pavoniさんのマイ★ベストレストラン 2015

泉谷しげるが紅白でトラブル起こしたのが2013年末？
その翌年に初めて訪問してるからもう9年は食べていると思う
最近こそ週1くらいだけど毎日食べてたこともあったし、なんなら朝晩食べたいと思うほど好き
ブレる家系ラーメンで今日はどうだったとかあれこれ思いつつ食べてきて
自分にとって最高のいずみ家がどんなものか判っていた
判っていたはずなのだが、この日はそれを余裕で越えてきた！
見た目じゃ判らんけどいずみ家史上最高に旨い一杯、参った

スープはさらっとしていてそれほど脂っぽくなく旨み充分、カエシのバランスが良く（薄め嗜好）
普段なら硬め寄りの麺茹でもちょうど良く、チャーシューの塩味も程々
海苔の風味すら邪魔と思えた

ぶっちゃけ私が一番旨いと思っている家系ラーメンは千葉家なのだがそれを塗り替えた
駄菓子菓子、次にこのレベルの一杯に出会えるのはいつなのか…
マスターに言わないと伝わらないよな、次行った時タイミング良ければ…

相変わらず頻繁に食べている。
最近はスープが強い。
カエシが強いとか出汁が濃いとかそういうのもあるのかもしれないが
スープに溶け込んでる脂分が多いというか…（鶏油じゃなくて）
一口目はインパクトがあって旨いと思うんだけど、途中で口が疲れて持て余し気味になってしまう。
後半は酢の投入必須。
これはちょっと意味が違うのかもしれないが、武蔵家みたいなスープに近い事もあった。

思えば開店当初はもっと軽やかなスープだったんだよな。
食べた後にもう1杯食べたくなるような感じ。
それがある時を境に強めに寄るようになってきてそれはそれで良かったが…
以前マスターに今日は濃すぎないかって聞かれたことがあって
薄め注文に対するカエシの事かと思ってバッチリと答えたんだが
よくよく考えたらスープの事だったんだろうな、とか今になって思ったりする。

客層も体力使いそうな方たちも結構いるしそういう方向は自然なのかな。
自分が老いて味についていけなくなっているのかもしれん（汗
ラーメンについては今更いう事無いのだけど、非常事態宣言の影響について。

基本的に都の要請に従う、というスタンスのようだ。（想像
営業は２０時まで、席は間引いてない。
スタッフは全員マスク着用、券売機の横に消毒液あり。
たまたま空いてる時間帯だったので普通に食べた。
まぁ、空気読めない客が隣に座って大声で話し出す、ってな状況になるかもしれないが。
無くなったら困る店なので危険を感じない限りは食べに行く。

そんなで食べた並薄めは文句なしに旨い。
薄め指定で薄いと感じることもあるけどこの日は見ただけで私のツボだと判る。
旨いわぁ～、ほんと。

今日は娘がどうしてもと言うので訪問
開店直後でないので期待してなかったがめちゃウマ
通いだして6年が経とうとしているが、このところ来るたびに過去最高の旨さじゃないかと毎回思う
きっといろいろ工夫しているんだろう
マスター体大事にしつつ頑張って欲しい
今週はいろいろあってまだ食べてない！
という事でポールポジションで並＆ほうれん草。
しっかり濃厚、鶏油多めで旨い！
但し最初は良かったけど鶏油が減ってきてからカエシが強い事に気がついた。
ちとしょっぱい。
薄い分には問題ないんだけど・・・
お陰でスープ残し気味、勿体ない。
こういう事はあるけれど、最近はスープ外れの記憶が全くない。

ところで定休日が追加されていたのでご案内。
ウッカリ行ってしまいそうではある。



前日、娘が部活帰りに友達といずみ家に行くと言っていて
大荷物を持ってじゃ店に迷惑かと、自分も先に行って食べた後
荷物だけ預かって帰ろうかなんて考えていた。
ところがなんと臨時休業。
娘は相当食べたかったようで今日翌日も行きたいと。
もちろん私も一旦食べる気になって肩透かしなので臨むところだ！
（あれ、ダイエットは？ｗ

という事でリベンジする気満々なのだが、娘の予定が押して昼過ぎの訪問。
果たして行列していてペラかったりしたら嫌だななどと頭がぐるぐるした。
やけに進みが遅くてやっと店内待ちになると子供客が多くて回転が遅いのだった。
これはもしかすると濃いスープがいただけるかな、と期待に変わる。
しかも今日は奥さんがいるのでほうれん草も多いかも？

結局30分近く待っての着丼。
見た瞬間旨い奴だと判る。
出汁はしっかりでカエシは少し多め？
ほうれん草も多めだし文句のつけようがない！
何だろう、開店直後はよく食べてるけどそういうタイミングのスープと違う旨さ。
妻も娘も何回も食べてるが今まででダントツの旨さだと。
私も500回くらい食べてると思うがｗ、ベスト３くらいに入りそうな旨さだわ。

