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焼き胡麻豆腐
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おすそ分けのビーフ
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天草産鱧の叩き 胡瓜 梅肉
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天草産ぼたん鱧椀 冬瓜
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笹寿し ばちこ 蕗煮
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琵琶湖産活け鮎の塩焼き一丁 たで酢 新生姜
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豊後水道産造り盛り合わせ 妻もの色々
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京都産加茂茄子だったかな？
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蔵王鴨の煮卸し？
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新丸十の十五穀米御飯
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鯛出汁味噌漬け
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マンゴー
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叩きゴボウ、市田柿、立作り ばちこ、玉子焼き、金柑
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樽酒 奈良県春鹿純米辛口
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豊後水道鮑のにこごり
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白味噌雑煮
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河豚の白子
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新このわた飯蒸し
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香箱蟹
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お作り 北海道産鮪 豊後水道白身雲丹巻 関鯖
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箸休め 黒豆 小梅煮
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焼き物 琵琶湖産公魚のタレ焼き
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堀川牛蒡
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七草ご飯
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漬物
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新賀茂茄子と岩手県産生雲丹
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オクラの花蕾揚げ
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鱧と鯉盛り合わせ 梅肉 胡瓜 酢味噌
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牡丹鱧 早松茸 柚子
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大分県大野川鮎の塩焼き たで酢 はじかみ生姜
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棒寿し ばちこ ゆべし 白瓜 トマトレモン酢
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無花果風呂吹き 味噌田楽
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背黒いわし焼き 松茸フライ
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豊後水道真子鰈 妻もの色々
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猪しぐれ煮
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丹波京漬物盛り合わせ
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松茸御飯
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味噌汁 九条葱 豆腐 揚げ
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葛切り
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蛍烏賊の沖漬け
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丹波の筍（焼く前）
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丹波の筍（焼いてます）
