1回
2013/04 訪問
大人気なのが良くわかる凄い店
まずはビールで
生シラス
生シラス
雲丹豆腐
雲丹豆腐
お椀
お椀
お椀
お造り
ほっけ
鰹
鮪
鰤
ほっけ
冷や酒
鰹
鮪
茶碗蒸し
茶碗蒸し
茶碗蒸し
穴子の一夜干し
穴子の一夜干し
穴子の一夜干し
天狗舞
生ガキ
生ガキ
生ガキ
焚き物
焚き物
鮎
鮎
鮎
鱒
鱒
鱒
揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐
揚げ出し豆腐
もずく
天麩羅
天麩羅
天麩羅
ちりめん山椒の出汁茶漬け
ちりめん山椒の出汁茶漬け
ちりめん山椒の出汁茶漬け
ちりめん山椒の出汁茶漬け
桜のアイス
桜のアイス
2013/07/15 更新
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昨年の8月にオープンしたばかりの店であるが、いまや上野広小路界隈では超人気店となった店です。
最近では予約も大変になりつつあるようで、ＧＷに入った最初の土曜日に旧友と伺うことに。
マイレビュアーさん達も結構行っているようです・・・呼んでくれないけど(^o^)
自分で行くしかない！
場所は、「うさぎや」とか「Tamaya」の裏あたり。
すぐに分かります。
「くろぎ」のある湯島界隈とも違います。
やはり上野広小路かな。
この界隈としてはちょっと高級感を感じる店構え。
角地で間口も広いせいか入りやすい。
玄関には「本日、予約客で満席」の紙が貼ってあります。
時間をずらしてきても、コース主体なので無理そうな感じです。
まともな和食の店は「ちゃわんぶ」以来か。
でも、店内はそんな高級感がある店ではなく、ちょっと高めの居酒屋風。
他のお客さんの顔もはっきり見えます。
料理は6000円のコースです。
「くろぎ」の半値以下か。
人気の出る価格帯です。
生ビールを飲みながら料理を待ちます。
厨房には真面目で真摯そうなご主人が寡黙に調理を担当しています。
接客は女将さん。
ご夫婦二人での対応のようですが、結構大変そう。
・生シラス
醤油をかけていただきます。
生姜が効いていて美味しい。
手が込んではいませんが、ネタの良さが伝わります。
・雲丹豆腐
出汁が効いています。
なかなか上手だ。
この一品でこちらのご主人のレベルがわかります。
本格的な店で修業をしていないとこうは行かない。
言葉で説明は難しいけど、出汁はすべてを物語ります。
・お椀
大きなはまぐりです。
スライスした筍と若芽。
出汁の塩加減も少し薄目になっています。
はまぐりの塩を計算したか。
実に見事な調和。
プリプリのハマグリはなぜか春を感じます。
・お造り
刺身は本鮪・鰹・天然鰤とほっけ。
「ほっけ」の刺身？
食べたことねぇぞい。
ありゃ、炉端焼きで喰うもんだとばっかり思っていましたが、果たして美味しいのでしょうか。
鮮度が命の魚なんだそうです。
上野で鮮度自慢の魚が出るとは大したもんです。
そんな店は「くろぎ」くらいかと思ってましたが。
では「ほっけ」から。
ほぅ・・・淡泊な感じですが、独特の味わいがありますね。
いままで記憶にない味。
薄い味ではなく、しっかりとした味です。
焼いたほっけは薄味でぼやけた魚だといつも思ってましたが、こりゃ違うなぁ。
お次は「鰤」。
これもその辺の居酒屋で出てくると、なんとも生臭いのにお目にかかることが多い魚です。
しかし、これはつがいますね。
生け〆のような感じ。
臭みが全くない。
鰹は生姜なしで山葵でいただきます。
「鰤」と「鰹」はちょっと鮮度が悪いととたんに不味くなる典型的な魚です。