臨時休業後のこれってのもあって圧巻としか言いようがない。
サイコー！
今週は祝日にも行っているのに、運動から帰ってきた娘がいずみ家行きたいと。
一方私は筋肉疲労でジムをさぼったので一旦は却下したものの押し切られる。
昨日も渡来武行ってるしねーｗ

行く行かないとか言ってるうちに遅くなって12時到着。
いつものように並＋ほうれん草。
写真は祝日のなのだけれど、今日のはスープになんつーの、ハロハロした奴が浮いている。
カエシの具合もちょうど良く滅茶ウマ。
唇の周りがペタペタしてリップグロスですか？って感じのスープ。
そしてここ数回そうなのだけど、海苔が分厚くて2枚重ね？とか思うほど。
ライス＆海苔マシしたいレベル。

もう何回も書いて今更なんだけど、ここ数日の海苔は非常に良いロットのようなので
もしその気があるなら是非行ってみて欲しいと思って改めて書いてみた。
今週は3回行ってしまったのだが、スープも非常に良い。
このうまさ是非味わってほしい。

娘と家系ラーメンを食べるシリーズ。
今日は学大辺りに行こうかと思っていたが、前2回で欲求不満に陥ってるようなのでいずみ家。
私もだけど、このラーメンが一番食べこんでいるのでこれこそが正義みたいになっている。
という事なのでポイントもインフレ気味です。

今日は出遅れたのでPPではないものの昼前の時間帯。
割と空席が目立ったので期待できる。
私は並＋ほうれん草、娘はなんとラーメンライス初挑戦。
さっくり登場したラーメンはスープが濃そうでとろみがある。
見ただけで旨い！
食べた後も唇がペタペタする。
そして今日のチャーシューはプリプリだった。
娘は特に何も言わずに食べていたが、ガッツリライスも完食していた。
満足した模様。
晩は別の食事会があるんだが大丈夫か…

娘が少し時間かかってたので客席を見回していたが、女性の一人客が結構多い。
それだけ食べやすい（店の雰囲気、対応も含めて）って事なんだろうなぁ～
などと考えてみたりする。
超オススメ。
妻はインフルエンザでダウン、娘は遊びに行くと聞いていたのでランチを迷っていたら
娘の友達もインフルエンザでお出かけはキャンセルとなったそうな。
じゃランチどうする？と聞いたらいずみ家と即答。
いや、昨日渡来武だったしごにょごにょ…と言ったのだけどいずみ家食べたいらしい。
愛娘の希望に折れていくことにする。
かつては無理やり突き合わせていたのだけど、年末くらいからやたらといずみ家に行きたがる。
かなり好きらしいｗ

何とか昼前ギリギリくらいに到着。
例によって並＋ほうれん草。
娘にライスも食べたら？と勧めるものの、それはちょっと恥ずかしいらしいｗ
難しいな、JCは。

普通注文だけど気持ち薄めかな？というスープの色。
まずはほうれん草からと思って目をやるがあれっ、少な！
マスターの奥さんが盛ると気前よくたっぷりなんだがな。
鶏油とスープを絡めてから麺を食べ始めるが気持軽めかな。
開店からお客さんが殺到してたのかしらん。
お昼前は一つの目安としてるが、やはり開店直後の濃厚さには至らないな。
それでもこれも一つのスタイルで美味しくいただいた。
あぁ、ライスも食いたい…
娘が注文していれば一口貰えたのに…

何度も言いますが、私ダイエット中の身ですｗ
この晩の体重測定は若干のプラスでした。
筋肉量が増えたという測定値だったので良かったことにするｗ


先日年内食べ納めで堪能してきたのだけど家でその話をしたら、
「私は食べてない！」と娘が…
近場で楽観とか家系だったら渡来武もあるけど？
と提案したもののいずみ家じゃないとダメだとｗ
どっちかというと無理やり付き合わせてた筈なのにいつの間にかお気に入りになっていた模様。

そんな訳で年内最終営業日のPP目指して行ってきた。
ダイエットの影響かこのところ薄めだとピンと来なくて普通で注文。
ベジファーストのためにほうれん草も。
どちらも旨かったがほんとの食べ納めの品はとろみが強くて脂も多めでより旨かった。
今年もたくさん食べたわ―、ホント好き。
医者に怒られても食べたいメニュー（ラーメン限定でなく

ダイエットが順調なのでご褒美。（とは言っても週1で
食べると絶対戻るんだけど仕方ない（謎
罪悪感払拭のためほうれん草を付けてベジファースト。
お好みは久しぶりに普通にしてみた。

早い時間帯なんで出汁はしっかり、今日は鶏油多め、チャーシュー厚め。
旨すぎる！
細胞に沁み込むような旨さ（多分㌍
今日はネギが少し多めでアクセントになって尚良し。
ライスも付けたら最高なんだが・・・
だが、なんだか胃が小さくなってみたいで最後は腹がきつくなってしまった。
そしてほうれん草増すと最後は温くなってしまうな、仕方ないが。