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丹波産焼白子筍 木の芽 器が半端じゃない
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丹波産焼白子筍 木の芽
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焼き胡麻豆腐
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活蛸梅肉掛け 蜂蜜 凄い焼き物に入ってます
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活蛸梅肉掛け 蜂蜜
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根三つ葉のおひたし
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うすい豆のすり流し 生湯葉 桜花
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うすい豆のすり流し 生湯葉 桜花
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棒寿し（かます） ばちこ ゆべし 鴨ロース
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フカヒレ九条葱の香味揚げ レモン
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新馬鈴薯田楽味噌 山菜
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新馬鈴薯田楽味噌 山菜
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豊後水道盛り合わせ 本鮪 茗荷だけ 山葵菜
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豊後水道盛り合わせ 本鮪 茗荷だけ 山葵菜
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ステーキ
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和風牛タンシチュー
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丹波京漬物盛り合わせ
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丹波産白子筍御飯
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味噌汁 九条葱 豆腐 揚げ
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葛餅
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葛きり
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黒みつ これが超絶品
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（2011年6月）
6月に来たときのものです。
今回は初夏の料理を堪能しました。
写真も追加しました。
焼き胡麻豆腐
おすそ分けのビーフ
天草産鱧の叩き 胡瓜 梅肉
天草産ぼたん鱧椀 冬瓜
笹寿し ばちこ 蕗煮
琵琶湖産活け鮎の塩焼き一丁 たで酢 新生姜
豊後水道産造り盛り合わせ 妻もの色々
京都産加茂茄子と蔵王鴨の煮卸し
丹波京漬物盛り合せ
新丸十の十五穀米御飯
鯛出汁味噌漬け
葛切り 桜の花
デザートでマンゴーも
丸十って、さつまいものことだと後で知りました。
てっきり品種かと思いましたが、全然違ってました。
丸に十とは○に十だから薩摩藩の家紋の事なんだそうです。
知らんっかたなぁ。
(2011年1月）
5月に1月のレビューを出すという遅れ遅れのレビューです(^^ゞ
今回もEricさんからのお誘いです。
毎度、ありがとうございます。
この日はちゅうかさんにもお会いしました。
写真を追加しました。
この日の料理は次のとおり。
叩きゴボウ、市田柿、立作り ばちこ、玉子焼き、金柑
樽酒 奈良県春鹿純米辛口
白味噌雑煮
豊後水道鮑のにこごり
河豚の白子
新このわた飯蒸し
香箱蟹
お作り 北海道産鮪 豊後水道白身雲丹巻 関鯖
箸休め 黒豆 小梅煮
焼き物 琵琶湖産公魚のタレ焼き
堀川牛蒡
七草ご飯
味噌汁
葛きり
3ヶ月先まで埋まっている店ですが、いつ来ても唸らせられるレベルです。
（2010年7月）
だいぶ涼しくなってきましたが、真夏のレビューです。
皆さん、あの猛暑をもう一度思い起こしてお読みください。
それと、店名が変わる前ですのでメニュー構成も今は違うかもしれませんがご了承ください。
このお店の評価については、結構評価が分かれるようです。
味が濃すぎるとか、しょっぱいという評価もちらほらと。
関東で育ったせいか、どうも塩加減については濃い目が好きなのでピンと来ませんでしたが、確かに京料理の味とは違いがあるかもしれないですね。
まあ、その辺は人気店の悩みというか、好みの問題かと思います。
また、行きたいなと思っていたら、常連のレビュアーさんからのお誘い。
ラッキー！
ここで、もう一人のレビュアーさんと初めてご一緒させていただきました。
ここ数日は、凄まじい猛暑が続いています。
湯島駅のホームをひーひー言いながら端から端まで早足で歩いてやっとお店到着。
待ち合わせの時間に行くと、既にお二人は到着してました。
早！しかも、もう出来上がっている感じ(^^ゞ
今日はカウンターです。
まあ、私は個室でもカウンターでも拘りはないのですが、やはりカウンターだと仕事をしている姿や黒木さんとの会話が聞けて楽しい。
本日の献立は以下の通り。
（先付）
・新賀茂茄子と岩手県産生雲丹
・オクラの花蕾揚げ
（お造り１）
・鱧と鯉盛り合わせ 梅肉 胡瓜 酢味噌
（お椀）
・牡丹鱧 早松茸 柚子
（焼き物）
・大分県大野川鮎の塩焼き たで酢 はじかみ生姜
