1回
2015/09 訪問
ミシュラン☆ 新富町にある隠れ家のような名店
シャンパン
すっぽんの茶碗蒸し
すっぽんの茶碗蒸し
無花果の揚げ出し
無花果の揚げ出し
無花果の揚げ出し
冷酒
フグと松茸
フグと松茸
喜久酔
蕪のすり流し
蕪のすり流し
八寸
サバ寿司
鴨ロース
鮟肝と奈良漬
春菊（京都）アミダケ、岩手の筋子
白子
クエと加賀蓮根、松茸
クエと加賀蓮根、松茸
渡舟
お造り
お造り
石槌
松茸牛肉
松茸牛肉
白魚
マナガツオの味噌和え
マナガツオの味噌和え
マナガツオの味噌和え
甘鯛の栗蒸し
甘鯛の栗蒸し
蟹と柿
松茸と鯛の土鍋ごはん
椀、香の物
松茸と鯛の土鍋ごはん
椀
香の物
抹茶のお汁粉
お土産（松茸ご飯）
2016/01/03 更新
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日本料理店は、高級寿司店同様に敷居が高く、なかなか自分では行かれません。
最近、人気急上昇の此方も名前だけ知っているだけ。
なんと、ミシュラン☆の店です。
ひょんなことからお誘いをいただき訪問することができました。
場所は新富町というより中央区役所の裏。
この界隈は最初の勤め先が銀座8丁目ということもあり、比較的なじみのある地域です。
と言っても、夜は来たことが殆どありません。
店はすぐに分かりました。
落ち着いた雰囲気ですね。
玄関を開けると、女将さんが出てきて、カウンターのある部屋へ案内されました。
もう先に2人が来ています。
綺麗に磨かれたカウンター。
椅子は6人ほどありますが、我々だけだそうです。
ご主人は銀座で12年間修業し、その後何故かニューヨークに渡って15年の経歴だそうな。
ニューヨークの日本料理店出身って、なんとも珍しい。
シャンパンを頂戴しながら料理を待ちます。
・すっぽんの茶碗蒸し
すっぽんですかぁ。
出汁がすっぽんみたいですね。
うむ、これは・・・たしかに・・・はて、すっぽんってどんな味じゃったかのぅ(^o^)
すっぽんの身は入っていないので、よく分かりません。
上品な味わいです。
というか、少し塩気が強いようにも思えます。
・無花果の揚げ出し
無花果を食べるのも超久しぶりです。
というか無花果の味は殆ど記憶にありません。
そうだ、フレンチで無花果のコンポートを食べて以来か。
中を割ってみると、たしかに無花果だ。
うむ、無花果もこうやって食べることができるのか、とやけに感心します。
出汁はさすがにしっかりとしていました。
ここで、お勧めの日本酒をいただくことに。
名前は・・・はて、なんじゃったかのぅ。
・フグと松茸
まだ暑い時期ですが、それにしても河豚と松茸って、贅沢過ぎます。
今年は雨が多いせいか、国産の松茸は豊作だそうです。
松茸は信州産だそうです。
河豚が淡泊な味なので、殆ど松茸の味でした。
お酒は喜久酔。
菊水じゃないです（笑）
昨今は美味しい日本酒が増えましたが、此方の日本酒はちょっと種類が少ないかもしれません。
・蕪のすり流し
なんだかとろろ芋みたいですが、たしかに蕪です。
見事なもんです。
しかし、ここまで出てきた料理はどれも似たような感じのものが続いています。
どれも、塩気が強め。
出汁より塩気が勝っている感じ。
たしかに懐石料理は大体こういう流れが多いですが（笑）
先ほどの河豚と松茸がちょっとアクセントがあったかなという感じか。
・八寸
・白子
・春菊（京都）アミダケ、岩手の筋子
・サバ寿司
・さんまのスモーク
・鮟肝と奈良漬
・琵琶湖の子持ち鮎のフライ
・穴子のゴボウ巻き
・鴨ロース
たくさん入ってます。
一番美味しかったのは鯖寿司かな。
でも、もう少し大き目の皿に盛ったほうが良いようにも見えます。
盛り付けも美しいけど、もう一捻りした方が良いように思えます。
・お椀 クエと加賀蓮根、松茸
これが一番美味しかったように思えます。
特に松茸が大きく、香りも充分。
お酒 渡舟
いやぁ、堪りませんなぁ。
・お造り
鯛、ボタンエビ、しまあじ、あしらいにルッコラ、茗荷 ハス、醤油と煎り酒で
鯛がメイン。
これは普通ですかね。
お酒 石槌
これも良いかも。
・松茸牛肉
魚にちょっと飽きてきたので、良いタイミングでした。
しかし、ここまで松茸攻めは嬉しい。
・白魚
これは、なんだかスルッと食べてしまって印象度ゼロ。
牛肉の後なので、口直しでしょうか。
・焼き物 マナガツオの味噌和え
葉っぱに隠れてマナガツオがありました。
銀杏に囲まれています。
味がしっかりしていて、とても美味しい。
・甘鯛の栗蒸し
出汁が良いですね。
・蟹と柿
秋を感じます。
さっぱり…し過ぎかも（笑）
・松茸と鯛の土鍋ごはん、椀、香の物
これも松茸（笑）
嬉しいけど、ちょっとご飯柔目。
でも、お椀の味噌汁最高。
・抹茶のお汁粉
これは妙な組み合わせ。
合うんでしょうか（笑）
うむ、なんだか・・・これは合わないと思うけど。
料理はおそらく1万円のコースだと思います。
料理の品数は多めなれど、量はさほどないので、多すぎる気にはなりません。
料理のレベルは評判違わぬものと思いました。
ただ、やはり塩気が少し強めなので、同じような味わいの料理が続く感じで、どうも記憶に残る料理が少ないかも。
翌日になっても記憶にある料理は2～3品のみ。
料理の品数を少し減らして、一品、インパクトのあるモノが欲しい気がします。
私のような下町育ちの人間には、もう少しメリハリが有った方が嬉しい。
それと見た目。
良く言えば上品。
これもインパクトがもう少しあった方が良いと思う。
最後のデザートはもう一工夫が必要かと思いました。
ご主人は緊張感を感じないので、とても親しみ易い。
とても良いお店だと思いますので、暫くしたら再訪したいと思える店でした。