fumitakaさんのマイ★ベストレストラン 2009

JR有楽町駅近く地下１Fにあるレストラン。ディナーに利用。
赤い絨毯の回廊をぬけると、壁には絵画、テーブルには胡蝶蘭が飾られ落ち着いた雰囲気。

メニューはアラカルトとコース２種類あり。SAVEUR（１６０００円）のコースを注文。

アミューズ
鵞鳥のフォワグラのテリーヌ　トリュフ風味　無花果のコンポートを添えて
カナダ産オマール海老のヴァプール　エストラゴンの香る軽いアメリケーヌソース
仔鴨の胸肉のポワレ　ポテトのパイヤッソン添え
熟成された季節のフロマージュ各種
季節のガトーのセレクション　自家製アイスクリームとソルベ
ミニャルディーズとコーヒー

アミューズの桜エビはふわふわ～と香りが立ち上り、次の料理への期待がふくらむ。

鵞鳥のフォワグラは深い。真ん中に挟まれたトリュフの風味が効いて未だかつてないほどの深い味。
地底をどこまでも突き進んでいくような奥深さを感じる。

オマール海老は甘酸っぱい香りが漂う優しい味。ソースは海老のエキスたっぷりだが若干塩味が濃い。

仔鴨の胸肉のポワレは外側がパリッと中の赤身が軟らかくとても美味しい。付け合わせのパイヤッソンも外はカリッと中はホクホクで主役を引き立てている。

この頃にはかなりおなかがいっぱいで、チーズやケーキ、お菓子など種類豊富で選ぶ楽しみはつきないのだが、残念ながら味わう余裕がない。

料理が渾身の出来だったのに比べるとデザート系は食べた範囲内では意外と平凡。アイスやシャーベットは料理と対照的に雲をつかむような軽さ。

サービスはスタッフの数が多いこともあって非常に良い。つかず離れずで気配りが行き届いている。

記念日とか特別な日にはぴったりのお店。

ＪＲ京都伊勢丹１１Ｆにある和食の店。ランチに利用。

予約なしだったので１１時開店と同時に伺ったがすでに席は４割方埋まっていた。１２時３０分までならと言うことで眺めの良い窓際のカウンター席へ案内された。

店内は窓際にカウンター席がならび、中央に大テーブルあり。和食の店としては珍しくカウンター端の方にビールサーバーが置かれている。

数量限定の支子コース（２６２５円）を注文。売り切れの場合は蘇芳（５２５０円）のコースになるので注意を。
目一杯食べたい方には最初からこちらのコースで。

食前酒として頂いたお酒はやや甘口で、普段飲まないのでそれだけで胃の働きは全開。竹の器も和の雰囲気を盛り上げてくれる。

先附はあられの食感が面白い。

椀物は蕪とキノコがたっぷり。

ご飯は４種類から選択できるが炊き込みご飯はすでに完売。鯛味噌茶漬けを頼んだ。

鯛の味が濃厚。お茶漬けにしてちょうど良い塩梅。香の物だけなぜか普通。

最後に頂いた梨はみずみずしくて口の中がさっぱり。甘さも十分あって美味しい。

食前、食事中、食後とだされる３種類のお茶もなかなか芸が細かい。

さすがに店内はざわついた雰囲気はあるものの逆にリラックスできて料理に集中できる。

アクセス良し、味良し、コストパフォーマンス良し。ついでに店を出たときの満足感も高い。

（ちなみに本店の高台寺和久傳では昼１６０００円～）

京都で和食を食べたいけど、どのお店にしようか悩んでいる人にはこのお店をお薦め。

ぜひ予約してから京都へ出かけましょう。

長崎市街寺町通り近くにあるフランス料理の店。ディナーに利用。
店内はすっきりとしたシンプルな内装。

４５００円のコースを注文。オードブル、メインはプリフィックスでいくつかの中から選べる。
他にシェフのおまかせコース（６３００円）、アラカルトあり。

・ Hors-d'oeuvre　オードヴル