最高に旨いラーメンを喰ってまたダイエット頑張れる。
滅茶苦茶空腹でライスもいける？
昼までに滑り込めそう
って事で行ってみた。
暑いのに混んでで満席。

ラーメンライスはなんだか麺多め、
いつも多めなほうれん草はトッピングしたかのように激盛り、
ライス多め。
食えるかな…

昼前だから大丈夫かと思ったスープは若干弱かった。
が、これはこれでよし。
（てか、開店直後が濃すぎるという説も）
こんな時に薄めだとなかなか進まない。
なんとか頑張って完食。
も少しキャパが欲しい…（マジか？）

旨かった。
新年2杯目。
先日の1杯目は出汁感はあったけど薄め注文で薄すぎた。
さすがに塩分が少な過ぎると物足りない。
でも今回は薄め具合も私にはちょうど良く、チャーシューの浸かり具合もしょっぱく無く程々で堪能出来た。
このレベルだと鶏油の多少はどうでもいいレベル。
最高に近い1杯だった。

早い時間帯は好みの1杯に出逢うチャンスが高まるが、ライスに炊きたて感が無いのだけが残念。
タイミングもあるとは思うけど…

昼飯を食べそびれそうになって、昼の第一陣が落ち着いたと思われる時間帯になってしまった。
スープがペラそうだな…とか思いつついつも通りに注文する。
いつものようにササっと作る感じではなく、しばらく寸胴を前に様子を見ている。
やはりペラいのか？
等と思っているうちに麺を茹で始めたらあっという間に登場。
いつもより鶏脂多いぞ。
そっとスープをすくって飲んでみると旨い！
バリバリ濃厚な時よりは出汁は弱いけど、鶏脂多めでフォローしてるというか…
濃厚過ぎると思う事もある私には、これはこれでそれなりに旨い、やるね！
終盤にはストンと落ちちゃった感じではあったけど、トータルとしてこういうのも好きかな。

ところでチャーシューってタイミングによって醤油味の濃さが違うのね。
今更書くこともないのだけど、最近行った別の店と比べて思うのは
私はきっと本牧家系統のお店が好きなのだな。
直系のお店も美味しいと思うけど、初めて食べた家系、
数十年のブランクを開けて食べたラーメンのいずみ家さんがやっぱ馴染んでいるし染みるわ。
医者や家族に食べている頻度がばれるとかなり怒られそうだが、
ここはずっと食べてしまうんだろうなぁ～、と思う。
最近はブレが少なくなったとはいえ、今一な時でもそれなりに美味しいわ。

ところでいずみ家も含めて最近良い海苔に出会わない気がするけれど
これは店がコストを下げているのか、もしくは海苔自体の質が下がっているのかどちらなのか。
鮨屋で聞いてみればよかった。

16/08
8月中旬より値上げ、というお知らせがあって、夏休みが明けたら70円アップとなっていた。
並が750円。
都内とはいえ繁華街でもないし、ライス無料とかすごく安いというのでもないので割高感は否めない。

ここ数か月でスープが濃厚になったというか、とろみが増したという感じがする。
食べると口の周りがコラーゲン？でペタペタになる。
マスターがまこと家に行って勉強になったと言っていたけどそれと関係があるのかな。
まこと家に行ったことがないので比較のしようがないのだけど。

一口食べたときの旨さはアップしたのだけど、週に数回食べていた身としてはきつくなったというか…
歳ですなｗ


16/02
週末は混むようなので避けているのだが、たまたま時間があって家族で揃って来てみた。
ほぼ満席だったがちょうどタイミングよく席が空いてすぐ座れた。

私はいつものようにラーメンライス、妻がラーメンに味付けねぎをトッピング。（初見）
いつものように美味しくいただいたが、気になるのは妻の味付けねぎトッピング。
白髪ねぎと細切りチャーシューをごま油で和えてるのね。
たぶん魔法の粉も入ってるかも？
来た瞬間にごま油の香りが。
来る直前におやつをつまんでいた妻が残す結果となったのでサルベージしたのだが
やはり私としてはほうれん草、味玉以外のトッピングは無しだ。
いや、ライスに乗せてもらうっていうのは試してみたいかも…


15/10
このところお昼前はすごく濃厚で旨い。
12時台はしばらく来たことないけど、14時前後もなかなかいい感じ。
好き好きかと思うが、敢て遅めの時間帯で食べたくなることもある。
上手くコントロールできているのか全体的にパワーアップしてペラいのに当たらなくなった。
イケメンのバイト君が入って落ち着いてきたのもいい感じ。


15/08
夏季休業情報が店内に張り紙されていたので記しておきます。
8/11は15時まで営業で夜営業はなし
8/12～16は休業
8/17より通常営業
とありました。

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15/06某日

もう何杯食べたろう。
私のお腹の贅肉の何割かはこのラーメンで出来ている。

そんなにあちこちの家系ラーメンを知っている訳ではないけれど、
いずみ家さんのラーメンは突出しているというか特異なんじゃなかろうか。
近隣の他店舗ではスープはざらついていたり雑味があるが、
いずみ家のスープは雑味も臭みも無く素晴らしい。
体に染み渡るようだ。

