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上ロースかつ定食
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素晴らしい火の通り
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上ロースかつ定食
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上ロースかつ定食
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肉汁が光ってます
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ご飯
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豚汁
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お新香
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しかし綺麗です
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納得
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東京だけで1000件目のレビューとなりました。
偶然ですが、マイレビュアーのcojyさんと同じです(^O^)
ちょっと地味ですが、評判違わぬお店の紹介です。
今、東京のとんかつ部門で一番勢いのある店です。
場所は、ラーメン「くろ喜」のある清洲橋通りを御徒町方面に北上すると出てきます。
何度か機会があったのですが、凄い行列で時間がとれず、蒸し暑いこの夏にやっと訪問できました。
と言っても、店に着いたのが1時。
一番人気の「上肩ロース」はもう無いかもしれない。
店の外観はとんかつ屋とは思えません。
どうみても元は事務所でしょうな。
例えば・・・不動産屋。
ガラスの壁に仲介物件を貼れば、立派な町の不動産屋さん(笑)
小さなドアを開け店内へ。
意外にも白いカウンターが目に飛び込んできます。
右側に券売機。
ラーメン店みたいだ。
さて・・・特上ロースくらいはある・・・無い。
むむむ・・・肩ロースは全滅。
カレーも全滅。
あるのは普通のロースかつ定食、上ロースかつ定食、大特ロースかつ定食の3種類のみ。
他は全部売り切れです。
やっぱり1時じゃ無理でしたね。
仕方ない・・・上ロースにしよう。
お値段は1,300円。
厨房にはご夫婦二人で切り盛りしている様子。
しかし、とんかつ屋にしては、風情が全く感じられません。
店内はどう見ても、ラーメン店ですな。
此方の豚は他の方も書いているように千葉県の「林ＳＰＦ豚」を使用しているそうな。
ＳＰＦとは、SPCIFIC PATHOGEN FREE（特定の病原菌が無い）と言う意味だそうです。
つまり、いわゆる無菌豚かと思うでしょうが、違います。
発育に影響を及ぼす5つの病原菌（トキソマ」プラズマ感染症、マイコプラズマ肺炎、オーエスキー病、豚赤痢、委縮性鼻炎）を持たない豚のことだそうです。
これらの病気がないので、抗生物質やワクチンを減らすことができる（使っていないわけではない）と言う訳。
ですから、生食はやはり駄目で加熱処理は必要とのこと。
卓上に「は3種類の塩が置いてあります。
ナマック岩塩ブラック、ヒマラヤナマックレッド、ナマック岩塩。
どうやら、ヒマラヤの岩塩のようです。
たしか、船橋の三咲の焼肉屋にもあったですね。
こりゃ、本格的だ。
一応舐めてみると、ブラックが一番しょっぱくない。
一番しょっぱいのはナマック岩塩。
あんまり舐めると血圧に良くないので、この辺にしときましょう。
とかなんとか言っているうちにとんかつが出来たようです。
でも15分くらい待つかなぁ。
結構待たされます。
ほぅ、色は見事です。
噂に違わぬきつね色。
肉の断面を見ると、結構レアっぽい。
肉汁が浮かんでいて美味しそう。
皮は剥がれていません。
皮の剥がれにこだわりがある人には最高でしょう。
なにもつけずに一口。
ほぅ、これはこれは…甘味があります。
何も漬けずとも美味しいです。
これはかなりの美味しさです。
売り切れの特上ロースならもっと良いのでしょうね。
むぅ、実に素晴らしい。
豚肉の甘味がこんなに感じられるのは久しぶり。
小川町の「やまいち」と比べても、その完成度において上を行くかもしれない。
豚汁は具だくさん。
玉葱が甘味を出していて、これも素晴らしい。
ご飯は普通かな。
うん、これで上ロースならこの上はもっと美味しいに違いない。
もう少し早く来れればなぁ。
返す返すも後悔の念に堪えません。
今度は行列覚悟で開店前に来たいと思います。