Terrine de sanglierc 琴海町野生の猪のテリーヌ（ジビエ料理）

・ Poisson　魚料理

・ Viande　肉料理
Cotes de porc roti au vinagire de xeres 雲仙自然豚ロースのローストシェリーヴィネガーソース

・ Desserts ou Fromages　本日のデザート又はフロマージュ

・ Café ou thé ou express　コーヒー、紅茶、エスプレッソ

オードブルは琴海町野生の猪のテリーヌ（ジビエ料理）を選択。猪は初めて食べたが表現しがたい味。
後味はかすかにレバーの味がする。何気なく食べた金柑が美味い。ハッとして目が覚めるような衝撃。

パンは外側はパリッと中もサクサクで美味しい。軽めのパンで４枚も食べてお腹いっぱい。

魚料理はホタテのムースを甘鯛で包んだもの。蕪と蕪の葉のソース。一口食べて一気にテンションが上がった。ホタテの旨み、鯛の甘みに加えて蕪の甘みが広がり滋養いっぱいの優しい味。

メインは雲仙自然豚ロースのローストシェリーヴィネガーソースを選択。豚は分厚く、表面こんがり。雑味なく、スカッと晴れ渡った空のようにすっきりとした味。気持ちいいぐらいナイフがサクッと入る。

デザートはアイスとチョコレートケーキ。アイスクリームはトラジャコーヒーを使った程良い苦みのある大人の味。重低音の効いた、地下からマグマが湧き上がるような力強さを感じさせる。チョコレートケーキも甘さを抑え、コースを締めくくるのにふさわしい。

最後にコーヒー、クッキーをいただいて余韻に浸る。

一皿目の出が遅かったが、その後はテンポ良く料理が運ばれて一気にゴールまで駆け抜けた感じ。
コース全体を通して流れがあり、お互いがケンカせずうまく調和がとれている。

接客もスマートの一言。過不足なく自然体。気取らずに料理そのものを楽しめるお店。

恒例となりつつある年末京都旅行。今年はちょっとした縁あってまず足を運ぶことはないと思っていた祇園を訪れることになった。予約が取れたのは年末最終営業日の午後８時３０分から。

３人でお店の暖簾をくぐると、「お二階へどうぞ～。」の声が。食べログの口コミだとここは正統派カウンター割烹のはずと思いつつ、２Ｆに上がっていくと座卓が二つ並べられた個室が用意されていた。
床の間には花が生けられ良い感じ。写真が気兼ねなく撮れるからちょうど良かったし、何よりくつろげる。
事前に１５０００円のコースでお願いしてあったので食事スタート。

料理は写真を参考にして下さい。１、２品撮り忘れあり。

出された品はどれも美味い。

刺身と海苔の組み合わせは初めて。

すっぽんの土瓶蒸しはお汁が熱々で身もはらりとほぐれ滋養満点、元気１００倍。

いくらののった御飯は多分餅米を蒸したものだと思うが、イクラの塩加減が良く絶品だった。

最後に出された御飯は意外と普通。

デザートは抹茶の風味ときな粉の甘みとのバランスが良く、和食のデザートとは思えないぐらいの出来。

これまでのレビュアーがコメントしているようにコース料理として流れがあるわけではない。
普通お品書きがあってどんな料理がでてくるか目星が付くがここでは先が読めない。
おまけに仲居さんが料理を運んで来てもただ置くだけ。これだけの料理なんだからもう少し説明があっても良いのでは。
しょうがないんで後半からはこちらからどんどん聞くようにした。

年末とあっていつもより混んでいたみたいで次の料理が運ばれてくるまでが間延びしがち。
デザートを食べ終わって時計をみるとすでに午前０時過ぎ。多分２時間ぐらいだろうと予定していたがなんと３時間半。
食事時間としては今までの最長記録。

