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この道はわからんかった
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お店はひっそりとあります
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ここか
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魚がメインの様子
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白と黒のシックな世界
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器にも凝ってます
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シャンパン
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シャンパン
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オマール海老のビスク
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オマール海老のビスク
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パン
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パン
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オリーブオイル
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オリーブオイル
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帆立とマッシュルーム、キャビア添え
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帆立とマッシュルーム、キャビア添え
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白ワイン
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白ワイン
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パン
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静岡の金目鯛のポワレ 鶏肉のソース
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静岡の金目鯛のポワレ 鶏肉のソース
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フォアグラのフラン、北海道の雲丹、ほうずき
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フォアグラのフラン、北海道の雲丹、ほうずき
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パン
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スープ・ド・ポアゾン アイオリソースとパルメザンチーズのトーストを添えて
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スープ・ド・ポアゾン アイオリソースとパルメザンチーズのトーストを添えて
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パルメザンチーズのトースト
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またしてもワイン
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アズキハタとイサキのポワレ
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アズキハタとイサキのポワレ
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アズキハタとイサキのポワレ
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アズキハタとイサキのポワレ
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アズキハタとイサキのポワレ
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チーズ
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チーズ
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チーズ
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チーズ
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パンナコッタと無花果
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パンナコッタと無花果
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温かいショコラムース
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温かいショコラムース
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温かいショコラムース
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小菓子
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2015年3月にかつて「フロリレージュ」のあった場所にオープンしたフレンチ。
半年足らずで、青山界隈で「ナリサワ」に次ぐ高い評価を得ています。
若いシェフは今年で30歳の超イケメン。
出身は「カンテサンス」。
そんな店のオフ会へのお誘いを受けやってきました。
この界隈は裏の路地を含め、アップダウンの多い地域。
普段縁のない地域故、珍しく迷ってしまった。
まさか、こんな急傾斜の階段を上った処に店があるとは（笑）
とても地味な店ということもあって、どこがドアだか分からないです。
ドアに魚のマーク。
魚料理が得意なのだそうです。
思ったよりこじんまりとした店内。
人気店とは言っても、まだそれほどお客さんが付いていないのでしょうか。
この日は他のお客さんは1組だけ。
ディナーはシェフおまかせのコース１つのみ。
お値段は9,000円。
最初に言いますが、9,000円のレベルの料理ではないと思います。
少々、好みと違うものもありましたが、今年頂いたフレンチの中では最も美味しいと思う店でした。
まずはシャンパンから。
うむ、良いシャンパンです。
・アミューズ オマール海老のビスク
当店のスペシャリテのようです。
定番なので、よほど自信があるんでしょう。
オマール海老のスープを使ったたこ焼き。
上に乗っているのはイタリアンパセリ。
海老の香ばしさが素晴らしい。
少々、焦げ過ぎにも思えますが、なかなかインパクトがあって、良いと思います。
正直、お替りしたくなる一品です。
・パン
確か群馬の有名なパン屋さんから仕入れているとか聞いた気がします。
かなりの美味しさです。
下手に自家製のパンなど作らない方が良いという典型的なパンですね。
オリーブオイルの写真も撮りました。
そんなの撮ってどうするんじゃ、とも思いましたが、このオイルは濃厚で実に美味しい。
・前菜１ 帆立とマッシュルーム、キャビア添え
中にクリームチーズが入っているせいか、実に濃厚で爽やか。
キャビアの塩気を意識していて、実に調和がとれています。
白ワインをいただきました。
魚料理がメインなので白以外に考えられない。
これも美味しいワインです。
・魚料理 静岡の金目鯛のポワレ 鶏肉のソース
カンテサンス譲りの一品のようです。
魚料理に肉のソースを使うというのは、正直初めてです。
気がついたのは、火入れの素晴らしさ。
これは見事です。
大概もう少し火が入った物が多い。
ぎりぎりレアに近いけど、しっかり火が入っています。
これより生だと駄目。
魚の旨みを最大限に引き出す火の通り具合です。
これは凄いわ。（驚）
ただ、このソースが合うかといえば、これは好みの問題かもしれない。
・前菜2 フォアグラのフラン、北海道の雲丹、ほうずき
ほうずきって食べられるんですねぇ（笑）
雲丹の香りが強め。
中に大嫌いなセロリが入っていますが、気になりません。
下の方がフォアグラか。
こういうフォアグラ料理もあるんだ、と妙に感心してしまった。
・スープ スープ・ド・ポアゾン アイオリソースとパルメザンチーズのトーストを添えて
当店のスペシャリテ。
相当の自信作。
10種類以上の魚を使ったスープ。
かなり濃厚です。
スパイスもかなり使っている。
これを作るのに、どれだけ時間がかかるのだろう。
どうしたら、こんなスープを思いつくのだろうと思える一品です。
チーズの乗ったトーストが実に合う。
いや、ご飯も良いかもしれない。
・魚料理2 アズキハタとイサキのポワレ
これがメイン。
やはり火入れが凄い。
ギリギリのところで提供しています。
一発勝負やね、これは。
お見事です。
ソースは酸味があります。
レモンと白醤油を使っているとか言ってました。
このソースも好みが分かれると思います。
・チーズ
苦手なブルーチーズが入ってましたが、さほどきつくなかった。
これなら食べられる（笑）
ハチミツがあるともっと良いかもしれない。
・デザート１ パンナコッタと無花果
無花果のデザートはよくありますが、こういうのは初めてだ。
すっきりしてます。
無花果をそれほど美味しいと思ったことはないけれど、こういう風に出てくれば考え方も変わるかもしれない。
・デザート2 温かいショコラムース
トロリ溶けているチョコレート。
こう見えてチョコレートは大好物。
甘さ控えめながらも、感動的ですらあります。
これも定番のデザートのようですね。
・飲物
エスプレッソをダブルで頂きました。
これも丁寧に淹れてあり、とても美味しい。
満足感に浸れます。
ソースにやや課題が残る気もしますが、これからどんどん変わるのではないでしょうか。
あと、食べログレビュアーにとっては、メニューを書いたものをできれば渡してくれると助かります。
お会計は16,000円をちょい超えましたが、納得のレベルだと思います。
最後は若いイケメンシェフが外で待っていてくれました。
この若さで、このレベルかぁ。
凄いです。
昔のフレンチとは全然違って実に素晴らしい。
この店も予約が取れなくなる店になること、間違いなしでしょう。