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もり
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山かけそば
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蕎麦がきぜんざい
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蕎麦
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とりごぼう
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とりごぼう蕎麦
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かしわ蕎麦
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ふわふわの蕎麦がき
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冬季間限定の蕎麦がき
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もりそば 780円
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美幌と黒松内産のブレンド蕎麦
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ニセコに行っていましたので、ここぞとばかりに、5ヵ月ぶりの訪問になります。
注文は、息子が山かけそば、家人と自分はもり蕎麦、それぞれ冬季限定の蕎麦がきぜんざいを頼みました。
山かけそばです。
とろろの上にうずらの卵、海苔、ネギがのったそばです。
もり蕎麦です。
笊ではなく、せいろになっていました。
蕎麦は、いつもより少し緑が濃く美しい中細で凛としています。
薬味は刻みネギに、山葵です。
いつものように、しっかりとした歯切れで蕎麦の香り良い蕎麦です。
ただ今回は、口に含んだとき鼻に抜ける風味と飲み込んだあとに喉の奥から戻ってくる粗挽きならではの
香りが堪りません。
旨味が濃いのにすっきりしていて、つゆもとっても美味しい。
蕎麦は、いつにも増して美味しく感じました。
蕎麦がきぜんざいです。
香りよく、とろんとしていてむっちりと美味しい蕎麦がきに、上質で粒の揃った小豆で、甘さ控えめで
ほっくりと美味しいぜんざいです。
最後に、白濁した濃厚な蕎麦湯を
とろみがあって美味しくいただけます。
冬でも混んでいる人気店ですが、今回も美味しい蕎麦をいただけて気分が高揚しました。
３年ぶりの訪問になります。
注文は、そばがき、とりごぼう蕎麦、家人がかしわそばにしました。
まず最初に運ばれてきたのが、冬季間限定の蕎麦がきです。
たっぷりの蕎麦がきの上に山葵が乗っています。
粒塩と天然醸造の醤油が別に供されます。
ふわふわの蕎麦がきは、さすが時期が良いので、蕎麦の良い香りがたまりません。
蕎麦の甘味のある味わい、むっちりした食感で口の中でとろんとしていて美味しい。
塩でいただくのが一番好みでした。
家人注文のかしわ蕎麦です。
蕎麦の上に道産の鶏肉に大きな三つ葉が載っています。
とりごぼう蕎麦です。
薬味は、刻み葱に生姜です。
生姜は、味が変わるので最後に使ってくださいと説明されます。
ほんのり緑色の蕎麦は、細切りの角の立ちさすがに見た目から美味しそうという感じです。
何もつけずに手繰ると、蕎麦の香りが鼻をくすぐり、粗挽き感がありながら、きめ細かで滑らかな舌触りに
のど越しの良く歯切れの良いそばで、なんとも美味しい。
温かいつゆは、鰹節の香りと鶏の味わいがよく、やや辛目に仕上がられていて蕎麦との相性もいいです。
そば湯は、そば粉を溶かし込んでいるような白濁した濃厚なとろみがあって美味しくいただけます。
「いし豆」で美味しい新蕎麦をいただけて、久々の訪問ですが本当に感激しました。
美味しいものを食べて幸せな気分になれました。
ニセコにある手打ち蕎麦「いし豆」に久々に行って来ました。
場所は、道道66号沿い、真狩湧水から真狩村中心部へ少し行った所にあります。
ここは人気店ですので、時刻が、１１:４５だったので並ぶのを覚悟でしたが、
ぎりぎりカウンターに座れました。
店内は、カウンターにテーブル席で15席ほどの落ち着いて明るく、のどかな雰囲気です。
注文は、もりそば 780円
出てきた蕎麦は、新蕎麦かと思うくらいほんのり緑色です。
蕎麦粉の温度管理を徹底していないとここまでは出来ないと感心してしまいます
美幌と黒松内産の蕎麦を電動の石臼で毎日使う分だけを自家製粉し
手挽きの石臼で蕎麦粗挽きした蕎麦を加えて、ブレンドしているそうです。
何も付けず手繰ると蕎麦の風味が広がります。
細い蕎麦ですが、しっかりとしたコシがあって美味しい蕎麦です。
つゆを付けて食べると細挽きと粗挽きをブレンドしたせいか、所処つぶつぶがあり、これが、
ほどよく汁が絡んで、のど越しも良く美味しい。
つゆは濃い目のカツオの出汁が強いから汁で、すっきりとした味わいですが量は少なめです。
そば湯は、とろーりしたそば湯ですごく美味しい。