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これが木曜日限定の濃厚魚介ラーメン
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見てください、この色
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スープ
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麺
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叉焼
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今日は金曜日 「魚介強調の日」
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今日は金曜日 「魚介強調の日」
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ラーメン3玉
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ラーメン3玉
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具は少々貧相になった
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固ゆでの玉子
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魚介たっぷりのスープ
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完璧にアルデンテ
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（2011年12月）
こちらは、曜日ごとにスープの内容を変える店としてつとに有名です。
以前、金曜日にお邪魔したときは「魚介強調の日」でした。
しかし、魚介の味が一番なのはなんといっても木曜日。
木曜日は「濃厚魚介の日」です。
今回木曜日に行く機会が訪れたので、早速訪問です。
開店は今では早くなり11時。
インド料理では普通ですが、ラーメン店では珍しい方です。
店に着いたのが11時5分。
店内は5人ほど先客がいます。
相変わらず愛想の良いご主人のまん前。
従業員は別に若い男性が二人。
もりそばも一瞬頭をよぎりましたが、ここは初心貫徹。
「ラーメンください」
今日は普通の量にしました。
普通と言っても2玉入ってます。
今の従業員はどうやらご主人と気が合うようで、まるで掛け合い漫才のような具合。
以前のようにご主人が一人で漫談を話しているのとは違って和気藹々の漫才風。
このところ緊張感のある店が続いていたので、こういう雰囲気も良いですね。
新メニューで皮ワンタンとか肉ワンタンの単品も在りましたが、今日は止めておきました。
ラーメン登場。
おおっ、予想通りのスープの色合い。
見た目で魚介の色が相当濃いことがわかります。
スープを一口。
うん、魚介だ。
この味わいは船橋の「赤坂味一」より濃いかも。
永福町系大勝軒の味と今流行りの魚介系Ｗスープの濃厚な味に近いかも。
麺屋こうじグループのスープから甘みを抜いた感じ。
まさに魚介そのものですが、「必勝軒」のスープの中では、やはりこれが一番美味しいと思います。
具は相変わらずしょぼくれたものが多いようです。
となりの若者はもりそばを食べていました。
見ると、麺が違うのですね。
中太で美味そうな麺。
ラーメンともりそばでは麺も変えている様子。
あれも、良いな・・・今度あれ食べよう。
相変わらずこだわりのご主人ですが、例の軽妙な語り口を味わいたい方は是非平日の木曜日の開店直後が一番だと思います。
（2009年9月）
今日は、平日の金曜日だが最近歳のせいなのか、はたまた夏バテか、とても仕事をまともにする気力がわかないので休んでしまった。
とりあえず、むさくるしくなった髪の毛を切りに散髪屋さんに行く。
終わって店を出るとそろそろ11時だ。
そろそろ昼時か。
仕事もしなくても、腹は減るんですね。
何にするかな。
頭に浮かんだのは、煮干し系のラーメン。
となると、北習志野の大勝軒（北習志野西口）か津田沼の必勝軒と栄昇ラーメン。
少し悩む。
