1回
2015/05 訪問
(再訪多数） 「日本橋橘町都寿司」 近くて遠い店はやはり素晴らしい。
じゅんさいの酢の物
佐島の蛸
塩釜の真子鰈
アカシマ海老の味噌漬け
銚子の漬け鰹
ホタルイカの味噌漬け
あん肝
富山の赤むつの焼き物
小肌
寝かせた真鯛
鱒の助
春子
中トロ
鯵
金目鯛
車海老
大間のムラサキウニ
煮穴子
玉子焼き
お椀（蛤）
夕方に来るのは久しぶり
鰹の漬け
ホタルイカ
平貝の味噌漬け
お通しの空豆
茶碗蒸し
小肌
真鯛
さより
鰆
烏賊
赤身
中トロ
鯵
ミル貝
車海老
金目
雲丹
小柱
穴子（塩）
玉子焼き
蛸と平目
蛸
平目
つぶ貝
やはり寿司は日本酒に限る
新烏賊
イクラの味噌漬け
アン肝
えぼ鯛
ガリ
新子
真鯛
鰹
新烏賊
中トロ
秋刀魚
甘海老
雲丹
穴子(塩）
玉子
お椀
半年ぶりです
穴子の稚魚
飛露喜（福島）
小肌
真鯛
平目
ミル貝
越乃景虎（新潟）
鰆
スミイカ
漬け鮪
ホッキ
中トロ
車海老
金目
雲丹（ちょいボケ気味）
穴子（またまたボケ気味）
お椀（浅利）
玉子焼き
久しぶりですが、変わってません
アウグスビール
お通し
お通し
新子
小肌
真鯛
やはり日本酒は冷やに限る
とり貝
鰹
カスゴの昆布〆
漬け鮪
中トロ
鯵
蝦蛄
金目鯛
車海老
赤雲丹
白エビ
穴子（塩）
お茶
浅利
玉子焼き
アウグスビール
おおっ、本格的！
小肌
真子鰈
鰆
お酒も良いですね
春子の昆布〆
鯛
鮪
鯵
金目
トリ貝
車海老
煮蛤
お茶
つぶ貝
雲丹
穴子（塩）
玉子
2015/11/11 更新
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（2015年5月）
先月に引き続いてやってきました。
10月に水天宮寄りの場所に移転が決まっているので、この東日本橋で食べられるのは、今回が最後。
相変わらずの旨さです。
ツマミで出てきた佐島の蛸や海老の味噌漬けも旨かったが、やはり小肌と金目かな。
今日はゼロ次会で飲んできたので、最初から日本酒三昧。
最高です。
つまみ
・じゅんさいの酢の物
・佐島の蛸
・塩釜の真子鰈
・アカシマ海老の味噌漬け
・銚子の漬け鰹
・ホタルイカの味噌漬け
・あん肝
・富山の赤むつの焼き物
握り
・小肌
・寝かせた真鯛
・鱒の助
・春子
・中トロ
・鯵
・金目鯛
・車海老
・大間のムラサキウニ
・煮穴子
・玉子焼き
・お椀（蛤）
今度は11月になります。
次回は移転先にお邪魔する予定です。
（2015年4月）
素敵な美女からの急なお誘いで来ました。
夕方5時スタート。
この時間に来るのは初めてです。
寿司の前にツマミをいくつか
・鰹の漬け
・ホタルイカ
・平貝の味噌漬け
・茶碗蒸し
この中では平貝の味噌漬けが凄かった。
この一品だけでお酒が進みます。
・小肌
・真鯛
・さより
・鰆
・烏賊
・赤身
・中トロ
・鯵
・ミル貝
・車海老
・金目
・雲丹
・小柱
・穴子（塩）
やはり小肌はゆるぎない。
春は全体的に貝類が多いそうです。
雲丹は美味かったなぁ。
今度は5月です。
よろしくです。
（2014年8月）
7か月ぶりの都寿司です。
だんだん予約が取りにくくなりました。
最後に書くつもりでしたが、会計の後次の予約を取ろうとしたら、駄目でした。
伺ったのは8月下旬。
次の予約は4月がもう一杯。
後は5月になるため、9月に入ったら電話で予約を取って欲しいと言われました。
5月ってことは9か月先です。
四谷の名店「三谷」が一年先だそうですが、それに段々近づいてきました。
一体どうなるんでしょうか。
食べログで人気が出過ぎるのも考えものですなぁ。
今日は寿司の前にツマミをいただきました。
・蛸
・平目
・つぶ貝
・新烏賊
・イクラの味噌漬け
・アン肝
・えぼ鯛
蛸は分厚い身でした。
つぶ貝は食感が凄かった。
イクラの味噌漬けは酒が進むし。
えぼ鯛は今まで干物しか食べたことが無かったけど、これは美味しかった。
・新子
・真鯛
・鰹
・新烏賊
・中トロ
・秋刀魚
・甘海老
・雲丹
・穴子(塩）
・玉子
・お椀
この時期ならではの新子は濃厚でした。
鰹は藁の香りが良かったですね。
秋刀魚は少し早い気もしましたが、脳天に響く美味しさ。
雲丹と穴子は相変わらずの素晴らしさです。
さて、次の予約は果たしてとれたのでしょうか(笑)
(2014年1月)
半年ぶりの訪問です。
ということは予約は最低6か月先まで埋まってしまう店になってしまったということです。
凄いもんだ・・・ほんの3年ほど前は2～3週間前なら予約出来た店だったのに。
今回はかみさんを連れてきました。
予約は8時30分。
当然満席ですが、見るとどなたも常連さんのご様子。
