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パークホテル25階 左上のスペース
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食前酒と一緒に出てくるシュー
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シャンパン
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自家製のパン
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バター
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Macon -Montbellet 2007
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Macon -Montbellet 2007
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沖縄の子山羊のカルパッチョ
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子山羊
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オニオンのタルト
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2個目のパン
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帆立貝とセップ茸のポワレ クリーム ド ポティロン
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帆立貝とセップ茸のポワレ クリーム ド ポティロン
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帆立貝とセップ茸のポワレ クリーム ド ポティロン
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トーション仕立てのフォアグラとフォアグラのマリネ ブリュイセック添え
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トーション仕立てのフォアグラとフォアグラのマリネ ブリュイセック添え
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トーション仕立てのフォアグラとフォアグラのマリネ ブリュイセック添え
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ブリュイセック
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フォアグラ
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甘鯛のヴァプール クレーム ド シトロン
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甘鯛 アップ
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真鯛のグリエ ジロール茸のリゾット アルガン風味のブーケを添えて
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真鯛 アップ
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変ったナイフ
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3個目のパン
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リードヴォーのブレゼ ヨモギのヌイユ添え
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リードヴォーのブレゼ ヨモギのヌイユ添え 向きを変えて
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本日のジビエの一つ 鹿肉のロースト
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鹿ちゃん アップ
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ここがカカオ？
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フォッフォッ（爆
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チーズの山
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選んだチーズ
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アヴァン デセール ヨーグルトのソルベ
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アヴァン デセール ヨーグルトのソルベ
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チョコレートのミルフィーユにグルノーブル産クルミのソースを閉じ込めて
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チョコレートのミルフィーユにグルノーブル産クルミのソースを閉じ込めて
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シナモンのシブストに様々なバリエーションの葡萄を添えて
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シナモンのシブスト
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カプチーノ
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エスプレッソ
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お菓子が一杯
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一通り貰いました