大勝軒（北習志野西口）も栄昇ラーメンも日によって味が違うことはない。
しかし、必勝軒は曜日によりスープが違うことを思い出した。
いつも行くときは土曜日だった。
土曜日だと、オールマイティスープだが、今日は金曜日。
金曜日は魚介強調スープの日だった気がする。
いずれにしても、土曜日以外のスープにお目にかかったことはない。
必勝軒しかない。
しかし、問題はあの行列だ。
私が我慢できる行列はせいぜい30分。
今行けば、あまり並ばずに済むか。
店の前に来ると、行列はない。
時計を見ると、11時15分。
店内にはもうお客さんがいる。
おやっ、営業時間は変わったようだ。
以前は11時30分だと思っていたが、11時から営業している。
繁盛店は大変だね。
この店は相当な繁盛店なため、仕込みは相当重労働だと思う。
まして、ここは毎日スープを変えるという離れ業までやる店だ。
11時から15時までとはいえ、仕込みは深夜までかかるだろうし、朝も早くから始めないとならない。
私が以前よく食べに行った、新宿（と言っても大久保の方が近い）のはやし家の親父さんも一時体調を崩して休んでいた。
旨いラーメン店は総じて重労働だ。
店内に入ると相変わらず快活な店主が話しかけてくる。
周りを見ると、どうやら7割がた千葉工大の学生か予備校生だ。
若くていいな。
あのとき君は若かった♪
ラーメン3玉で注文。
通常でも2玉（260ｇ)あるが、ちと足りない。
0.5玉大盛でよかったか。
でも、まだまだ若い。
店主は相変わらず流暢な口調で接客している。
「はい３、２，２。えっチャーシューメンまだありますよ、はい。」
そのうちなにやらしゃべりだした。
「来週の期間限定はとんこつスープです。危険です。危険な香り一杯です。」
「月曜日ですよ。自信のない方は来ないでください。」（大体のうろ覚えなので、表現の詳細については責任を負えません）
危険なくらい旨いってか？
お客の学生さんたちそれを聞いてニコニコ。
凄い自信だね。
また帰るお客さん（学生さん）には「来週、立ち直れないくらい旨いラーメン食べさせてやるから、絶対来いよ！」ときた。
立ち直れないくらい旨いラーメン・・・俺も食いてぇー。
やっと、ラーメン来ました。
若い店員さんに「写真撮っていいですか」と聞くと「えっチャーシューですか？」ときた。
「”ちゃーしゅー”じゃないよ、”しゃしん” OK？」
「あっ、どうぞどうぞ」
最近入った人かな、あまり慣れていない。
これだけの繁盛店じゃ続かない人も多いだろうね。
ラーメンからは濃厚な魚介の香り。
おおっ、これこれ。
スープを一口。
むむっ、オールマイティスープより全然いける。
こりゃ旨いね！
船橋の赤坂味一は煮干しがプンプンだが、今日の必勝軒はプラス鰹節だ。
煮干しがプンプン、鰹節もプンプンだ。
鯖節も入っているようだが。
新宿のもちもちの木の鰹節プンプンの超熱々スープとも違う別次元の世界だ。
バランスが非常にとれている。
麺を一口。
むむ、麺はなんだろう。
中太よりは細いが細麺よりは太い。
ちょうどパスタでいえばスパゲッティの太さか。
茹で加減が絶妙だ。
まさにアルデンテだ。
見事というしかない。
これだけの客の注文を全部把握して、しかも完璧に茹で上げている。
ちょっとでも気を抜くと、ゆですぎになってしまう。
毎日、緊張の連続ですな。
しかし、難点をいうとラーメンの具が、なんだか貧弱になったような気がする。
チャーシューなんて、あるんだかないんだか判らないくらい薄っぺらだ。
玉子はしっかり固め。
なんか、もう少し具がバラエティになったほうが良いような気もするが。
食べながら、店主の仕事ぶりを観察する。
2人の若いスタッフはまだ不慣れなせいかいちいち指示しながらの調理だ。
店の前に並ぶ客にも気を使う。
「煙草を吸っているお客さんがいたら、喫煙席に移すように」
「次は3人？そのあとは２，２，３ね。」
こうしながらも麺を茹でしっかり湯切りもこなす。
うーん、これぞ完璧主義者だね。
ありゃ、A型かな。
私には無理だね、完璧に見えるが案外アバウトなAB型にはできそうもない。
しかし、やはり3玉はきついか。
若くないな。
ふー、やっと完食。
しかも、一度も胡椒を入れることも無かった。
大体、味がだらけてくると胡椒を入れることが多いのだが、そんな必要もなかった。
スープもさほど冷めることもなく大満足だ。
必勝軒ってこんなに旨かったのか。
最近はラーメンに飽きてきた頃でも旨く感じた。
人気が出ると、あぐらをかいて手抜きをする人が多いけど、ここは大丈夫だね。