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雨の銀座
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この看板が目印
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なんだか場違いな感じの店です
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7階にその店はあります
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皆さん揃いました
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ニワトコの花のジュースをシャンパン割りで
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テーブルセッティング
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グリュイエールチーズの一口スープ、ライスコロッケ、オマール海老のペースト
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グリュイエールチーズの一口スープ
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ライスコロッケ
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オマール海老のペースト
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これがバター
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面白い形のパン
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梅山豚
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梅山豚のウィーナーバインシンケン
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メイプルシロップのマスタードを付けていただきます
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TEMENT
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TEMENT
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真鱈のシュニッテを香ばしく揚げて蕪のサラダと千寿葱のビネグレット エストラゴン風味
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真鱈のシュニッテを香ばしく揚げて蕪のサラダと千寿葱のビネグレット エストラゴン風味
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またワインが変わった
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旨い
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ウィーンのコンソメスープ 佐助豚を使ったフライシュローラーデ
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ウィーンのコンソメスープ 佐助豚を使ったフライシュローラーデ
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ウィーンのコンソメスープ 佐助豚を使ったフライシュローラーデ
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PRAGER
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これも又旨い
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低温でマリネしてソテーした桜鱒と赤パプリカのゲルシュテルラグー
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低温でマリネしてソテーした桜鱒と赤パプリカのゲルシュテルラグー
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オレンジと生姜のソルベ
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オレンジと生姜のソルベ
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JURTSCHITSCH
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JURTSCHITSCH
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地鶏腿肉の煮込み根菜を添えて クレームシュビナートと赤いマスタードソース
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地鶏腿肉の煮込み根菜を添えて クレームシュビナートと赤いマスタードソース
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デザートワイン
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あま～いのです
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貴腐ワインでマリネしたブルーチーズ
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貴腐ワインでマリネしたブルーチーズ
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貴腐ワインでマリネしたブルーチーズ
