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ツブ貝
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桜海老
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パン２種類
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鵞鳥のフォワグラのテリーヌトリュフ風味
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オマール海老のヴァプール
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仔鴨の胸肉のポワレ
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チーズ各種、アカシアの蜂蜜
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アイス２種、シャーベット２種、ケーキ
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小さなお菓子
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お店は地下１F
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JR有楽町駅近く地下１Fにあるレストラン。ディナーに利用。
赤い絨毯の回廊をぬけると、壁には絵画、テーブルには胡蝶蘭が飾られ落ち着いた雰囲気。
メニューはアラカルトとコース２種類あり。SAVEUR（１６０００円）のコースを注文。
アミューズ
鵞鳥のフォワグラのテリーヌ トリュフ風味 無花果のコンポートを添えて
カナダ産オマール海老のヴァプール エストラゴンの香る軽いアメリケーヌソース
仔鴨の胸肉のポワレ ポテトのパイヤッソン添え
熟成された季節のフロマージュ各種
季節のガトーのセレクション 自家製アイスクリームとソルベ
ミニャルディーズとコーヒー
アミューズの桜エビはふわふわ～と香りが立ち上り、次の料理への期待がふくらむ。
鵞鳥のフォワグラは深い。真ん中に挟まれたトリュフの風味が効いて未だかつてないほどの深い味。
地底をどこまでも突き進んでいくような奥深さを感じる。
オマール海老は甘酸っぱい香りが漂う優しい味。ソースは海老のエキスたっぷりだが若干塩味が濃い。
仔鴨の胸肉のポワレは外側がパリッと中の赤身が軟らかくとても美味しい。付け合わせのパイヤッソンも外はカリッと中はホクホクで主役を引き立てている。
この頃にはかなりおなかがいっぱいで、チーズやケーキ、お菓子など種類豊富で選ぶ楽しみはつきないのだが、残念ながら味わう余裕がない。
料理が渾身の出来だったのに比べるとデザート系は食べた範囲内では意外と平凡。アイスやシャーベットは料理と対照的に雲をつかむような軽さ。
サービスはスタッフの数が多いこともあって非常に良い。つかず離れずで気配りが行き届いている。
記念日とか特別な日にはぴったりのお店。