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オコゼ煮凝り 木ノ芽
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オコゼ薄造り 紅葉卸し・青葱
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オコゼ煮付け 里芋 竹の子・絹さや
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オコゼ唐揚げ 串銀杏
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オコゼとろろ蒸し 山葵・銀あん
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ウニ御飯
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オコゼ赤出汁
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こもんバニラアイス
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待合室も趣があります
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尾道水道が望めます
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個室
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おのみち。
その名を口にするだけで、なぜか懐かしいような、とても落ち着くような心持ちになる。
ずっと前から訪れたいと希っていたこの街にようやく訪れる機会を得たのは、今夏。
じりじりと肌を焼く音が聞こえそうな真夏の尾道。
『魚信旅館』。
数寄屋造りの建物は築100年を超えるものなのだそう。
この街にしっとりと溶け込む佇まい。
何と言ってもこちらの名物はオコゼのお料理。
そしてオコゼの旬は夏。
まさにベストな時季の訪問となった。
今回は信頼のおけるレビュアー様のレビューを参考に、「オコゼづくしのコース（8800円）」を事前に予約。
通されたのは何と個室。
しかも目の前は尾道水道。
きらきらと輝く水面、ゆったりと往き交う船。
美しい。。
思わず昨年訪れた『湖里庵』を思い出す。懐かしいナ。
コースは全8品。
その名の通り、オコゼのお料理が次から次に繰り出されるコース構成。
・先付：オコゼ煮凝り 木ノ芽
一品目からやられた！（笑）
ぷるっぷるでオコゼの身も皮も旨みもぎゅっと詰まっていて大変美味♪
・刺身：オコゼ薄造り 紅葉卸し・青葱
夏フグとも言われる魚。もっと淡白かと思っていたがそんなことは全くなく、
ぷるんとした食感の奥からその旨みが押し寄せる。
いや～、うんまい！
・煮物：オコゼ煮付け 里芋 竹の子・絹さや
これがもう最高！
オコゼをまるまる一尾使った煮付け。
ぷるんと弾力があって、煮るとさらにとろんとして。
上品な出汁の利いた煮汁がまた素晴らしいの。皮がまたゼラチンでとろんとろんなの。
美味しすぎる♪
・油物：オコゼ唐揚げ 串銀杏
パリッパリサクッサクに香ばしく揚げられた身と骨と頭。
頭の部分はやや揚げ切れていなかったけれど。
対照的に身の部分はふわっと柔らかい。
美味！
・蒸物：オコゼとろろ蒸し 山葵・銀あん
オコゼの身に、手を加えたとろろを掛けて蒸し、銀あんをあしらったもの。
上品なお出汁がまた素晴らしい。
おこぜがぷりっとろっ☆とろろに大変よく合います。
・吸物：オコゼ赤出し 針葱・順才
・御飯：ウニ御飯
雲丹は生のものを乗せ、さらにうずらの卵黄を落としてある。
北海道よりも北の雲丹らしい。
雲丹の甘みに卵黄の濃厚さがとけあってもうもう♪
・氷菓：こもんバニラアイス
ただただ感動、でした。
一つの食材をここまで多様な調理法でいただける面白さ。
そしてそのどれもが有無を言わせぬ美味しさ。
素材だけでなく、調理の技術も素晴らしい。
尾道が大好きになった瞬間。
ぜひまた訪れてオコゼを堪能したいな^^*
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これが2016年最後のレビュー。
本年も大変お世話になりました。
皆様、どうぞよいお年をお迎えください^^