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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.5
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.5
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
満足度は高い蕎麦 手打ち蕎麦「たぐと」
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真っ白な細切りの更科そば
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鴨汁
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鴨セット
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黒みがかった粗挽き蕎麦で、細切りのしなやかな蕎麦
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田舎蕎麦
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海老二本、イカ、野菜など8種類の天ぷら
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小豆アイス
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五穀ご飯、海苔の佃煮付き
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2014/12/13 更新
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3年ぶりの久しぶりの訪問で、昼前に着きましたが満席で10分ほど待って案内されました。
今回は、鴨セットをオーダーしました。
まず初めに、海苔の佃煮と薬味でネギと本わさ、
少量の冷たいそばつゆを供せれます。
温かい鴨汁の他、冷やつゆで蕎麦を楽しめる気遣いが嬉しい。
鴨セットは、蕎麦に鴨汁、五穀ごはん（小）が付いたお得なセットです。
蕎麦は、以前と違いセイロではなくざるで供され、半量づつ運んでくれます。
真っ白な細切りの更科そばは、瑞々しくコシがあり喉越し抜群で美味しい。
辛さの中にコクと深みを感じる汁との相性も良く一気に食せます。
鴨汁は、鴨肉に鴨団子、しめじの天ぷら、素のしめじに白髪ネギで具沢山です。
鴨の旨みが溶け込んだ鴨汁は、冷や汁と比べ辛さを抑えてあり、温冷で分けてあるのがわかります。
柔らかく旨みのある鴨肉に団子と残りの半量のそばを汁を絡めながら楽しみました。
頃合を見て出される蕎麦湯は、熱々でホッとします。
混んでいるので長居はできませんが、手間を惜しまない蕎麦に対するこだわりを感じさせます。
中々来るタイミングが合いませんが、繁盛店というのも納得の美味しい蕎麦でした。
西区にある手打ち蕎麦「たぐと」に行ってきました。
場所は、西区西野１条３丁目２-２
リンゴ農園の倉庫だったレンガ造りの建物を改装した店内は、カウンターに、テーブル席で、
静かにジャズの流れる、木のぬくもりがとっても温かいカフェのような居心地のいい雰囲気。
店名のたぐとは、「食ぐ人」、「手繰る」に御主人の名前「田口信二」から由来しているそうです。
「たぐと」といえば、コシのある手打ちの白く細い幌加内産更科蕎麦ですが、田舎蕎麦あります
とあったので、頼むことにしました。
ランチセットの天せいろ1410円に田舎蕎麦＋60円を注文
他に、天ぷらそば、鴨せいろ、鴨南蛮のセットがありました。
セットの内容は、天せいろ＋五穀ご飯orサラダ＋佃煮＋小倉アイスクリーム です。
田舎蕎麦は、黒みがかった粗挽き蕎麦で、細切りのしなやかな蕎麦で、ボリュームがあります。
何も付けずに手繰ると、しっかりしたコシがあり、蕎麦の風味抜群で美味しい蕎麦ですが、
茹で加減も水の切れ具合も問題ないのに、全体に少しもっさりした感じがします。
更級蕎麦にあるキレが感じられないからかもしれません。
つゆは、濃い目で辛口、ダシと返しのバランスも良いものですが、しかたないことですが、
田舎蕎麦より、更科の方が相性が良いです。
天ぷらは海老二本、イカ、野菜など8種類の天ぷらでボリュームたっぷりです。
天つゆは別に供され、サックと揚がっていて、いわゆる蕎麦屋の天ぷらでなく、
天ぷら屋の天ぷらです。
五穀ご飯には、海苔の佃煮が付いていました。
食後には、小豆アイスもでます。
蕎麦湯も濃い目でなかなか美味しいものでした。
ボリュームたっぷりのランチセットで満足度は高いです。
ただ、個人的には、たぐとではやはり更級にすべきだと感じました。