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3種類
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クラテッロ・ディ・セコロ
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プロシュット・ディ・パルマ20ヶ月熟成
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クラテッロ・ディ・ジベッロ
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家でお皿に盛りつけ
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BELLAVISTA（ベラヴィスタ）と合わせてみました。
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パルミジャーノレッジャーノと合わせてみました。
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クラテッロ・ディ・ジベッロ
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クラテッロ・ディ・ジベッロ
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上左：ベリコ・デ・ベジョータ、上右：クラテッロ・ディ・コンテナ、下左：パンチェッタ テサ、
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（上右）クラテッロ・ディ・コンテナ
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（下左）パンチェッタ テサ
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（下中）イベリコ・チョリソー、（下右）イベリコ・サルチチョン
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（上左）ベリコ・デ・ベジョータ
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等牛山ベーコン
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スパークリングワインはトスティ・ブリュットを合わせました
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スパークリングワインはトスティ・ブリュットを合わせました
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チーズはカマンベール ボカージュとパルミジャーノ・レッジャーノ EXTRA DOPを合わせました
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【再訪 2009/1/18】
stonogobiopsさんに教えていただいてクリスマス前に初めて訪問し「クラテッロ・ディ・ジベッロ」を置いていらっしゃることに感激した生ハム屋さん。今日はベーコンが買いたくて訪問しました。あ、お金下ろさないと、なんて言いながら車を進めました。そんな時は隣のファミリーマートさんにATMがありますので心配無用です♪
ベーコンは「等牛山ベーコン」。公式web site（ http://www.69-deli.com/gallery/pic_pros_010.html ）によると、「伝統的な自然養豚を行い、抗生物質は一切使用せず、無農薬野菜（有機栽培）、 山腹からの自然湧水等で育っている豚です。脂身が非常に濃厚で生食でもお勧めです。」というもの。
大皿に盛ってみると
上左：イベリコ・デ・ベジョータ
上右：クラテッロ・ディ・コンテナ
下左：パンチェッタ テサ
下中：イベリコ・チョリソー
下右：イベリコ・サルチチョン
「イベリコ・デ・ベジョータ」（ハブーゴ産ベジョータの24ヶ月）。公式サイトによると「１月１０日（土）現在カットしている固体、超絶濃厚です！このメーカーのこの熟成度からするとここが天井ではないでしょうか。ただこのぐらいのレベルは毎回続きません。ベジョータもイタリア・プロシュット同様、固体差や切る位置、保管状況によりがもにすごく差が出ます。」とのこと。
「パンチェッタ テサ」生食用に買いました。口の中でとろける～。
「ベリコ・サルチチョン」チョリソよりも細かい挽肉にパプリカの代わりに胡椒を使い乾燥期間もチョリソよりも長めです。 トマトソースの中にカットしたサルチチョンを入れ煮込むとイベリコ豚の脂肪が溶け出し濃厚なイベリコトマトソースが出来ます。
「イベリコ・チョリソー」ジューシーさを保つ為セレクトされた部位を使い、挽肉ににんにく、オレガノ、塩、パプリカを混ぜ合わせ、3ヶ月熟成させました。 パプリカ使用の為、見た目より辛くありません。肉質はサルチチョンよりしっとりしてます。
別の店でイタリア産のスパークリングワイン「トスティ・ブリュット（Tosti Brut Italian Sparking Wine）やチーズを買って家で華やかな食卓を囲みました～。
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食べログでstonogobiopsさんがパティスリーキャロリーヌさんについてのレビューの文中でこちらのお店について書いていらっしゃったのを拝見して興味を持って、練馬春日町の’69さんへ行って参りました。水色の外観が外国っぽい、雑貨屋さんのような可愛らしい外観です。
店内のショーケースは商品の照明焼けを防ぐために蛍光灯を消してあるのだとか。なるほど～。さて、何を買いましょうかと思ったところ、なんとなく連れて行かれた感じだった夫がお店に入って商品を見た途端に狂喜乱舞（笑）。漫画「美味しんぼ」で読んで憧れていた「クラテッロ・ディ・ジベッロ」があったからだそうです。
色々食べ比べてみたいと言い、
「クラテッロ・ディ・ジベッロ」（クラテッロ協会の会長さんが作られたものだそうです！）と
「プロシュット・ディ・パルマ20か月熟成」と、
「クラテッロ・ディ・セコロ」今回の状態が良くて甘いとマスターお勧めを
各100gずつ買うことに。
薄く機械でスライスしてくれるので、100gで約5～6枚ずつありました。
「プロシュット・ディ・パルマ20か月熟成」はもも肉で作ったプロシュートですが、「クラテッロ・ディ・ジベッロ」はお尻の肉を豚の膀胱に詰めて熟成させたものだそうで、しかも、熟成させる倉庫は空調設備がなく、風の通り具合を調整して作るというその土地のその風でないと作れないというものだそうです。一切れ目は興奮のあまり味がよくわかりませんでした。香りが独特です。どんな香りか説明できないのですが猫にまたたびのようでした。口に入れると旨味が～！！究極のたんぱく質はアミノ酸へ～。あまりにも美味しすぎて1人で2枚で十分かも、これは大勢でシェアした方がより楽しいかも、なんて思いました。パクパク食べるならプロシュットの方が飽きないのかな。
パルマにちなんでパルミジャーノレッジャーノを別の店で買ってそれを添えてみたり、イタリア産のスパークリングワイン「BELLAVISTA（ベラヴィスタ）」（ http://www.enoteca.co.jp/online-shop2/list.php?special=P3 ）を買ってちょっと早めに自宅でクリスマスディナーと相成りました。
なお、口コミに書かれていますチーズケーキやパニーニについては2008年11月以降販売していらっしゃらず、今後も販売予定がない旨の貼り紙がありました。
一組一組にとても丁寧な接客をしながらの対面販売となりますので、先客がいる場合は順番が回ってくるのに時間がかかるようです。ぜひ時間的に余裕をもった来店をお勧めいたしま～す。
このお店は本当に貴重です。生ハムに関しては日本一の品揃えなのではないでしょうか。
それにしても夫は、まさか日本で「クラテッロ・ディ・ジベッロ」が食べられると思ってもなかったそうでstonogobiopsさんに大変感謝していました。ありがとうございます！’69さんへは是非是非伺いたいです。