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このわたの飯蒸し
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柿なます、銀杏、むかご、ばちこ、魳
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ぐじと松茸の茶碗蒸し
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すっぽんの山椒焼き
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松茸のフライ
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鯛のお造り
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まつたけー！はもー！
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松茸と鱧の鍋仕立て
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まながつおの幽庵焼き
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渡り蟹の栗蒸し
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近江かぶら
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牛肉の時雨煮 香の物 ちりめん山椒
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山形産コシヒカリのご飯
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松茸御飯
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わらび餅
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日本料理の名店、『新ばし星野』。
完全紹介制ということで自分からはとても遠いお店だと思っていたのですが。
ある時、信じられないような稀有なご縁があり。
そのご縁を手繰り寄せたお連れ殿のお陰で、今回初めての訪問が叶ったのでした。
ひたすら感謝です。
8月末に移転したばかりの新店舗。
引き戸を開けた瞬間、何とも言えぬよい薫りがします。
美味しいものに出逢えると確信できるような。
店内はL字型カウンター7席。
真新しい白木のカウンターはとても気持ちが良い。
そして、お料理のはじまり。
食材については、霜降りの牛肉やトリュフといった、派手なものやこってりしたものは一切供されません。
正直、そういう食材を供する日本料理店にげんなりすることも多く、星野さんのお料理の凛とした在り方はとても好ましく感じました。
ほんとうに質の良いものに丁寧に手を加えておられる。
どのお皿も端正で、はっとするような美味がある。
訪れたのは10月の終わり。
松茸も、鱧も、すっぽんも、大好きな食材ばかりが出る、まさにオールスター！
いい時季に来たなあ（笑）
印象に残ったお料理をいくつか。
「ぐじと松茸の茶碗蒸し」。和歌山産の松茸。その香り高さに柚子が寄り添い、お出汁の美しい味わいに心が震える。
「すっぽんの山椒焼き」。香ばしく旨味が凝縮したすっぽん！美味しすぎて食べながらヨダレが出るという失態(笑)
「松茸のフライ」。じゅわっと瑞々しさがほとばしる。さっくりほっくり。何という香り高さ！
「松茸と鱧の鍋仕立て」。鱧の骨でとったお出汁に松茸をくぐらせたもの。甘みを湛えた素晴らしく深い味わいのお出汁。泣けます(笑)
「渡り蟹の栗蒸し」。栗の甘みと香りに蟹の旨みを合わせた一品。栗の甘みが立ちつつ蟹も活きる、わくわくするようなお料理。
お味は思ったよりもしっかりされていて、お酒とともにいただくとより楽しめるかと。
そして〆には白御飯と松茸御飯。嬉しくなるようなご飯のお供もあります(笑)
確かな目利きと技術。
それが如何なく発揮された素晴らしいお料理。
非の打ちどころのない、完璧なお食事でした。
量も適量。絶妙な食後感には感動を覚えます。
そして、どのお料理についても、供される前にカウンター全体がいい香りに満たされるの。
それがたまらなく幸せ。
星野さんは穏やかで控えめなお人柄。そしてお茶目な一面も。
そのお人柄ゆえ、とても心地よくお食事をいただくことができました。
お会計は2人で9万弱。
決してお安いとは言えないけれど、このお食事の内容と満足度を考えると高くはないと思われます。
本当に幸せ。口福感でいっぱい。
ご縁があれば、またぜひ訪れたいお店です。
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・このわたの飯蒸し
・前菜（柿なます、銀杏、むかご、ばちこ、魳）
・ぐじと松茸の茶碗蒸し
・すっぽんの山椒焼き
・松茸のフライ
・淡路の鯛のお造り
・松茸と鱧の鍋仕立て
・まながつおの幽庵焼き
・渡り蟹の栗蒸し
・近江かぶら
・牛肉の時雨煮 香の物 ちりめん山椒
白御飯、松茸御飯
・わらび餅