そして硬めに炊かれたライスが美味い。
汁ものと合わせて食べるんだから柔らかいのは無し！（と個人的には思う）


この美味いラーメンを堪能するためには開店から12時前までに訪問するのがお奨め。
お客さんが殺到する時間帯の前に訪問し、最高の状態のスープをぜひ味わってほしい。
人によって好き嫌いはあるとは思うけど、このスタイルの一つの完成形だと思う、というと大げさかしら？
卓上にお決まりの調味料がありますが、これらを使用する隙がありません。


15/01

新年明けてそれほど経ってはいないもののすでに複数回訪問。
安定してるのかな、とにかく美味い、最高！

本当はあれこれトッピングしたいけど、胃のキャパが足りないのが残念。


14/10 さらに別の某日

スープを変えたと聞いてから、タイミングが悪くてスープが弱い時も以前よりはペラくなくなった。
なくなったのだが、良い状態の時の新しいスープが強すぎる。
一口目はとてもおいしく感じるのだが、最後にはくどく感じてしまう。
スープを残す人にはあまり関係ないかもしれない。
私のようにスープを飲み干すので感じることかもしれない。
前のスープで出来が良いと、飲み干して腹パンパンだけどもっと食べたいと思う事がしばしばあった。
でも今のスープではこれがない。
あの絶妙なバランスが良かったんだけれどな。

美味しくなったのに変な事を言っていると思うかもしれない。
どんぶり一杯のラーメンとして考えると強いだけが良いとも言えないと思う。
私だけかな、こんなこと考えてるのは。


14/10 某日

最近のスープはやけに濃厚だな、と思ったらスープの仕込みを変えたそうです。
濃厚になって一口目から美味い！という印象が強くなった感じ。
普段は味薄め・油少なめでお願いするのですが、
少しくらいならにんにくを入れても味が大きく変わらないかも。

但し、個人的にはどちらが好きかと言えば今も良いけど
以前の方も捨てがたい、と思ったりします。


14/08（チラ裏）

泉谷しげるが紅白で滑ったと聞いてからの訪問以来もう何杯食べたろう。
他の家系ラーメンと比べてクリアなスープは下ごしらえをしっかりしている故なのか。
雑味や動物臭がほんとんどなく洗練された感じがします。
それは逆にヘビーな家系マニアにはパンチが無いとか物足りないとかいう印象になるかもしれないけれど
フラットな目で見て美味しいスープだと思います。

さてよく話題になるブレの話。
日々材料も変わるんだからそりゃ多少の味の違いはあるだろう、なんて漠然と思っていて
確かに味わいの異なる事もあるし、実際マスターも気にされてるっぽい。
タレだってスープだって量の見当はあるんだろうけど丼一つ一つ味見てる訳じゃないし。
でもいくつかの事で気になりだしたのだけど、日々の違いより時間帯による違いの方が大きい？
どういう手順でスープを作っているのか判らないけれど、開店直後の方がコクがあるように感じてきた。
今までずっと客がひと段落したタイミングで食べて美味しいと思ってきたのだけど
開店直後の方がより美味しいのかも。
もしかするとこういう事はラーメンでは常識なんだろうか。
今までだって美味しかったのだけれど、それよりももっと美味しいスープがあったと思うと
なんというかとても悔しい感じだ。

これからはなるべく早い時間帯にお邪魔しよう。


追記：
やっぱ気のせいかも？
ぶっちゃけてマスターに聞いたこともあるのだけど、判んない、とｗ
いろんな要因があるのかな。
願わくば、初めてのお客さんにいいスープが当たりますように。

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14/06
５月の連休明けくらいにあれ？と思う日が数日あったけどその後は絶好調。
いつ行ってもスープは熱々でたっぷり。
尖ったところがなく最高に美味いです。
カウンターにある調味料を入れるのがもったいない。
マスターを始めスタッフの皆さんも普通に気持ちの良い接客で居心地良いです。

末永く営業していただきたい店です。

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14/05/01より、並、中、大それぞれ30円値上げ。


14/04某日のいずみ家

暇な休日に散歩がてら寄ってみたら14時近くなのにほぼ満席。
ずっと試せなかった ラーメン薄め、少な目 に初挑戦。
そしてライス、海苔マシ。（混雑してたので写真なし）

スープが最高に美味い、薄め正解。
口に含むとまろやかでなにも尖ったところがなくうまみが口内に広がる。
毎回入れるにんにく、胡椒は我慢。
いつもはスープは残すのだけど、きっと塩分は少ないはずと言い聞かせて最後まで飲みました。

海苔はマシで10枚。
100円で7枚増えるんですね。
美味しい海苔なんだけど10枚もあると多い。
ライス大が必要。
海苔半マシとかあったらうれしい。

ところで最近チャーシューの塩分が少なめになったような気がしないでもない。
個人的には塩気が気になっていたけど、存在感という意味ではどうなんだろうなぁ。
とろりとして柔らかいのは相変わらず。