会計を済ませる間、やっと主人とご対面。わずかな時間だったが物腰や表情、会話からその人柄が十分伝わってくる。

この時間でもカウンターではまだお客さんが飲んでいた。

食べログでの評価が高いのは料理はもちろんだが、やはり主人の人徳による所が大であろう。
京料理の一端に触れただけでも十分な収穫だった。

祇園で食べる機会はなかなかないが次回はぜひカウンターで味わってみたい。

とうとうあの有名な堂島ロール（１２０１円）を食べる時がきた。

生クリームの占める割合が大きいのが特徴。

一口食べればスポンジはふんわりしっとり、パンチのある生クリームのうまさが押し寄せる。

コクのある生クリームが前面に躍り出て、その脇をスポンジ生地がしっかり包み込む感じ。

食べ終わった後も舌の上に高揚感と美味さの余韻が残り、すぐに次を食べたくなる。

半分ほど食べても甘すぎず、もたれることもない。シンプルでありながら完成度の高いロールケーキ。

ロールケーキの陰に隠れて地味な存在のぼくのプリン（３１５円）。ふわふわとろとろ系ではなくかっちりしたプリン。
さすがに食べたときのインパクトではロールケーキに及ばないが美味しいプリン。

さらなる進化を期待して★４.５。

長崎市街から車で少し行った時津にあるスペイン菓子のお店。
外観はオレンジを基調として花や緑の木々に囲まれ良い雰囲気。　
駐車場はあるがすでに満車。入れ替わり立ち替わりお客さんが訪れている。

