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夜の点数：4.6
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 3.9
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.2
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［ 料理・味4.6
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| サービス3.9
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| 雰囲気4.3
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.2 ］
熱望。
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MUZIC COLLIO BIANCO（2014）（6000円）
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吹き抜けがあり開放的な店内
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外観
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インパクトのある看板
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東洋のエーゲ海
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店内から見える花火
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2018/01/06 更新
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（2017年10月訪問）
昨年の秋は西日本縦断2000kmの旅。
その2日目に訪れたのが岡山県牛窓にある『acca』。
かつて東京・広尾にあって絶大な人気を誇ったイタリアンレストラン。
2013年にご家庭の事情で閉店され、翌年、この牛窓の地で再始動。
移転当時からずっと訪れたいと熱望していたのだが、なかなかご縁がなく。
今回、凄腕の幹事殿が何ヶ月も前から予約を入れて下さり、待望の初訪問！
お店は東洋のエーゲ海とも呼ばれる瀬戸内海を望む絶好のロケーション。
吹き抜けの天井や大きく切り取られた窓。開放感があって清々しい。
この日は窓越しに打ち上げ花火が見え、その光景も相まって胸がいっぱいに。
シェフは林冬青氏。
フルオープンではないが厨房の様子が垣間見え、林シェフの気迫というかその熱量が伝わってくる。
ちなみにお料理の撮影は禁止です（飲み物は撮影可）。
まずはマダム（かな？）と相談して白ワインをボトルで注文。
・MUZIC COLLIO BIANCO（2014）（6000円）
柑橘のような爽やかな風味と仄かな苦み。料理との相性がとても良い。
★平目のマリネとマスカット
一品目でズキュンと胸を打ち抜かれた。
マスカットのみずみずしい甘みに、強く〆た平目の凝縮した旨みが濃密に絡み合う。
この組み合わせの妙！
★渡り蟹のアーリオオーリオ
たっぷりの渡り蟹に薫り高い大蒜を合わせて。
オイリー、ぴりり、うんまい！（すみません、表現力が追いつきません）
★穴子のサルサヴェルデソース
ぷっくらふっくらな穴子はとても良い風味。
サルサヴェルデとはイタリアンパセリ、ハーブ、大蒜、レモン、オリーブオイルなどを用いたソース。
酸味と青みを感じる味わいが素晴らしい。
★胡麻のパン
★茄子のまっくろけ
真っ黒に焼け付けられた茄子。押し寄せる香ばしさ！
茄子は甘みたっぷりでジューシー！
モッツァレラの仄かな塩分が良いアクセントに。
★バジルと青唐辛子とピクルスのパスタ
酸味と辛味のバランスが絶妙！バジルの青々しさが香る。
（内心、「からいいいいいー！！うまいいー！！」と叫んでおりました）
★海老とカワハギのオレキエッテ
パスタ二品目。こちらは仄かな酸味に濃厚な旨味が乗る。そこに豊かなハーブの香り。
★鱸
林シェフのお料理はどれも火の入れ具合が天才的。
この鱸もふんわりと火入れされている。
ソースにはナンプラーとスイートチリ。ビネガーで酸味も利かせてある。
エスニックな香りにときめく。このソースにはやられました。何という美味！
★南の島豚の無花果添え、赤ワインソース煮
良い意味で風味の強い豚。塩の利かせ具合が秀逸。
甘み、酸味、旨みを感じるソース。フルーティな無花果が非常に合う。
★栗のシュークリーム
香ばしいシューに軽やかなクリーム。栗がとろけるような風合い！
シンプルだが奥深い味わいのイタリアン。素材の活かし方、掛け合わせ方はまるで魔法を見ているかのよう。
はっきり言って、好みど真ん中のお料理でした。
「美味しい！！」と思わず声が漏れ出てしまう。自然と笑みが零れる。
夢中でお料理を頬張り続けた幸せな時間。
お会計は12000円ほど。
機会をいただけるのであれば、ぜひ再訪したいお店。
そしてこの後、チームの皆様と南彦根に向けて出発。
旅はまだまだ続くのでした（笑）