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掲載保留だんだん等々力、尾山台、上野毛/そば、うどん
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昼の点数：4.3
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.2
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.2
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
カウンター越しに見える、店主の手際【更新】
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蕎麦拡大・・前よりきれいに撮れてヨカッタ
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せいろ
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蕎麦拡大
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鴨せいろ
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今日の暖簾は白
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2017/01/09 更新
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【追加投稿2015.06】
久しぶりの訪問。カウンター席に座って仕事ぶりを見ながら待ちます。
蕎麦は色が変わるのを見ながらでしょうか、30秒プラスアルファで冷水へ。
○せいろ(730円;税込)
やっぱり、いい蕎麦です。断然好みです。
これはおいしいぞ、というお店はここ1年くらいでも数軒ありましたけど、
格が違いました。（あくまで個人的なものさしです。）
香りよし、滑らかで、ほどよい噛みごたえ、しかもざわっといいのど越し。
山葵で甘さが引き立つ感じ。
つゆも甘味辛味のバランス良く、蕎麦を引き立たせてくれます。
そのままなめてもおいしく、蕎麦湯でのばしてなおおいしい。
ありがとうございます。また寄らせていただきます。
【初回投稿2012.09】
仕事で等々力にやってきました。事前調査の結果、こちらのお店を選択。
本日は白い暖簾。季節によって色が変わるのかな。
入口の左側、道路から打ち場が見えます。
中はすっきりとした大人の空間。
カウンター席に座ると、厨房での店主の仕事ぶりがよく見えます。非常にいい按排です。
小鍋でつけ汁をあたためつつ、蕎麦をはかりに乗せてから、ぱらぱらと湯の中へ。
蕎麦は20秒強でざるですくいつつ、湯の中でもう1～2秒泳がせてから、冷水へ。
本日は鴨せいろ(1270円)を注文。
これは、いい蕎麦だ。大変私好み。
蕎麦の香り、ざわつくのどごし、ずずっとすってうまい具合に収まる長さ。
鴨汁はいい味が出ていて、なおやや上品な印象。
鴨は薄切りですが、くせがなく柔らかくて食べやすいです。
ちょっと！こんなところにひっそりと、こんなおいしい蕎麦屋があっていいのでしょうか。
次回はシンプルにせいろを試してみないと。夜もお邪魔したいけど、ちょっと家から遠いかな。
初回ということで★4.0ですが、もう1回いただいたら、★4.5に昇格する可能性大。