初訪問から何か月も経っていないけど一体何回来たのだろうと思っていたのに
薄め、少な目が私に合い過ぎてこれからどうなっちゃうの？という感じでしたｗ

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ラーメンはあまり食べない人間でした。
家系とか言われてもよく判らない感じ。（食べた事あったけど）
たまたま食べてみたらすごく美味しくて何度もリピートしています。
しばらく食べないと夢に出る。

ここの味のポジションが知りたくて近隣の家系ラーメンを少し回ってみたけど
味も居心地も私としてはここがベスト。
いつも熱々のスープは美味しいしライスも良い感じです。
スープは若干濃いのかしらん。でも薄めにすると薄すぎる。
チャーシューはパサついてないけど私にはちとしょっぱい。
海苔はしっかりしていていい香りです。
店内はきれいだし元気過ぎない接客も好印象。
（家系って怒鳴ってるような店あるし・・・）
空いてる時に少しお話させていただきましたが、ご夫婦はとても感じの良い方たちでした。
女性一人でも全然問題ありません。
近隣のコインパーキングに停めると成人男性なら100円で済むところも○


ファンになってしまったのでTシャツが欲しいと思い忙しくない時間帯に聞いたのですが
今ある在庫でお仕舞いとの事。でLサイズは完売だそうです。
忙しそうと思って遠慮しなければよかった。
もしかしたらまた作るかも？という事でした。

＊消費税アップの件で5月から少し価格UPするようです。

朝から仕事で千葉方面へ。
少し寝坊して朝食べてなかったので覗いてみたら空いていたので入店。
並＋野菜盛りを普通で。
店員さんのうちの何人かはマスクをしている感じ。
１席開けて案内してたが、これは朝だったらいつも通りか。
この日は記憶にない人が麺担当だったが如何に…

ちょっと時間かかってるな、と思ったが見た目は問題なし。
今日はちゃんとほうれん草も乗ってるぜ！
と思ってスープを飲んだら温い…圧倒的に温い。
野菜はもやしが多い、きゃべつトッピングの方が良いかも。
チャーシューは大小２枚入っていたがかなり旨かった。
一つ一つの要素はとても良いのだけどスープが温いってのがかなり残念な感じ。
これだけの事で印象がガラッと変わってしまうなぁ～
IHから注いだと思うんだけど火力弱かったのかしらん。

このところ千葉方面に出る時は王道いしいに行っていたのだけど
やっぱり酒井の麺は旨いよな、と改めて思う。
朝ごはん食べそびれて移動途中に杉田家に。
なんだかすごく久しぶりな感じ。
いつも通りに並ラーメンに野菜トッピング。
なんとなく油多めにしてみた。

今日もスープはIHからで安心して食べ始めて旨い、旨い。
刻み生姜入れると野菜炒めっぽくなるんだよなぁ～、
気持ち麺が硬めよりかな、等と思いつつしばらくして気付いたが
ほうれん草無くない？
野菜のインパクトで端っこにあるほうれん草に気付きにくいとか
チャーシューの下にあって見えないとかありがちだけど
緑はニラだけでどこを探しても無い！
食べ進めてしばらく経ってからだったのでそのまま食べたけど
なんだか非常に残念。

なんだかほうれん草如きでガッカリ感が半端なくて
昼ごはんは時間をずらして東京に戻ってからいずみ家で仕切り直しだ！
なんて思ってたけど第三火曜日で休みでした。＿|￣|○
巨大掲示板に味が落ちたような書き込みがチラホラあって気にしていたけど
今回も普通に旨い！
野菜トッピングの値段少し上がったかな？
前は1000円札でお釣りに10円玉があった気がするけど
今回は700+100円でした。

年始回りの日に今年初杉田家。
ダイエットはとりあえず中止ですｗ
いつものように並（700円）と野菜（100円）、
そういや値上がりしてたんだっけか、と。
店内は角刈りの人が賄い中、いつもの大陸の人が雑用をこなし、見覚えのない人が麺上げしてた。
ちょっと麺茹での時間が長いかな、と思っての登場。
いつもの大陸の人が持って来てくれたのだけど
カウンターに置いた後にサッと海苔2枚追加、ありがとう。
この人いつも左手に海苔の束を持っているんだけど
たまに追加してくれるんだよね。
私の前の人には追加してなかったのでその基準は謎です。

そっとスープを飲んでみるとそこそこ醤油が効いている。
IH保温のスープを使ってたけど豚骨感はいつもより軽めかな。
麺はやはりというか少し柔らかめ、野菜シャキシャキ。
チャーシューはいつもよりスモーク強めだったような。
数口食べて刻み生姜＆ニンニク投入でワシワシ食べました。
なかなかの満足感。
これでまたトレーニング頑張れるというものです。

