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交詢ビル
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5階です
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おおっ、ここか
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お皿が素晴らしい
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アミューズ
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アミューズ
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サーモンとタラバ蟹のパテ、ソースはオレンジソース
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サーモンとタラバ蟹のパテ、ソースはオレンジソース
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バケット
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白ワイン
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フランス産グリーンピースのヴェルデと甲殻類のコンソメジュレ
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フランス産グリーンピースのヴェルデと甲殻類のコンソメジュレ
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ひまわりを使ったパン
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平目のポワレ ポテトとポワローのブーランジェル
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平目のポワレ ポテトとポワローのブーランジェル
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アールグレイのアイス
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アールグレイのアイス
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マスカルポーネのクレームとウィスキー香るカラメルのグラス
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マスカルポーネのクレームとウィスキー香るカラメルのグラス
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マスカルポーネのクレームとウィスキー香るカラメルのグラス
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お好みの小菓子とショコラをワゴンから
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お好みの小菓子とショコラをワゴンから
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お好みの小菓子とショコラをワゴンから
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お好みの小菓子とショコラをワゴンから
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エスプレッソ
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普段、フレンチの幹事などやらない御仁からオフ会のお誘い。
珍しい・・・どうしたのだろう。
熱でもあるんだろうか（笑）
しかも、お店はあの
「エメ・ヴィベール」ときた。
麹町の二番町にあったフレンチの名店です。
行こうと思っていたら、移転のため閉店。
ガッカリしていたところ、今度は銀座に移転していたんですね。
ランチとは言え、そうそう行ける店ではないので、快諾しました。
場所は、交詢ビルの5階。
建て替わる前も建て替わってからも行ったことがありません。
とても敷居の高いビルです。
ビルの中にあるため、以前のお城のようなイメージはありません。
店内は思いのほか狭い。
こじんまりしてます。
以前は「ラ・トゥール」というやはり銀座でそれなりの評価があったフレンチがあった場所とはいえ、少々狭いか。
ランチはコースで2種類。
5,000円と8,000円のコースです（税抜）。
メインが一品多いかどうかなので、5,000円のコースをお願いしました。
・アミューズ
薄切りの鯛と細切りの野菜とサラダ仕立てのようなもの。
コリアンダーの香りがします。
フレンチでは珍しい一品。
美味しいがナイフとフォークで食べるには面倒くさいのが難点か。
・前菜
サーモンとタラバ蟹のパテ
ソースはオレンジソース
グリーンと赤と黄色のコントラストが美しい。
フレンチの前菜らしいお姿です。
黄色いのはヤングコーン。
パテを包む皮が切り難いのが少々難点です。
野菜の香りが思いのほか強く、鮮烈な味わい。
バランスがとれているとともに、このソースがやけに合う。
アクセントの粒胡椒がピりりとして実に美味しい。
ここでパンが供されます。
これがなかなかのレベル。
素晴らしいです。
グラスで白ワインもいただきました。
ボルドーのシャルドネですが、辛口で実に良い。
・スープ
フランス産グリーンピースのヴェルデと甲殻類のコンソメジュレ
スープとは言えしっかりした一品。
スプーンを底の方から掬うようにしていただきます。
思った以上に濃厚な味わい。
前菜をはるかに凌ぎます。
香りも凄いし、コンソメの複雑な味わいが何とも言えない。
これは素晴らしい。
パンのお替りはひまわりの実を使ったものが供されます。
これも美味しかった。
・メイン
平目のポワレ ポテトとポワローのブーランジェル
元々は的鯛だったのを平目に代えてもらいました。
表面を軽くフライにしてあり、平目には見えません。
平目の下には見えにくいですが、薄切りのポテト。
塩をしっかり使っているせいか、少々しょっぱ過ぎると最初は感じてしまいます。
でも、平目の淡泊な味をむしろ引き出すほど、ぴったり合います。
これも見事なソースですね。
最初は、あれ？
食べていると段々美味しく感じるなんていう料理は珍しいかもしれない。
ある意味、これは完成形かもしれない。
デザートはなんと三段階あります。
・一口のデザート
アールグレイのアイスです。
さっぱりしていて美味しい。
・マスカルポーネのクレームとウィスキー香るカラメルのグラス
美しいですね。
マスカルポーネのクレームはティラミスになっています。
でもティラミスの味じゃない。
これはこれで芸術的と言って良いレベルではないでしょうか。
まるで絵画の世界です。
・お好みの小菓子とショコラをワゴンから
皆さん結構頼むのでつい私もいろいろ取ってしまいました。
歳を考えなアカンのに（笑）
フルーツやらゼリーやらマカロンやらなにやら。
マカロンの皮が軟らかいのでびっくり。
ドリンクはエスプレッソ。
全体的にソースの使い方が秀逸と感じました。
特にスープとメインは印象が残る一品でした。
さらにデザートの充実さ。
5,000円でここまで出てくるフレンチは初めてだと思います。
グラスワインを入れて、サービス料と消費税込で7,000円強。
ここまでの有名店では考えられないリーズナブルさです。
今はまだ予約も取りやすい状況のようですので、行かれる方は早めが良いようです。