1回
2015/01 訪問
それはきっと、恋に似てる。
フォアグラもなか
えびのカダイフ揚げ
バーニャカウダの植木鉢
かにみそのバーニャソース。
フォアグラ～♪
魚介のパフェ仕立て
鴨のロースト
きのこのごはん
乾杯用のカヴァ
ペアリングそのいち
ペアリングそのに
ペアリングそのさん
而今！
ペアリングそのよん
ペアリングそのご
1年ぶりの訪問（2015/1）
日本各地から取り寄せた有機野菜と能登産ズワイ蟹とカニミソのバーニャカウダ（2011/3）
～バーニャカウダでどうぞ～稚鮎のフリット（一尾380円）（2011/3）
この野菜たちがバーニャに使われています♪（2011/3）
種子島の蜜芋、生で食べられる空豆（ハーベ）、沖縄産のヤングコーン、マイクロトマト（2011/3）
カニミソのバーニャカウダソース（2011/3）
ブリオッシュ、ポルチーニのパン、ヴァンルージュ、マロンパン、フォカッチャ、プティバゲット（2011/3）
浜名湖産うなぎとフォアグラのマリアージュ マンゴーのインパクト（2011/3）
STAUBの鍋でやって来たのはイベリコ豚のロースト♪（2011/3）
スペイン産 骨付きイベリコ豚のロースト ミニハンバーグを添えて（3800円・コースにつけるなら＋1000円）（2011/3）
静岡産イワシとフォアグラの鉄鍋炊きあげご飯（2011/3）
デセールの前にチーズをいただきました♪（2011/3）
薔薇の香りを閉じ込めたフランボワーズとショコラの球体のパフェ（2011/3）
こちらは桜を満開にするデセール★（2011/3）
こーんな感じになります(笑)（2011/3）
トマトのアミューズ（2011/3）
発酵バターとリエット（2011/3）
食後の生キャラメル（2011/3）
ハーブティーはエルダーフラワー、ペパーミント、カンゾウ、ネトルのブレンド（2011/3）
千葉産 釣り太刀魚とタップナードのパイ包み 酸味を利かせたトマトバターソース（2011/9）
浜名湖産うなぎとフォアグラのマリアージュ マンゴーのインパクト（2011/9）
ビュルゴー家・シャラン鴨 胸肉のロースト 豪・マンジマップ産 黒トリュフのソース（＋1500円）
カットしたシャラン鴨（2011/9）
『意気ごみ』鉄鍋炊きあげご飯：ブレス鶏と九条葱（2011/9）
甘いもの：朝もやの中の栗拾い （2011/9）
これが2人分の前菜です！（1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
植木鉢 ～有機野菜と能登産ズワイ蟹と蟹味噌のバーニャカウダ～（1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
稚鮎のフリット（1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
マイクロトマトとナタマメ（1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
焼きフォアグラのラヴィオリ、北海道産グリーン・アスパラガスのクレーム （1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
駿河湾産の赤座海老！（1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
駿河湾産の赤座海老のポワレと鮑、クラシックなアメリケーヌ・ソース 柑橘の香り（1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
ビュルゴー家のシャラン鴨の胸肉のロースト、フレッシュ・ポルチーニと （1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
ビュルゴー家のシャラン鴨の胸肉のロースト、フレッシュ・ポルチーニと （1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
イベリコ豚とジロール茸、九条葱のストゥブご飯（1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
薄切りの牛ほほ肉とポルチーニ茸のストゥブご飯、スープを掛けて （1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
ヘーゼルナッツのスフレと塩のアイスクリーム （1日1組限定8800円のおまかせコース・2012/6）
カウンター席、楽しそう♪
黒板メニューにはその日のオススメがてんこもり♪（2011/3）
グランドメニューも魅力的なラインナップ！（2011/3）
お店は神泉駅から歩いて5～6分のところにあります。
2015/02/20 更新
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その後も何度か訪問。
前回は直前キャンセルのメールが入り、初めての自力予約。
かわゆいかき氷部副部長のよっちゃんと2人でしっぽり堪能。(笑)
そして、今回ありがたいお誘いをいただき、1年ぶりに再訪。
9000円のコースにワインペアリング（5000円）を。
金山さんのサービスはやっぱりめっちゃ楽しい♪
スピード感と濃やかさ。
次から次に繰り出される技の数々にこちらの気分も最高潮。
「某テレビ番組でお見かけしましたよね」って。
金山さん、そのネタもよく覚えておられますね。(笑)
お料理はさらに繊細さが増したように思います。
いちばんの変化はワイン。
ここはワインが弱い印象があったんだけど、見事に変貌を遂げましたね。
どれも素晴らしかったです。
今回ご一緒したみなさまがとても気持ちのよい方たちで、終始笑いに溢れた会でした。
本当にありがとうございました♪
楽しい時間が必ず約束される稀有なレストラン。
サプライズの魔法は、まだまだ続きそうです。
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■■2012年6月レビュー
都内には予約困難なフレンチのお店がいくつかあって。
『Quintessence』や『Florilege』は、恐らく日にちを選ばなければ自力で予約ができると思う。（たぶんw）
でもこちらの『bacar』は「超絶」に予約が難しい。
たった13席しかないし、ディナーしか営業してないし。
予約は、2か月前の同一日、13時から開始。
一度だけ13時10分に繋がったことがありますが、すでに満席でした。（苦笑）
前置きが長くなっちゃいましたが、そんなお店にこれまで3度も訪問できたのは、心ある、そして強力な運のある友人のお陰です。(笑)
この場を借りてお礼を申し上げます^^
こちらのお店の良さは、やっぱりオーナーソムリエの金山さんのサービスに尽きるかも。
お料理の説明は臨場感たっぷり。
こちらのわくわく感をぐんぐん高めてくれます。
まさに金山劇場。(笑)
最初から最後までお客をわくわくどきどきの渦に巻き込んで、ジェットコースターのような高揚感が味わえる、そんなサービス。
お料理は、5250円のコースもあれば、アラカルトも充実。
さらに1日1組限定、8800円のおまかせコースもあります。
こちらはまさに少量多皿、きらきらしたお皿が次々に表れる楽しい構成。
サービスも素敵だけれど、お料理ももちろんしっかりと美味しい♪
「魅せる」技に長けたお料理だと思います。
特に有機野菜のバーニャカウダは必食。
野菜の説明を金山さんからしていただくだけで楽しい。
添えてあるカニミソのソースは一度食べるとトリコになります。(笑)
魚料理も肉料理もポーションがしっかりあり、素材とソースの合わせが見事。
ストウブのお鍋で出される〆のご飯も適量でおいしい。
デセールは大体6種類ほど用意されていて、初めての訪問ならば「サプライズ系」と称されるデセールがオススメ。
ドライアイスを使った演出に心浮き立ちます。
唯一惜しいのはお酒かなあ。
ぐっとくるワインになかなか出会えないのと、値付けが少々高め。
そしてきっと、こちらはそう頻繁に訪れるお店ではないように思います。
だって、サプライズの魔法は、出逢いすぎるとどんどん消えていってしまうから。
心震えるようなときめきは、何度も味わううちに薄れてしまうから。
それはきっと、恋に似てる。(笑)