ごちそうさま。


千葉で仕事なので恒例の杉田家。
いつも通りに並と野菜。
野菜はまた値上がりしてて100円になっている。
まだまだ高いし仕方ないね。

カウンターに座ると大陸の海苔の人がいるじゃないの！
凄い久しぶりでテンション上がるが、スタッフ多いから配膳は別の人だろうな。

さっくりラーメン登場。
今回の野菜は生っぽい玉ねぎが少なくて食べやすそう。
とりあえず野菜の下からチャーシューを救済しといてスープを飲むと滅茶苦茶旨い！
今日はとろみがあるようで返しの具合も私的に抜群。
野菜をスープに浸してちょうどいいくらいだ。
麺もやや硬め具合でほぼ完ぺきと思える状況。
刻み生姜をちらし、その後にんにく入れてガッツリウマウマ
過去最高レベルと思える一杯だった。


ところで目の前にあったパックを開けてみたら刻みにんにく？
いつも行者にんにくと言われている緑っぽいすりおろしのものを使っているが
ちょっとだけ入れてみたらもしかしてこっちの方が香り高い？
すぐ仕事だから辞めといたけど、これを大量に入れてみたいな。

野菜高騰の中たっぷり補充して来ました。
スープはいつも通りしっかりウマウマ。
麺は少し硬めだったけど量多め、同時注文の人の中盛りがこっち入っちゃったかな。
今日も美味しかった。
年内最後の千葉方面なので移動の途中で朝飯の作戦。
8時過ぎで駐車場が半分ちょい埋まり客も数名いたけれど、気がついたら空いていた。
今日もどうするか、チャーシューいくか迷ったけどいつも通りの並＋野菜。
ラーメンの担当は若手の日本人の人で、
ごま塩さんがフロア担当しててカウンターに案内される。
期待できそうだ。

スープがIHからか見損なったがさっくり登場したラーメンが写真。
一口すするとガッツリうまい。
野菜を混ぜ込んで少し醤油が薄まったくらいが私にちょうど良い。
普通にしといてよかった。
にんにくとしょうがを入れて野菜もモリモリ食べて少しだけ罪悪感を拭って…も駄目かｗ

今年最後の杉田家はビシッと決まった。

半年ぶりくらい？のかなり久々の朝飯。
並ラーメンを少し薄め＆野菜で。

今日は大陸の人ばっかりかな、と思ったけどどんぶり持って来てくれた人は日本人だった。
濃かったら調整しますって、丁寧な感じが好印象だ。
座った場所からはIHが見えなかったけど、一口すすってみると旨いなぁ~
高速からそう遠くないもの助かる。
マイレビューアーさんが残念な目にあったようで迷ったけど朝飯に寄ってみた。
0830近くで今日は外国人スタッフばかり。
でもサーブしてるスープは寸胴からじゃなくてIHから。
期待できるパターン？

果たしてそうでした。
野菜トッピングでも出汁がしっかり支えてる。
チャーシューは厚めのカットで青菜もたっぷり。
美味しい一杯でした。
仕事に出たけどいつもより１時間早めなため朝抜き。
とうい事で杉田家で食べていくことに。
いつも通り野菜トッピングにするか、チャーシューもいいか？
いや、歯の治療中だからチャーシューはやばいしどうしよう・・・
とか思いつつ並みとライス。
ここのライスは柔らかくて好きじゃないんだけど腹が減っててなんとなく。

席に案内してくれたのは角刈りの人。
期待できるかな、と思いつつ着席したら寸胴前にはJr.かな。
初めて見た。
日本語が通じるのでちょい薄でお願いする。

ちょっと遅いなーと思っているとライスが登場。
見た目違うぞ！普通にピカピカに炊けている。
そしてラーメンも登場したが、こちらはいつもより柔らかめだった。
ちょい薄にしてもらったせいか若干物足りなさを感じつつも旨い。
スープが上出来の時はちょい薄が良いんだが、やはり基本は普通なのか。
この日はなんとなく普通の方が良かったような気がした。
味の調整しますって言ってくれたけどなんかねｗ
そんな事よりライス！
いまだかつてない炊き具合。
日本人スタッフがちゃんと炊いたのか？という感じで旨い。
最近胃のキャパが少なくなってサッパリなのだけど今日は頼んで良かった。

ここはトッピングもいろいろあるしライスもいい感じで炊けてるとなると
滅多に来られないからあれこれ食べたくなってしまうが、
体が追い付かないのがもどかしい。

＝＝
10月某日

ペラいのに当たった。
何となくちょい薄にしたせいもあって出汁も味も薄い！
わざわざ高速を途中下車してこれだとつらいなー。
美味い時と差がありすぎるのは何とかならんものか…


＝＝
7月別の某日

朝0830頃に訪問。
海苔の人不在、このところずっとごま塩ヘアの方ですね。
注文は並ふつう＋野菜盛り。
空いていて調理は私の分だけ。
座った席からは調理の様子がよく見える。
鶏油もスープも電磁調理器からの投入のようだ。
なんか違いがあるのかな？
麺を一発で取りきらず数度に分けて丼に入れてたが
お湯切が甘くてスープが薄まらないか気になる。

着丼してまずはスープ。
今日のスープは美味い！
初訪問の頃はすごく美味しかったのにここ数回物足りなかったが今日は当初の美味さ。
野菜を返しても水っぽくならずしっかりしてる。
お湯切の心配は無用だったようだ。
しばらく食べてから行者にんにく、刻みしょうがと入れて食べ進むが
味わいに変化が出つつもスープがそれらに負けずに美味くなる。
そして最後に酢を入れると更に美味くなった。
最高！

