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ちょっとわかりにくい場所にあります
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店頭のメニュー
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ワインセラー併設
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かなりカジュアルな雰囲気
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テーブルセッティングもカジュアル
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ブルゴーニュのシャルドネ
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ブルゴーニュのシャルドネ
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リエット
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リエット
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リエットを乗せるパン
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ヤリイカとフルーツトマト
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ヤリイカとフルーツトマト
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クロックムッシュ
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鰤のサラダ仕立て
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鰤のサラダ仕立て
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どれにしようか
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ブルゴーニュのピノ
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ブルゴーニュのピノ
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ブルゴーニュのピノ
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ブルゴーニュのピノ
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自家製パン
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自家製パン
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フランス産の鴨
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フランス産の鴨
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フランス産の鴨
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真鯛のポアレ
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真鯛のポアレ
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ヨーグルトアイスにショコラケーキ
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ヨーグルトアイスにショコラケーキ
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ヨーグルトアイスにショコラケーキ
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小菓子
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エスプレッソ
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カップが独特
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かのバブルの頃、駒沢に一軒のフレンチが開店した。
「ラ・ターブル・ド・コンマ」
あっという間に有名になり、小峰シェフの名はフレンチ好きで知らぬ者はいないほどでした。
しかし、駒沢まで行く決心もつかぬまま、バブルも終焉。
その店のことはすっかり忘却の彼方でしたが、2012年に閉店。
今度はフレンチの激戦区、神楽坂にその名も「カーヴ・ド・コンマ」として再開しました。
今回、お彼岸の日にやっと訪問することが出来ました。
場所は、神楽坂上の一歩手前の路地。
開店当初は看板が出ていなかったとレビュアーさんから聞いていましたが、今はちゃんと出ています。
以前は酒屋さんだった店のようで、大きなワインセラーと併設されています。
開店は12時からとちょっと遅め。
予約名を告げて店内へ。
スタッフは意外に男性が多い。
大概、もう少し女性がいるのに、私たちが行った時は女性スタッフは1名のみでした。
カジュアルな雰囲気なのに、スタッフが男性中心なので、ちょっと重い感じ。
テーブルも椅子もかなりカジュアル。
グランドメゾンではないですね。
ランチは4種類。
一番リーズナブルなのはパスタランチですが、やはりここは普通にコースを注文すべきででしょう。
なにせ、あの小峰シェフの料理がやっと味わえます。
コースは3,240円と5,400円の2種類。
違いはメインの魚と肉の両方が味わえるかどうかです。
3,240円のコースにしました。
肉は私が、魚はかみさんが注文です。
ワインはグラスワインを注文。
最初はブルゴーニュのシャルドネ。
恰幅の良いマネージャーが仕切っています。
隅々に目を光らせている感じです。
私と違って、厳しい上司って感じだ（笑）
アミューズの前にリエットが出てきました。
薄いパンの乗せていただきます。
臭みもなく美味しいですね。
・アミューズ
ヤリイカとフルーツトマト。
酸味が効いています。
小さいのがクロックムッシュ。
自家製パンにハムが入ってます。
チーズも効いてますね。
見た目以上にしっかりした味付けなので、これだけでワインが進みます。
・前菜
鰤のサラダ仕立てでしょうか。
花びらが添えられていて、春らしい雰囲気。
綺麗ですね。
あまり鰤っぽくないです。
魚の臭みが全くない。
これもしっかり塩を振っているせいか、ワインがさらに進みます。
気がついたのですが、やはりこの塩の使い方はバブル時代の有名シェフの特徴かもしれません。
ワインが無くなったので、赤ワインを注文。
今度はブルゴーニュのピノ。
リーズナブルなワインが多いですが、ワインセラーからチョイスも出来るようです。
もっとも、フルボトルになりますが（笑）
・パン
自家製パンのようです。
かなりフアフア。
ハード系でここまでフアフアなパンは初めてです。
・メイン
肉はフランス産の鴨。
魚は真鯛のポアレ。
私はジビエ好きなので鴨の方です。
肉は意外に固めですね。
血の味はしません。
しっかりした食感。
塩の使い方は文句なし。
添えられた旬の筍が何故か絶品。
鴨より筍の方が上を行く感じでした。
真鯛のポアレの方はイタリア産のえんどう豆や浅利、空豆が入ってます。
味はしっかりしていたそうです。
やはり昔のシェフは塩の使い方が違うようです。
ある意味、クラシックなのかもしれません。
・デザート
ヨーグルトアイスにショコラケーキ。
ソースは珈琲か。
バナナも添えられています。
結構いろんな味が交じり合っています。
ちょっと凝り過ぎか。
・エスプレッソ
ダブルです。
やはりフレンチにはエスプレッソが一番か。
濃厚でさっぱりした感じ。
2人で12,000円ほど。
クラシックな料理なれど、さすがと思わせる箇所が随所にみられました。
会計を済ませて外へ出ると、わざわざ小峰シェフが挨拶に来てくれました。
著名な大物シェフなのに、ランチもちゃんと作ってくれているんですね。
ここはまた来たいと思います。