを厳選して仕入れているそうな。
さっそく行ってみましょう。
「ああ、日本人でよかった」
こんな言葉が自然に出てしまう、幸せのＴＫＧ♪
最初から最後までこれだけ楽しんで、お会計はなんと６９００円！
あり得ない！！
マスター曰く、銀座からわざわざタクシーで来て、タクシーで帰っていくお客さんもいるのだとか。
確かに銀座で食べたら倍以上はするでしょう。
こんな素晴らしいお店が家から徒歩圏内なんて、ボクは幸せです☆
てか、わざわざ足を運ぶ価値は十分あるので、タクシー使ってでも一度は訪れるべき！
「料理人も、もっとお酒を学ぶべきだと思うんです。」というマスターだけあって、
お酒の品揃えも圧巻！ワインも楽しめます☆
マスターは奇遇にもボクと同い年。
独立して８年になるそうな。
こちらも確実に通っちゃいますね！
鳥もん
東京都足立区西保木間1-23-10
03-3850-5571
営業時間：
[月・水・木]
18:00〜25:00(L.O.24:00)
[金・土]
18:00〜26:00(L.O.25:00)
[日]
18:00〜24:00(L.O.23:00)