今まで欲張って調味料をあれこれ入れた事はあったけけど、結局調味料が主張しすぎて後悔することがほとんどだった。
でも今日の一杯はスープが頑張って調味料と合わさってすごくいい感じになった。
家系ラーメン屋でこれらの調味料が置かれている意味が初めて理解できたと言っても良いだろう。
美味すぎて最後までスープを飲みきってしまいそうだったが、頑張って少しだけ残した。
この店で食べたラーメンのうち最高の一杯だった、ありがとう。

一時ポイント落としてたけど今日の一杯で少し加算。
いつもこれを味わえれば言うこと無しだが。

＝＝
7月某日

1か月ちょいぶりで訪問。
並ふつう＋野菜盛りで注文。
8時台の訪問だが例の大陸の人は姿が見えない。
ラーメンは前回より少しいい感じだが気持ちぺらい感じ。
普通に美味しいんだけどもう少し「パンチが欲しい」←このセリフを言う人の気持ちが解った一杯
作る人が違うと仕上がりも違うのかな～
野菜盛りじゃなくてライスとならちょうど良いかも？


==
6月またまた別の某日

本当は千葉家に行くつもりでいたのだけれどしばらく休業という情報をゲット。
潔く諦めて杉田家に、いつもと違う時間の14時過ぎに訪問してみた。
朝会う大陸の人も居て元気に挨拶されるが、この時間はラーメン作りはしていない。
（海苔フェイント無さそうで残念）


前回野菜トッピングで薄まらなかったので少し薄め、硬めで頼んでみる。
かなりお腹空いてたのでライスも注文。
で、今日は薄かった。野菜無しでも薄いかも。
ってか朝よりペラいのかな。
行者にんにくと刻みしょうがを入れてみるがどうにも物足りない。
ライスは相変わらず柔らかめ。

同じ人が作っても多少の味の違いが出るのに作る人が違うからビタッと来ませんね。
ツボにはまるととても美味しく感じるんだけど、痒いところに手が届かない的なもどかしさを感じてしまう。

千葉家はまだ２回しか行ってないが、店主が１人で作っているせいかビタッと味が決まるんだよね。
杉田家はこのエリアの2ndチョイスかな。

＝＝
6月更に別の某日

千葉出張で昼が食べられない事が見えていたのですごく早めのランチ。
念願だったラーメン＋野菜、味普通（野菜で薄まるかと）
野菜だけで180gという事なのでライスはパス。

野菜で味は薄まらない。
ちょい薄が好みの私にはかなり濃かった。
いつもの大陸の人じゃなかったのかもしれない。
野菜不足の生活をしているし野菜トッピングもいい。
特に刻みしょうがを加えたら辛味がアクセントになって美味しかった。
でもやっぱりライスかな。
次回どうするか微妙。

ところで大陸の彼はちょうど休憩に入ってしまい別の人（店主？）が持って来てくれました。
海苔フェイントが見られなかったのが残念ｗ

＊点数がインフレ気味かという気がしてきて、微調整しました。

6月某日

今度こそ野菜トッピングと思いつついつもラーメン＋ライスになってしまう。
前回ちょい薄で頼んだら「超薄」が出て来てしまったので「少し薄め」とお願いする。
いつも思うのだが、出来上がったラーメンを持ってくる時に海苔を数枚持ってくるのはなんだろう。
デフォの3枚に手に持った2枚くらいをおまけで乗せてくれる時もあれば
そのまま持って帰ってしまう事もある。
今日はおまけしてくれた！
どちらでも良いのだけど、持って来ていながらそのまま持って帰られるとなんだか笑ってしまうｗ

いつも同じような時間帯に来るからかもしれないが、いつも通りの味。
来るたびに違う味って事は少ないね。
行者にんにくなるものを入れて私の味完成。
ライスはもっと硬めに炊いてくれると嬉しいが、またたまに寄りたいお店です。

ごちそうさまでした。


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朝５時から営業という事で、千葉方面に仕事に出向く際に寄るようになった店。
今回で４回目くらいの訪問。
私が知る唯一の直系って事になるのかな。

今日のメニューは 並ラーメン、ちょい薄・ライス でお願いしました。
今まで普通だとしょっぱすぎ、薄めだと物足りない（でも飲み干せる）って感じでしたが
ちょい薄も可能と聞いて試したところ、ちょっと濃いけど私にはバッチリの塩加減。
思わず最後まで飲み干しそうになりましたが、血圧高いので我慢。

チャーシューも美味しいし近所だったらヘビロテ確実なお店。
高速道路の距離で離れているので頻繁には無理ですが、好みの味が決まったので
次回は野菜トッピングを是非試したいです。