ですからその辺の居酒屋では絶対に注文しない。
さて、鰹。
ほぅ、これもなかなか。
鰹は2切れですが、もっと食べたい。
最後の鮪は本鮪の赤身。
やはり刺身の王者ですね。
ここで、日本酒に切り替えます。
ご主人に聞くと長野の酒を勧めてくれました。
綺麗な色です。
これが上等な白ワインの如しです。
さっぱりしていて、日本料理に最高。
最近の日本酒は美味しいものが多くなりましたね。
・茶碗蒸し
底に蟹味噌がたっぷり入っています。
蟹味噌を掬って混ぜてたべるようです。
旧友はこれが美味しいと言っておりました。
でも、私はちょっと蟹味噌が主張しすぎて茶碗蒸しではない料理になったような気がします。
蟹味噌なめているのと同じですもん。
・焼き物
穴子の一夜干し。
スダチをかけて、山葵醤油でいただきます。
さっぱりしていて良いですね。
ご飯が欲しくなります。
穴子は焼いた方が美味しいかもしれない。
これは良いなぁ。
ここで「天狗舞」に変更。
美味しい。
でも、先ほどの酒より濃厚だ。
意外ですね。
天狗舞は水の如くさっぱりしていたと思ってましたが、さっきの酒の方が料理に合います。
・生ガキ
ぎょっ、私が苦手な生ガキが登場です。
でも、いままでのものも鮮度が実に素晴らしいので大丈夫でしょう。
ふむ、身がプリプリしてます。
広島の牡蠣じゃないです。
東北の方らしい。
・焚き物
えんどうと筍。
先ほどの出汁と相俟って心がほぐれます。
日本人に生まれて良かったと感じるひと時。
・焼き物
あら、まだ出てくるの？
今度は鮎ですか。
もう解禁でっか（今日は4月27日です）。
パリパリしていて美味しい。
鮎の塩焼きとも全然違います。
癖になりそうな美味しさ。
・焼き物
うわっまだ出てくるんや。
今度は鮭？・・・いや、鱒ですな。
上に乗っているのは蕗味噌のようです。
あんまり蕗味噌は好きじゃないのですが。
あの苦味がちと苦手。
でも、鱒はシットリ感があってほっこりします。
ふっーお腹一杯や。
・揚げ出し豆腐
まだ出てきます。
結構酔っ払ってきたので、何の揚げ出し豆腐だかは記憶にありませんが、なぜか美味しかったことだけは覚えております。
それにしても料理の数、多いっすね。
・もずく
うん、やっと終わりかな。
これでさっぱりとして。
沖縄のモズクですね。
結構太目のモズク。
私も太目。
関係ないか。
・天麩羅
げげっ、ここで天麩羅が出てくるか？
いやぁ、最後に脂っこいもんが出てきましたよ。
この上野界隈は天麩羅屋さんも多いから良いのかもしれんけど、出すならもっと前でしょ。
でも、なぜか江戸前の揚げ方です。
日本橋あたりの有名な天麩羅よりずっと美味しい。
むむ、これはもっと前にいただきたかったなぁ(笑)
・ご飯
ちりめん山椒の出汁茶漬け
やっと〆ですよ。
いやぁ凄い品数でした。
でもこの最後のご飯、いいですね。
私の大好物のちりめん山椒の乗ったおにぎりがお茶漬けで出てくるんなんて、なんて贅沢なんでしょ。
・デザート
桜のアイス。
上野と言えば「桜」ですもんね。
ちょと香りが強いので好みが分かれる一品が最後です。
これは微妙な気がします。
いずれにしても2人でたらふく食って飲んでなんと18,000円。
激安です。
「くろぎ」なら一人で20,000円は行きますからね。
ＣＰは抜群です。
ただ、料理の品数が多過ぎるかな。
順番も変えた方が良いと思います。
最後のデザートも悪くないけど、好き嫌いの多いものは最後には出さない方が良いと思う。
バランスがまだとれていませんが、それでも、この値段でこれだけの料理は素晴らしいの一言です。
今日は6000円のコースでしたが4000円のコースでも充分だと思います。