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4,400件目は京橋と宝町の中間にある「日本料理 山崎」へ。
此方は、ミシュランガイド北陸版の初版で、唯一三ツ星を取られたという名店とのこと。
恥ずかしながら、北陸版があることも知らず(;^_^A。
最近、ランチで煮鰻なるものを始めたようで、丁度鰻でも食べたいと思っていたので、予約した。
店は宝町から2分と書いてあるが、通りを渡るので5分ほどかかった。
私道に面したビルにその店はあるが、よくこの道路付けでビルを建てたものだ。
とは言え、店内はさすがミシュラン掲載店と言った風情がある
12時には予約で一杯になる。
・椿（一尾）（6,600円）
・季節の味噌汁（220円）
・ビール（赤星）（800円）
煮鰻は鰻丼だが、正直鰻丼に6,600円かい、という気もしたが。
店の人は全員、富山の人だそうで、家賃なども考えると大変ですなぁ。
覚悟の上の東京進出のようだ。
最寄駅が宝町か京橋という立地がちょいとマイナ―ではあるが(笑)。
どうせなら銀座か日本橋または人形町で勝負して欲しいところだ。
この手の店では見かけない「赤星」。
レッドスターは庶民のビールだが、これが旨い。
最初は漬物。
胡瓜に・・・なんか奈良漬けのような風味のものと、水茄子
私は奈良漬けが嫌いなのだが、癖が無くこれは美味しい。
鰻丼が5分ほどで登場。
聞くと仕込みに2日かかるそうで、煮てから炙るんだそうな。
一尾の割には少ない気もしたが、重なっているので大丈夫だ(笑)。
一口。
う・・・旨い。
夏は余り鰻は美味しくないのが普通だが、これは旨い。
鰻は、浜名湖産幻の鰻と言われる「でしこ」を使用とのこと。
ちなみに鰻は雌が美味しいそうで、「でしこ」は殆どが雌なんだとか。
調理方法もあるが、この鰻は魚臭さが全くなく、旨味の塊である。
関東の鰻は蒸すので、店によってはビチャビチャのものもあるし。
関西の鰻は焼くので、店によっては単なる焼き魚のようなものもある。
その点、この店の鰻は完璧である。
ふっくら、肉厚で文句の付けようがない。
これは、値段相応の鰻だ。
食後はデザート。
珈琲ゼリーと松の実のクリーム。
ほぅ、これも手抜き無しだねぇ。
夜は33,000円のお任せコースのみだが、来る価値ありと思える店であった。