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入口がわかりにくい
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チーズ
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デザート
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鴨モモ肉のコンフィ
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魚料理
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田舎風パテ
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ホタルイカと野菜のマリネ
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大阪環状線・天満駅から北方向、市営地下鉄天神橋筋六丁目駅から南東方向。天満市場の鮮魚店や飲食店がひしめくエリアの北側にある古い雑居ビルの2階。いささか判りにくいところにあるビストロです。妻殿のリクエストでここでランチをいただくことにしました。もちろん事前に予約はしてあります。
料理、配膳、計算など、すべてオーナーシェフお一人でこなしているこのお店、店内はテ-ブル席のみの16席。紅白のギンガムチェックのリネン類がフランスの大衆食堂っぽい雰囲気を演出しています。壁面の一面が鏡張りになっていて、狭い店内を少しでも広く感じさせようとの工夫が見られます。（この鏡、実は別の意味があることを後ほど知ることができました。）
ランチメニューはどれもコース仕立てになっていて、2000円、2500円、3500円の三種類。2000円ではスープ、主菜、シャーベット、コーヒーor紅茶。2500円では前菜orデザート、主菜、コーヒーor紅茶。3500円ではの前菜、主菜、チーズorデザート、コーヒーor紅茶、それに250ccのワインまでついているそうです。
注文はもちろんいちばんお得感のある3500円のを。すぐにワインとミネラルウォーターが運ばれてきました。たっぷりあるのでうれしい。
4種の前菜のうちから田舎風パテをチョイス。まずその分厚さに驚かされます。見た目も純朴でまさに「田舎」。ナイフを入れればスッと切れる。肉の旨みとレバーの風味が溢れ、素直な味付けは素材を活かしています。添えられてるグリーンリーフには酸味の強いドレッシングが掛けられ、その爽やかさとやや癖のあるパテとの相性が抜群です。
一緒に来たパンも大振りでパリッと焼かれています。この前菜だけでもかなりお腹が満たされます。妻殿の選んだ前菜はホタルイカと野菜のマリネです。これも美味しいと言うてはりました。
メインは鴨モモ肉のコンフィです。皮目がパリッと焼かれていて、ナイフを入れるとホロホロと身がほぐれる。コクのある鴨肉の旨みを活かした仕上がりです。添えられてる野菜は、これまた大量のジャガイモと芽キャベツ。こんなボリウム感のあるフレンチは日本では見たことがない…
妻殿は本日の魚料理。身がしっとりとしてジューシーな仕上がりです。魚介のソースもいい具合だし…次回は魚料理もいいな。
メイン料理の後はお楽しみのチーズです。デザートの代わりにチーズを選べるというのがいいですね。チーズは青かび、シェーブル、ウォッシュの3タイプ。残していたワインとでマリアージュを楽しみます。妻殿はデザートをチョイス。アールグレイのケーキが美味いと言うてはりました。
料理全体を通して、圧倒的なボリウムに目を奪われがちだが、実はそこに細やかに手を尽くしているのがわかります。不思議だったのは、我々の食事の進み具合に応じ、絶妙のタイミングで次の料理が運ばれてくること。シェフお一人にもかかわらずなんで？っと思っていたら、壁を見て氷解しました。鏡に映ってるんですね。
強面で愛想がいいとは言えないシェフではあるが、料理が美味ければそんなの関係ありません。質実剛健のお料理の数々…堪能させていただきました。