店内はいろんなお菓子がいっぱい。ケーキやロールケーキもあり。

お目当ての鳴鼓野ロールケーキ（９５０円）を購入。素材を生かしたフレッシュなクラシック生ロールケーキ。
賞味期限は冷蔵にて２日。

生クリームがふんわり甘く、どちらかと言うと生地はどっしりとした重量感のあるタイプ。パンチの効いたストレートな美味しさでクリームの旨さが際立っている。

次回はイチゴショートや他のケーキもぜひ食べてみたい。

銀座２丁目にあるタルトの店。夜に訪問。お客さんも少なめですぐに買えた。

ペリカンマンゴーのババロア（５８８円）、チリ産 “トンプソン”のタルト（６３０円）、特選 静岡県伊豆の国産 紅ほっぺのタルト（１２６０円）を購入。

マンゴーのババロアはマンゴー自体が美味しいし、しっとりとしたスポンジ生地とよく調和して一体感があり甘酸っぱさが口中に広がる感じ。

ブトウのタルトは甘みよりも酸味がやや強く口の中で弾ける食感が楽しい。さっぱりとした味で甘さが苦手の人にお勧め。

紅ほっぺのタルトはイチゴのサイズが大きくて濃厚な味。これにカスタードクリーム、生クリームが加わりよりいっそう美味しさがボリュームアップ。

全般的に高めの価格設定だがそれに見合うだけの価値は十分にある。

やはりここは４月までの限定紅ほっぺのタルトを一番にお勧め。

長崎市街眼鏡橋近くにあるイタリアンのお店。ランチに利用。

店内はテーブル席、カウンター席あり。そんなに広くはないが、イス、テーブルの色が明るくモダンな雰囲気。

Ｂコース（１３００円）、Ｃコース（２１００円）を注文。Ｂコースは前菜の盛り合わせ、パスタ、デザート、コーヒー。
ＣコースはＢ＋魚料理 or 肉料理。

前菜はサンマのカルパッチョ、里芋のニョッキ、レバーのペーストカナッペ。レバーペーストは濃厚な味。

本日のパスタはむかご入りのクリームパスタ。むかごとパスタの組み合わせは初めて。じゃがいものような食感でなかなか面白い。

パンは表面サクッと中がふんわりで軽めのパン。

肉料理は雲仙豚の肩肉を煮込んだもの。蕪のソースは肉と野菜のエキスが合わさって旨い。

デザートはりんごのシャーベット。自家製りんごのジャムが程よい甘さ。

全体としては素材の良さを引き出して調和のとれた優しい味付け。一口目はちょっと物足りない印象を受けるが食べ進むにつれて味が幾重にも重なる感じ。

さすが人気店だけあってお客さんが入れ替わり立ち替わりで少し落ち着かないのがマイナスポイント。

ディナーにもぜひ伺いたいお店。一度は足を運ぶ価値あり。

雲仙市多比良港港近くにある洋風懐石のお店。ランチに利用。
お昼に予約して出かけたが、本日は予約のみで満席。
１３：３０～なら予約なしでも入れる可能性あり。

店内はカウンター席から個室まであり幅広く対応できる。
デザートセット（９００円）やケーキセットなどの喫茶メニューもある。

月替わりの茶寮膳（３２００円）をオーダー。

前菜盛り　海老ちまき寿司　多以良ガネと初夏野菜のゼリー　パテ・ド・カンパーニュのカナッペ　
　　　　　　空豆あられ揚げ　ミックス野菜イタリアン厚焼玉子原城トマトのせ　
　　　　　　白いんげん豆とツナのサラダ　本日のお魚のマリネ
お　椀　抹茶白玉万十
汁　物　本日のスープ２種類より
魚料理　いさきの新ジャガ包み焼き
口直し　甘夏のシャーベット
肉料理　長崎豚のロースト
御　飯　　ちりめん茶漬　香の物　サラダ
デザート　コーヒーのブランマンジェ　杏のタルト
コーヒー又は紅茶又はハーブティー

前菜盛りでは空豆のあられ揚げが一番美味しかった。

お椀は外側がカラッと中がむちむちの食感が面白い。
　
温泉玉子入り冷製ジャガイモのスープはあっさりとしていてこれからの季節にぴったり。

フランスパンはメニューには載ってないがおまけ？で付いてくる。一流フレンチ顔負けの美味しさでおかわりも自由だが食べ過ぎに注意。

魚料理はいさきとジャガイモが意外と良く合う。オリーブオイルが使われていたが好みとしては醤油で食べたいところ。

甘夏のシャーベットは甘夏の香りがよく口の中がサッパリ。

長崎豚のローストはほんのりピンク色で軟らかく肉本来の旨味があり、タレがいっそう味をふくらませている。

ちりめん茶漬はちりめんと大葉がマッチして美味しい。かなり満腹だったがさらさらといただける。

コーヒーのブランマンジェは牛乳の泡に包まれてバニラアイス、プリンの中にコーヒーゼリーがあってスプーンで食べる度にいろんな味の変化を楽しめる。

コーヒーはアイスコーヒーでもＯＫ。

和洋折衷のコースでかなりのボリュームがあり、小食の人は品数を抑えたコースをお勧め。

当日でも良いのでぜひ予約をしてからお出かけを。

西鉄福岡天神近くにあるイタリアン。ランチに利用。予約なしで出かけたが、１時１０分までならということで席へ案内された。

店内は二人掛けテーブル席が並び無駄のない配置。

ランチメニューは２種類のみ。サービスランチ（１６８０円）を注文。

コースは前菜、パスタ、サラダ、肉料理、パン、デザート、コーヒー。

前菜はカンパチのカルパッチョ。オリーブオイルが素材の良さを引き立てる感じで美味しい。

パスタの麺はやや細麺。エビ、イカ、ホタテが入って甘みがあり、サラダの酸味とよく合う。

メインは牛の網焼き。量は少なめながら軟らかくソースが甘いこともあって満腹感がある。

８月から１００円値上げされたが、デザート、コーヒーまで付いていることを考えればお得な値段設定。

味、サービス、値段、雰囲気、立地、どれをとってもなかなかバランスのとれたお店。

ランチで１時間弱かかるので時間に余裕のある時にお勧め。

人気店なので予約してから出かけるべし。