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小菓子
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テーブルセッティング
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グラスシャンパーニュ（1,260円）
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茨城産フェザン（きじ）のコンソメスープ
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雉のつくね？
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バター
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蝦夷鹿のカルパッチョ 赤ワイン風味
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九十九里産ハマグリとモンサンミッシェル産ムール貝の冷製白ワイン蒸し
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カナダ産オマール海老・アワビ・帆立貝を詰めた野菜のテリーヌ
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山口県産アマダイの蒸し物、蕪のソース フキノトウ・菜の花添え
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蝦夷鹿のロースト キノコのソテーとマロンペースト添え ポワヴラードソース
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極上冬トリュフのアイスクリーム
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フワッとした食感の万願寺唐辛子のカスタードとともに・・・
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小菓子
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1300件目は、「レストランコバヤシ」です。
以前のように総合とか、レストランのみとか分ける必要が無くなって一安心。
費用も節約できます(^O^)
この日は丁度、結婚25周年目。
つまるところ、「銀婚式」ってことになりますなぁ。
良く続いたもんです(^o^)
やはり、区切りの年なので、フレンチに行ってみることに。
東京の有名フレンチというと大概、銀座・青山・赤坂・六本木・渋谷・広尾・高輪・神楽坂といった都心部に集中しています。
下町に行くと、有名フレンチは極端に数が減ってきます。
上野のコーダリー、浅草のオマージュそして平井の「レストランコバヤシ」といった3軒がベスト３といったところでしょうか。
こちらは比較的予約が取りやすいのでかなりぎりぎりの時期でも大丈夫でした。
今回は時期的なものもあって、ジビエがメイン。
私は大好きなんですが、かみさんはどうでしょうか。
場所は平井駅から3分程度の近いところにあるので、間違える方はいないでしょう。
歩いていると、たこ焼き屋のソースの臭いが堪らん。
怪しげなカラオケルームやゲーセンを通り過ぎると「レストランコバヤシ」が見えてきます。
見た感じは下町の洋食屋さんでしょうか。
店内に入ると、土曜日ですが、満員御礼。
凄い人気だ。
奥の方には初老のグループ。
左のテーブルには若い男性3人と女性が2名。
そのうち一人がやけに美人。
うーむ、羨ましい。
バブルの頃はよくこういう食事会をしていましたが(笑)
自分たちの席は玄関に近い場所。
あんまりええ場所ではありませんなぁ。
でも、テーブルのは私の名前の書いた札と、なんと私の名が入ったメニュー。
こういうのってなんとも特別扱いされているようで気分が良いです。
食前酒はグラスシャンパーニュ（1,260円）。
すっきりした甘さ。
かなり気に入りました。
支配人らしき人が来て簡単に料理の説明。
一遍にいろんなことを言いません。
慣れています。
これって大事です。
客の様子を見ながら説明できるって意外にフレンチやイタリアンでは簡単にはできないと思います。
・茨城産フェザン（きじ）のコンソメスープ
雉は久しぶりですが、スープは初めてかも。
独特の風味ですね。
鶏ではこういう味にはなりません。
つくね状になっているのも、雉肉です。
温かくて、それでいて力強い。
ここで白ワインを注文。
今日は肉料理ですが、私は肉でも白ワインの方が好きです。
90年もののブルゴーニュです。
いつものワインと違ってちょっと癖があるのが特徴。
・蝦夷鹿のカルパッチョ 赤ワイン風味
今回のジビエのメインは蝦夷鹿。
鳩はかみさんが嫌がると思い鹿にしてあります。
上には黒トリュフ。
カルパッチョとはいえ、鹿肉をレア状で食べることになります。
血肉したたる感じでしょうか。
野趣あふれる一皿です。
鮮烈な香りが脳天に響き渡りますね。
麻布の「マタギ」で食べた肉を思い出しました。
・九十九里産ハマグリとモンサンミッシェル産ムール貝の冷製白ワイン蒸し。
ムースは貝のお出し入りフロマージュブランです。
上に貝が乗っています。
貝だけを食べると・・・たしかに貝だ！
でも、これを下のムースと一緒に食べると全然違う味になります。
甘味・酸味が調和し、一体となった時、そこに芸術ともいえる微笑が浮かんでくる。
ああ、自分はこの一瞬の微笑のためにここに来たのだろうか。
むむ…詩人やねぇ(^o^)
・カナダ産オマール海老・アワビ・帆立貝を詰めた野菜のテリーヌ
綺麗ですね。
照明がもう少し明るければもっと美味しそうに見えるのに。
こういうテリーヌこそフレンチの真骨頂を感じます。
アワビが際立った味わいでしたね。
海老の食感も素晴らしい。
ワインが進むなぁ。
・山口県産アマダイの蒸し物、蕪のソース フキノトウ・菜の花添え
本日の魚料理です。
しかし、残念ながらこれは駄目だった。
肝心のアマダイの鮮度がイマイチなのか、臭みがありました。
これは評価外とさせていただきます。
・蝦夷鹿のロースト キノコのソテーとマロンペースト添え ポワヴラードソース
メインです。
大きいですが、少食のかみさんの方は小さくしてくれました。
鹿のローストは久しぶり。
私が鹿を初めて食べたのが、かのバブル期に六本木にあった、名店「オー・シュバル・ブラン」。
あの時の感度は20年以上経った今でも記憶に残っています。
蘇るか！あの味に。
鹿肉は固いようで実は柔らかいのが特徴。
それだけ火加減が難しい食材かもしれないです。
カルパッチョのような野趣あふれる味ではありません。
でも、口の中で蕩ける感じはあの時に近い・・・でも違うなぁ。
ソースは甘い。
まるでチョコレートソースのよう。
もしかしてチョコレートソースかと聞いてみたら、マロンのせいでしょう、と言われた。
さすがにチョコレートは使わないみたい。
甘目のソースでいただく、極上の蝦夷鹿。
満足感充分ですね。
最後のデザートはかみさんが
「フワッとした食感の万願寺唐辛子のカスタードとともに・・・」
万願寺唐辛子に惹かれた様子。
私はオーソドックスに
「極上冬トリュフのアイスクリーム」
かみさんの万願寺唐辛子のほうは・・・なんだかなぁと言った感じですが、面白いことは面白い。
でも、やはりトリュフの風味満載のアイスの方が良かった。
小菓子をつまみながら最後の珈琲。
これで料理だけで8500円。
食前酒やワインを入れて二人で32,000円ほど。
料理のレベルを考えると安いと思います。
どのスタッフも料理の説明に淀みがない。
素晴らしい接客です。
最後はシェフが出てきて見送ってくれました。
下町の名店ここにありですね。