（凌ぎ）
・棒寿し ばちこ ゆべし 白瓜 トマトレモン酢
（煮物）
・無花果風呂吹き 味噌田楽
（つまみ）
・背黒いわし焼き 松茸フライ
（お造り２）
・豊後水道真子鰈 妻もの色々
（強肴）
・猪しぐれ煮
（香の物）
・丹波京漬物盛り合わせ
（食事）
・松茸御飯
（止め椀）
・味噌汁 九条葱 豆腐 揚げ
（甘味）
・葛切り
前回、お邪魔したときは、まだ雪がちらつく春の時期でしたが、今は梅雨も明け真夏。
あの時は、竹の子をたっぷり堪能させていただきました。
今日は、季節からして鮎・鱧そして早くも松茸の登場です。
まさか、真夏に松茸にお目にかかるとは思わなかったです。
たしか、気仙沼の松茸だったかな（虚覚えですみません）。
今日はお造りで久々に鱧と鯉をいただきました。
どうやら、骨の多い魚同士という組み合わせのよう。
正直、鯉の洗いで旨いと思ったことが今まで無かったのですが、今回初めて旨い鯉を戴きました。
鱧の味は、まずまずといったところでしょう。
あと、これは鱧の浮き袋かな。
こりこりした食感は楽しかったです。
お造りが乗っている台の下には氷の塊。
いくら冷房を効かせていても、刺身は冷たい方が良い。
心遣いを感じます。
鮎は大分県産大野川の鮎だそうで、もうこの時期だと少し骨が大きくなってきているとのこと。
さすがに頭から全部という訳にはいきませんでした。
お椀では鱧と松茸の両方を堪能させていただきました。
蓋を開けると、松茸の香りが素晴らしい。
こう暑いと早く秋が来ないかな、と感じて仕方ありません。
松茸が次に登場するのが、つまみのところ。
ここで背黒いわしとご対面。
松茸はフライになっておりましたが、この背黒いわしはなかなかのものでした。
写真も結構美味しそうに見えるでしょ？
苦味がとても心地よい。
意外に美味しかったのは、猪のしぐれ煮。
最初はなんだかわからなかったですが、食べてみると結構甘みがある。
何の肉かと思って、お品書きを見ると猪とあるので、ちょっと驚き。
山葵を上に乗せていただくと、これが旨い。
御飯はやはり松茸御飯。
真夏に突入したばかりですが、春・夏・秋の3つの季節を感じる料理の数々を堪能させていただきました。
また、偶然ですがお隣の席には別の食べログのレビュアーさんともお会いできたりしました。
かなり来てますね。
帰りに予約状況を聞くと、2ヶ月先くらいまではほぼ埋まっているとのこと。
相変わらずの盛況ぶりです。
今度はいつ来れるやら？
（2010年4月）
今、東京の懐石料理では一番元気のある店に行ってきました。
以前、ある方とご一緒に2軒目で利用させていただいたことはありますが、最初からのコースは初めてなので楽しみです。
場所は千代田線の湯島駅からすぐですが、意外と見過ごしてしまうような一角にあります。
見た目はいかにも下町の一軒屋。
ここは予約で最低1ヶ月は埋まっているという人気店です。
ランチも予約が必要なくらいです。
6人での利用だったので2階の個室に案内されました。
皆さんお揃いになったところで、乾杯。
このビール・・・八海山の地ビールなんだそうです。
知らなかったでしょ、八海山ってビールもあるんですよ。
ちょっとにごりがあって地ビールにしては旨すぎる。
先付が来ます。
「蛍烏賊の沖漬け」
蛍烏賊というと富山ですね。
でも色合いがさほど黒くない。
透き通っていますね。
鮮度の良さを感じます。
最初から日本酒にすりゃ良かったか。
さてお次は筍の登場です。
丹波の筍の使用前と使用後です。
なんと一時間も焼くんだそうです。
「丹波産焼白子筍 木の芽」
筍ってそんなに食べる機会はないですね。
ちょっと時間が経つと筍は美味しくなくなる。
柔らかいです。
さくさく、ほろりと口の中でとろけます。
「焼き胡麻豆腐」
胡麻豆腐を焼いた奴です。
初めてですね。
こういう発想は凄いの一言です。
焼いても濃厚な胡麻の風味は損なわれていません。
もうここで我慢できず日本酒に移りました。
「活蛸梅肉掛け 蜂蜜」
いやーこれこそ日本酒に合いますな。
ここまでが先付けです。
次がお椀
と思ったらサービスで「根三つ葉のおひたし」をいただきました。
こういうところもこの店の魅力ですね。
「うすい豆のすり流し 生湯葉 桜花」
生湯葉・・・京料理らしいですね。
で、この真ん中にあるの・・・あわびです。
凄いですよ、これ。
凌ぎがまた凄い。
「棒寿し（かます） ばちこ ゆべし 鴨ロース」
鴨ロースが巻いているのは、なんとフォアグラです。
そしてトリュフも添えてあります。
合わないかなと思い一緒に食べてみると・・・これって和食なの？
凄いレベルですよ、これ。
これだけで充分メインになります。
揚げ物が来ました。
これが何と「フカヒレ九条葱の香味揚げ レモン」
要はフカヒレの天ぷらです。
へーっ、初めてです。
この発想も凄い。
さきほどのフォアグラとトリュフの使い方も凄いですが、今度は中華のフカヒレの天ぷら。
脱帽ですね。
もう終りかと思いましたが、まだ半分程度。
煮物は「新馬鈴薯田楽味噌 山菜」です。
新じゃがも美味しいですが、この味噌がなんとも、いやこれは旨みの宝庫ですな。
ここでやっとお造りです。
「豊後水道盛り合わせ 本鮪 茗荷だけ 山葵菜」
豊後水道の魚ってことは、関鯖、関鯵ってことですね。
でも、これは鯛みたいですね。
あとは本鮪。
今話題のクロマグロですね。
よかったね、君達、こういうお店で調理されて。
こちらは肉コースを注文された方のステーキ？を撮らせていただきました。
強肴は「和風牛タンシチュー」
これもとろとろ。
こういう店になると何でもできちゃうのですね。
香の物は「丹波京漬物盛り合わせ」。
食事は「丹波産白子筍御飯」
先ほどの柔らかい筍を使った御飯。
これも最高。
お替りしちゃいました。
止め椀は「味噌汁 九条葱 豆腐 揚げ」です。
九条葱って甘いですね。
甘味が二つ。
「葛餅」
これは出来立て。
凄く柔らかいです。
温かくて、こんな葛餅は初めて。
「葛きり」
これは以前来たときもいただきました。
葛も良いのですが、ここの黒蜜が最高です。
店主の黒木さんもちょくちょく来てくださり、焼き物の説明などもされてくれます。
写真撮影も充分対応できるようにしてくれました。
飲食業のサービス面はここまで気持ちを込めないと、相手に伝わらないかもしれませんね。
いやはや、初めてフルに料理を味わいましたが、確かに最高の店です。
文句なしの評価をつけたいと思います。