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チョコレートとプラリネのムース仕立て ザッハビスキュイとオレンジのムース
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チョコレートとプラリネのムース仕立て ザッハビスキュイとオレンジのムース
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ウィンナ珈琲
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小菓子
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区切りの1700件目は「銀座ハプスブルク・ファイルヒェン 」。
ちょっと引っ張り過ぎましたが、やっと登場です。
時期は2月、なんと真冬のレビューですが雰囲気はお分かりいただけると思います(^o^)
マイレビュアーさんから素敵なお誘い。
溜池山王にあった名店が銀座に移転。
銀座ハプスブルク・ファイルヒェン
オーストリア料理の超有名店です。
オーストリア料理なるものはお目にかかったことはありません。
オーストリアといえばウィーン。
ウィーンと言えばチョコレートのイメージくらいしか持ち合わせていません(^^ゞ
どんな料理なんでしょうか。
7時の待ち合わせです。
エレベータを7階で降り、店内へ。
静かな空間です。
銀座の煌びやかさより落ち着いた高級感を感じます。
値段も高そうですなぁ。
ほどなく全員がお揃い。
初めてお会いする方もおり、少し緊張します。
食前酒の説明が始まりましたがよう分かりません（笑）
聞いたことのない名前ばかり。
こういう時は皆さんと同じものにするに限る(^o^)
食前酒はシャンパンのようですが、ちょっと違うなぁ。
北落師門さんのレビューを読んで「ニワトコの花のジュースをシャンパン割りで」ということがやっとわかった(笑)。
香りも独特。
一癖あるので好みは分かれるかもしれない。
さて、今度は料理の説明。
どうやらコースは2種類。
アラカルトもあるようですが、さっぱりイメージがわきません。
無難なⅠのフルコースにしました。
前菜は3品。
メニューには前菜の記載がありません。
耳で覚えるしかないのか（呆）
またしても北落師門さんのレビューから盗作(爆
「グリュイエールチーズの一口スープ、ライスコロッケ、オマール海老のペースト」
よう覚えらるもんです。
最近認知症気味の私のボケ頭では無理です(^o^)
右のスープは温かい。
チーズの風味が豊かです。
何とも幸せな気分になります。
ライスコロッケは普通か。
海老のペーストは意外にすっきりしていた記憶があります。
バターとパンが来ました。
バターも独特ですね。
パンは小さなベーグルみたいな感じですが、小麦の香りが素晴らしい。
アラカルトで注文した梅山豚のウィーナーバインシンケン。
なるほど、こりゃ旨そうだ。
量的には一口で平らげられそう。
でも、勿体ない。
うん?このソース・・・なんとも幸せな気分になります。
メイプルシロップのマスタードだそうです。
ワインは料理に合わせてハウスセットです。
いやはや贅沢です。
「TEMENT」
オーストリアワインは初めてです。
これもすっきりしてますが実に美味しい。
いやぁ、これは先が思いやられる。
酔っ払うぜ、こりゃ。
・真鱈のシュニッテを香ばしく揚げて蕪のサラダと千寿葱のビネグレット エストラゴン風味。
魚料理の一品目。
冬らしく真鱈です。
湯豆腐くらいしかお目にかからない鱈ちゃんです。
ほんのり香ばしい。
鱈もこんな味になるんですねぇ。
少々物足りないというか軽い感じもありますがさらに期待が膨らみます。
ここでワインが変わります。
・ウィーンのコンソメスープ 佐助豚を使ったフライシュローラーデ
此方の店のコンソメスープが絶品と聞いていたので、これは楽しみです。
なにやらナルトみたいなものが浮かんでいます。
これが佐助豚・・・って知らんがな（笑）
一口・・・ほぅ、ちょっと甘味を感じるコンソメです。
見た目は濃厚ですが、これも軽いか。
ほっとすると言うかお替りしたくなります。
塩気もそんなに感じないので、これは美味しい。
お次のワインは「PRAGER」。
これも知らんがな。
しかし、このワインも美味しい。
・低温でマリネしてソテーした桜鱒と赤パプリカのゲルシュテルラグー
カタカナの言葉はまるでドイツ語のように意味不明（笑）
メインの魚料理です。
ソースが独特の色です。
鱒の色と調和してます。
これもあっさり系か。
口直しで出てきたのが、オレンジと生姜のソルベ。
これも面白いですね。
次の品はワインが回ってきたのか記憶喪失。
なのにまたワインが変わっていく。
ひぃー最高です。
今度は肉だから赤ワイン。
「JURTSCHITSCH」
むぅ、全然読めない。
・地鶏腿肉の煮込み根菜を添えて クレームシュビナートと赤いマスタードソース
鶏ですか、赤でない方が合うかも。
これはちょっと臭みがありました。
残念。
でも、この料理も軽い感じで甘味があります。
・貴腐ワインでマリネしたブルーチーズ
アラカルトで追加したものです。
本当はブルーチーズが大の苦手なのですが、皆さんにお付き合いです。
ワインはデザートワイン。
ブルーチーズにはヨーロッパのハチミツが添えられています。
まずはブルーチーズをそのまま…うわっ、・・アカン(+o+)
ハチミツと混ぜると・・おっ、今度はいけるかも。
これを甘いデザートワインで飲み干す。
ふむ・・・これなら何とかいけそうです(^o^)
デザートです。
・チョコレートとプラリネのムース仕立て ザッハビスキュイとオレンジのムース
うむ、やはりオーストリアはチョコレートでしょ。
美味しいとしか言えない。
オレンジってチョコに合うんですね。
珈琲はやはりウィンナ珈琲。
学生の頃、レストランでバイトをしていた頃、ウィンナ珈琲だけは運ぶのが嫌でした。
なぜなら・・・零れるのです(^o^)
ラストは小菓子。
全体的に甘い料理が多いと感じました。
フレンチと比べると量はあっても軽くて甘い。
胃に負担を感じないようになっているようです。
そのせいか、人によってはちょっと物足りなさを感じるような気もしますが、何とも癖になるような味ですね。
それに、ワインセットの構成は実に素晴らしい。
見事なワインに酔いしれた一夜でした。