先週の鼎泰豊に続いて京鼎樓にてランチ。
アラカルトで食べたいと言われたものの、結果的にランチセットになりそうなんで海老炒飯のセットに。
先週と同じです。

豆腐に海老が乗ってネギ油のかかった前菜は前と同じ。

食べてる間に海老炒飯登場。
鼎泰豊と比べて海老は小さめ、少な目。
でも卵はたっぷりです。
台北の店の炒飯は美味しくなかったがこの店のは普通に美味しい。
でも先週の炒飯の方が美味しかったかな。

最後に小籠包が登場。
見た目皮が薄い。
食べてみるとスープがたっぷり入っていて、黒酢と合わさるととても美味しい。
皮の薄さも含めて先週よりもこちらが美味しい。
これなら10個なんて普通に食べられる。

デザートの杏仁豆腐はふるふる系でこれも普通に美味しかった。

アトレに鼎泰豊が出来たせいか、以前あった行列はなくてすんなり入れた。
でも店内はほぼ満席に近い状態でガチャガチャと賑わっていた。
料理長と思われるおじさんもフロアで指揮を執ってたりしてああいう感じ嫌いじゃないな。

毎回思うけど、青菜の炒め物と一人小籠包15個くらい食べる感じがいいのかなぁ～
ついつい面倒がってセットにしてしまう。
割引券貰ったしまたすぐ行こう。

2016.01

週末のランチで訪問。
かなり混んでいて、予約客が来るまでの短時間で良ければ、という事で地下1階の店舗に滑り込んだ感じ。
後の方は並んでいたと思う。

今回は家族が揃ってたのでランチセットは辞めてアラカルトで。
小籠包
烏龍小籠包
蟹小籠包
三色焼売
そして中国の漬物を入れた炒飯（高菜炒飯？）を。
（もしかすると1階の店と地下の店でメニューが少し違うかもしれない）

一気に出てくるのではなく順番に出してくれるのでどれも熱々で食べられる。
小籠包は皮が薄くてスープもたっぷりでさすが作り立ての旨さ。
普通の小籠包は豚肉の、烏龍小籠包は皮もスープも緑色でお茶の風味、蟹小籠包はほんのり蟹ともしかして味噌の風味も？
それぞれ違った感じでどれも美味しい。
炒飯は漬物の風味がしてちょっといい感じ。
バリで食べた焼き飯と同じ風味がしてバリ旅行を思い出した。
そして最後に三色焼売。
これは海老、蟹、もち米入りの3種で海老と蟹を食べてみたが、餡としては小籠包のものと変わらない感じ。
焼売の形はしているけれども小籠包のように皮の中にスープがたまっている。
小籠包と変わらないようだが、皮がタピオカ入りっぽいもので少々厚めになっている。
これはこれで美味しいけれど小籠包でいいかな、という印象でした。

時間がなくて前菜的なものとかデザートは食べられなかった。
焼売はちょっとあれだけど、今日のメニューは飲食店で食べる料理としてはかなり満足度が高かった。
変な後味も残らないし、かなりのお奨めです。


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以前HANAREの方に登録してしまったのですが、聞いたら本店でした（汗
ということで追記と共に書き直し。

15年11月

妻のリクエストでランチに訪問。
アラカルトも悩むものの結局担々麺のランチセットに。

前回と同じく豆腐に茹海老とネギ油ののったもの。
程なく登場した小籠包も前回と同じく美味しい。
黒酢と生姜はたっぷりの方が美味しいのかな。

そして今回選んだ担々麺。
普段はあまり食べないんだけど濃い～
辛みはあまり感じないけど汗が出てくる感じ。
濃くて単調な味で、味変アイテムがないのできつかった。
そうは言いつつもスープの味としてはなかなか美味しく感じました。

ここはやはり点心を中心にアラカルトで食べたほうが良いんだろうな。

因みにお持ち帰り可能な小籠包があって子供のお土産に買って帰ってみたのですが
やはり作り置き、冷凍な小籠包はその辺のものと同じでした。
是非店に来ないと。

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何の気なしに入ったお店。
まぁ、何の気なしにとは言っても台湾の小龍包屋さんとして見たことあるような字面の店名だったので入ってみた。
入口右にガラス張りの作業場があって、3人で小龍包を作ってる。
何処かの工場生産＆冷凍品じゃないので美味しいかも？と期待。

ランチメニューは麺類orチャーハンに小龍包と前菜と杏仁豆腐が付くセットが6種くらいあり
そこから海老チャーハンのセットを選択。
グランドメニューもあるようです。

程なくして出てきた料理を食べましたが、全体的にあっさりしていい感じ。
化調もガッツリ来る感じで「無くて」（ここ書き間違えてたｗ）味加減は良いように思いました。
チャーハンの海老もちゃんと下ごしらえしてぷりぷりしてた。
期待の小龍包は小さ目ながら、皮も薄くていい感じ。
一人前4個なんだけど、これはたくさん食べられちゃうなぁ。

お会計の時にスタッフに聞いたら、今日TVで紹介されたそうでバタバタしているんだそうです。
ふらりと入ったにしてはなかなかいい感じで、
今度は4人くらいで来て小龍包やシウマイなどあれこれチョイスして食べてみたいと思いました。