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ランチ（\7350）
グラスはりーデル、カトラリーはクリストフル。
・パン
ル・シュクレ・クールのプティバゲット。
エシレバター、北海道産バター、ギリシア産オリーブオイルと塩で。
・ヒラメ
ヒラメをテュイルで巻いてセサミの入ったカップに刺して。
旨味がしっかりあり、香り、食感も良い。
・ウッフ・ア・ラ・コック
卵、桃のピュレ、ペッパー、シナモン、アニス入りクリーム、刻んだアーモンドと混ぜて。
複雑系でおもしろい風味。
・ホタテ、人参のピューレ、豆苗
表面カリっっと、中はしっとり甘く、口の中でほどける繊維、林檎、セロリ、ミョウガのさわやかなフィニッシュ。
・ミネラル
いろいろな下処理をした66種の野菜と貝のジュ、関西のガルグイユ。
・フォアグラ焼塩、ヴィネグレット、姫大根、キノア、オゼイユ
フォアグラの旨みと香りを引き出す最高の火入れ。
・仔羊のロースト、グランドの塩、干葡萄のチャツネ、ヨーグルトクミンソース、ナス
まろやかな塩味とほのかな甘み、厚みはあるが柔らかい。
・リンゴのソルベ、生姜のジュレ
さわやかな甘みで癒され、ジュレですっきり。
・洋ナシ、カラメルアイス、クランブル
洋ナシを包む黒糖のやさしい甘み。
・チョコ2種、キャラメル、板チョコ
ヴァローナ、ホワイトチョコはコンフィチュール入、板チョコは香り豊か。
記念日のため、キャンドル入の飴細工、ミニ花束、写真のサプライズ有。
お土産に焼き菓子、見送りも。
料理だけでなく、サービスも洗練されており、素晴らしい時間が過ごせた。
今後の発展も期待できる非常に魅力的なお店。