安い店でもないのに、皆さんリッチですなぁ。
穴子の稚魚をつまみにビールで寿司を待ちました。
今日の寿司は以下の通り。
・小肌
・真鯛
・平目
・ミル貝
・鰆
・スミイカ
・漬け鮪
・ホッキ
・中トロ
・車海老
・金目
・雲丹
・穴子
・お椀（浅利）
・玉子焼き
酒は最初がアウグスビール。
日本酒は飛露喜（福島）と越乃景虎（新潟）。
かみさんは雲丹にえらく感動しておりました。
私は、真鯛、平目、金目、雲丹が良かったと思います。
いずれにしろ、相変わらず口の中で静かにシャリがほぐれて至高の時を味わえます。
たまにはこんな店に来ないといけませんね。
今度来るのは8月となってしまいました。
(2013年7月）
2年ぶりの訪問です。
ひでmonさんのオフ会に強引に便乗しました(笑)
しかし、この店も予約が大変な店になってしまいました。
今では半年後まで予約で一杯だそうです。
「くろぎ」と同じです。
さて、まずはアウグスビールから。
ヒェー美味しいですね。
さっき別の店で軽く飲んできたのに、それでも美味しい。
今日は握りだけでお願いしました。
順番に・・・覚えているかな(笑)
・新子
・小肌
・真鯛
・とり貝
・鰹
・カスゴの昆布〆
・漬け鮪
・中トロ
・鯵
・蝦蛄
・金目鯛
・車海老
・赤雲丹
・白エビ
・穴子（塩）
・玉子焼き
お椀は浅利
そうそう美味しい冷酒もいただきました。
新子も良いけど、やはり小肌は絶品です。
蝦蛄は嫌いなネタですが、初めて美味しいと思いました。
赤雲丹は甘味があって最高。
穴子の塩も相変わらず笑いが出てくるような一品。
シャリが以前より優しく感じたのは気のせいか。
もっと酢が効いていたような記憶でしたが。
これで、14,300円。
安くはないけど、納得の寿司です。
帰りに予約を取りました。
な・・・なんと今度は1月です(呆）
(2011年4月）
レストランのみ800件目で待望の「橘町都寿司」です。
いやぁ、ここまで長かった。
近くて遠い店。
ここは私の会社のすぐ近く。
3年ほど前までは平日のランチもやっていた店。
二重ちらしがたしか1,400円くらいで食べられたのです。
飛び切り旨い寿司屋でしたが、東日本橋界では高目のランチゆえ客の入りは今一つ。
夜だって、いつ行っても入れそうな店だった。
それが・・・いつの間にか東京を代表する寿司屋になってしまって・・・とっても近いのに遠くなってしまった。
その都寿司でオフ会をしましょうとの嬉しいお誘い。
おぅおぅ、行きますとも。
その間に東日本大震災が起こり、その後は計画停電だの大規模停電の恐れがあるなど開催も危ぶまれましたが、なんとか開催。
良かったです。
待ち合わせは8時。
どうやらそれまでは別のお客さんで一杯の模様。
一時間ほど時間を潰して店に行くと、案の定満員。
テーブルで待っていると、皆さん無事にご到着。
揃ったところで、カウンターへ。
ご主人の杉田さんは、私の顔を見ると思い出した様子。
「よくお昼にいらしてましたね」
さすが、覚えてくれてました。
まずはビールで乾杯。
アウグスビール？
初めてですが美味しい。
グラスはオーガスタ？
ビールを飲もうとお隣の美女レビュアーを見ると・・・げっ、一眼レフ。
とうとうここまで来たか、食べログレビュアー魂(爆
まずは、東京一といわれる「小肌」が登場。
おおっ、これですか。
私は「小肌」はあんまり好きではありません。
なにせ小肌の美味しいのにあんまりお会いしたことがない。
では一口・・・・おおっ、おおっ旨い！
なるほど、これは最高です。
身がほぐれていくにつれて魚の旨みがしゃりと交わり、渾然一体となります。
さらにそのしゃりがふんわりとゆっくり口の中でほぐれていく。
刺身を酢飯に乗っけただけの寿司が芸術へと昇華していく。
これぞプロ。
この微妙で繊細な優しさ。
これが寿司なのですね。
後から出てくるものも素晴らしいものが続きます。
・真子鰈
・鰆
・春子の昆布〆
・鯛
・鮪
・鯵
・金目
・トリ貝
・車海老
・煮蛤
・つぶ貝
・雲丹
・穴子（塩）
・玉子
この中で穴子は塩でいただきました。
これが最高！
いままでこれほど美味しい穴子は食べたことがありません。
鳥取の辛口の冷酒もいただき、とても良い気持ちに浸ります。
寿司の名店でご主人が握るはどうかによって寿司の味は全然違うとも言われます。
この都寿司はどのお客さんもご主人自ら握ります。
お弟子さん達はじっとご主人の手元を見るのみ。
さほどに寿司の場合は力量に差があるようです。
いずれにしても、この店は会計も明朗会計。
びくびくするような値段になることはありません。
裏人形町といわれる東日本橋ですが、周りは「虎穴」、「との村」、「志な乃」など名店揃い。
いつまでもこの地で頑張って欲しいものです。