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レストランのみの900件目は、「タテルヨシノ汐留」にしました。
今年はどこも遠出をしなかったので、少しリッチな食事ということでこちらを予約しました。
予約と言っても、こちらはネットでの予約が可能。
予約困難な某店のようにずっと電話をかけまくりと言う苦労もありません。
面倒くさがりの私にはピッタリです(^_^.)
それでも、ネットでの予約は最低一週間以上先でないと無理みたいでした。
タテルヨシノの店は3店舗もあるんですね。
しかもどちらもミシュランの星取得だそうで、芝店は星二つ、銀座店と汐留店がともに星一つのようです。
まぁ、物臭の私は帰りが一番簡単な汐留店と最初から決めていました。
それと、こちらは以前和食の花山椒に伺ったときに場所は確認していたので、安心。
18時30分の予約より15分ほど早く着いてしまいました。
店の前には、「本日は予約客で満席」の看板が・・・凄いものです。
店のフロントの前に来ると、女性のスタッフが気持ちの良い笑顔。
素晴らしいです。
席は生憎窓際ではありませんでしたが、この建物の周りは高層ビルがかなり近く建っているので、景色はいま一つということが判っているので気にしません。
店内は思ったよりも狭い気がします。
その割にはスタッフの数が結構います。
隣の「花山椒」と面積は同じはずなのに・・・厨房が広いのでしょうか。
まずは、食前酒。
久しぶりなので、シャンパンを注文。
よく確認しませんでしたが、こちら一杯2,000円です(^^ゞ
グリエールチーズを塗りこんだシューが付いてきます。
シューの皮がチーズ味。
シャンパンにピッタリです。
パンは自家製だそうです。
美味しいですね。
シャンパンが無くなってしまったので、ワインも注文。
「Macon -Montbellet」
2007年ものだそうです。
シャブリも好きですが、マコンも好きなのです。
コースは3種類。
肉も魚を両方いただきたかったので、「ムニュ デギュスタシタオン」（10,500円）のコース。
接客の素晴らしさはここでも発揮しています。
ネットでの予約の際、苦手な食材として「牡蠣」を書いておきました。
料理をチョイスしているときに、「苦手な食材は、牡蠣以外にございませんか？」と言われました。
きちんと情報が伝わっているんですね。
コースの内容は次の通り。
・アミューズ ブーシュ
アミューズは2品。
沖縄の子山羊のカルパッチョ
沖縄によく出張でいったときに、山羊は何度かいただきました。
その時の山羊刺しと同じですね。
ただ、子山羊のせいか臭みが全くない。
ビールが欲しくなりますね。
オニオンのタルト
インド胡椒を使っているとのことですが、チーズの風味が強い。
まったりとした味わい。
美味しいです。
思わずワインが進む。
・前菜
かみさんが選んだのは、「帆立貝とセップ茸のポワレ クリーム ド ポティロン」。
しかし、帆立貝の上に乗っているのは、フォアグラみたい見えるけど・・・セップ茸だっけか、これ？
一口戴きましたが、美味しい。
私の方の前菜は「トーション仕立てのフォアグラとフォアグラのマリネ ブリュイセック添え」。
これが絶品でした。
細いほうが生フォアグラ。
添えられたブリュイセックに乗せると、フォアグラが蕩けます。
ブリュイセックのバターの風味とフォアグラが一体となって口の中でハーモニーを奏でます。
久々に脳天に響く一品でした。
・魚料理
かみさんは「甘鯛のヴァプール クレーム ド シトロン」。
ヴァプールは蒸気という意味なので、要は蒸し焼きでしょうな。
私の方は「真鯛のグリエ ジロール茸のリゾット アルガン風味のブーケを添えて」。
しかし、長い名前ですな。
フレンチやイタリアンの特徴です。
生まれて初めてフレンチをいただいたときも、この名前の長さに驚いたものです。
一体何が出てくるのかと思っていたら・・・なぁーんだってな具合(笑)
真鯛のグリエも焼き加減が抜群。
添えてあるリゾットがもう少し多いと嬉しかったなぁ(笑)。
ワインとの相性が抜群です。
・肉料理
かみさんは「リードヴォーのブレゼ ヨモギのヌイユ添え」。
リードヴォーとは牛の胸腺と膵臓のことです。
ブレゼは蒸し煮のことだそうで・・・要は煮込みかな(爆
あとは蓬のパスタですな。
対して私はメニューにジビエの文字があったので、早速それを注文。
ジビエは私の大好きな鹿のロースト。
鹿の上にフォアグラが乗っています。
尖がっているものは、カカオだそうで。
ソースはベリー系のソースで酸味があります。
今年初めての鹿は少々固めですが、やはり美味しい。
意外にあっさりした風味で私の大好物です。
あの可愛い顔を思い出さなければ、充分満足できます。
口の中でとろ・・・けなかったけど・・・美味しい。
かみさんはチーズが好きなので、チーズを。
私はあんまり好きじゃないのでパス。
チーズは2種類選んでいましたね。
カマンベール系ともう一つ。
手前の添えてあるのは、レーズンとイチジクのパンみたいなものかな。
・アヴァン デセール
ヨーグルトのソルベ。
すっきりした味わいが素晴らしい。
・グラン デセール
かみさんは「チョコレートのミルフィーユにグルノーブル産クルミのソースを閉じ込めて」。
下にあるソースがクルミのソースらしいですが、それほど感じなかったそうです。
私は「シナモンのシブストに様々なバリエーションの葡萄を添えて」。
シブストは焼き色が良いですね。
シナモン自体はあまり好きじゃないのですが、カスタードクリームの味が良く、シナモンの香りもさほど邪魔をしていません。
さすがです。
いろんな葡萄も味が違っていて面白い・・・と言ってもかなり酔っているので、明確に覚えていませんが。
・オーガニックコーヒーと小菓子。
かみさんはカプチーノ、私はエスプレッソ。
マカロンだけかと思ったら、いろんなクッキーのテーブルが。
かみさんはどれをしようか悩んでいたので、ここで出番。
「全部、一通りください」
ということで、全部一品ずつ(笑)
これも素晴らしいものばかり。
総じて、料理については抜け目のないものですね。
強いていえば魚料理が少々平凡でしたが、全体的にレベルが高いと感じました。
さらに、接客のサービスが素晴らしい。
トイレに行く際に席を立つと、トイレまで案内してくれます。
このレストランはホテル内にありますが、トイレは玄関を出なくてはなりません。
ちょっと奥まっているので、トイレが判り難いので、こういう接客は嬉しい限りです。
また、こういうレストランになるとどこか堅苦しい雰囲気の店も多いのですが、ここは少しフレンドリーな雰囲気。
といっても、フレンドリー過ぎずといった感じでとても居心地が良いですね。
後ろを振り向くだけですぐに対応する迅速性も充分。
あまりミシュランは気にしない私ですが妙に納得してしまう店だと思います。
これならリピーターが多いのが判りますね。