-
Artichoke and Black Truffle Soup, Toasted Mushroom Brioche, and Black Truffle Butter
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990078 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990078","content_type":"ReviewImage","content_id":30990078,"voted_flag":false,"count":7,"user_status":"","blocked":false}
-
小菓子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990083 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990083","content_type":"ReviewImage","content_id":30990083,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
Chocolate Fondant, Crunchy Praline and Chicory Cream
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990082 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990082","content_type":"ReviewImage","content_id":30990082,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
Coconut
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990081 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990081","content_type":"ReviewImage","content_id":30990081,"voted_flag":false,"count":8,"user_status":"","blocked":false}
-
バニラアイスクリーム
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990080 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990080","content_type":"ReviewImage","content_id":30990080,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
American Prime Beef Tenderloin, Carrot Paleron Cannelloni
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990079 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990079","content_type":"ReviewImage","content_id":30990079,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
Foie-Gras “Bitter Infusion”
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990077 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990077","content_type":"ReviewImage","content_id":30990077,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
Whole Stuffed-Roasted Red Mullet
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990076 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990076","content_type":"ReviewImage","content_id":30990076,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
Colors of Caviar
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990075 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990075","content_type":"ReviewImage","content_id":30990075,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
Chestnut All Around
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990074 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990074","content_type":"ReviewImage","content_id":30990074,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
パン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990073 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990073","content_type":"ReviewImage","content_id":30990073,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
アミューズ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990071 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990071","content_type":"ReviewImage","content_id":30990071,"voted_flag":false,"count":6,"user_status":"","blocked":false}
-
ふんわりとしたワッフル
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990070 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990070","content_type":"ReviewImage","content_id":30990070,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
ティー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990084 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990084","content_type":"ReviewImage","content_id":30990084,"voted_flag":false,"count":5,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-30990069 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-30990069","content_type":"ReviewImage","content_id":30990069,"voted_flag":false,"count":4,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
場所は、シーザーズパレスの「Augustus Tower」２Ｆです。
言わずと知れた、パリにあるミシュラン3ツ星レストラン「Guy Savoy」のラスベガス店です。
ラスベガスでは、ジョエル・ロブションと双璧をなしているフレンチレストランです。
店内は、グレーとブラウンを基調に、天井が高く開放的で、シックでモダンな落ち着いた空間です。
Guy Savoy Signature 258ドルのコースを頂きました。
内容は、
つきだしに出されたのは、ふんわりとしたワッフルの様なものです。
アミューズ
対になった器でが1口のオニオンスープと隠れているのはフォアグラのタルトです。
パン
イーストを使っていないのか膨らんでおらず固く、中はしっとりしています。
この後もパンはワゴンで運ばれ選べますが、パリと違い皿に合わせてセレクトしてくれないのは残念でした。
Chestnut All Around
栗を使ったオードブルです。
中央には栗のムースにマッシュルームで、ソースも栗を作った濃厚なクリームバターソース。
栗で、４種のテーストを楽しめる一皿。
Colors of Caviar
オステラキャビアとビネグレット、グリーンピースのピュレを３層にした一品です。
ピュレがまったりと濃厚な口あたりで、濃厚なキャビアと絶妙にマッチしていました。
Whole Stuffed-Roasted Red Mullet
魚料理は、ルージェ（赤ヒメジフィレ）です。
ルージェは、背から骨だけとってマッシュルームを乗せ、カプチーノ仕立てのアメリケーヌソース
周りには、トランペット茸がそえられています。
甲殻類の出汁を泡立てたクリーミーなソースが、香ばしく濃厚で美味しい。
イトヨリダイに似たしっとりほぐれる身も淡泊ですがソースと合い極上の美味しさ
Foie-Gras “Bitter Infusion”
フォアグラのローストは、焼加減も良く、色鮮やかなソースできれいな一皿
すっきりとしたソースは、濃厚になりがちなフォアグラの別な一面を味あわせてくれます。
Artichoke and Black Truffle Soup, Toasted Mushroom Brioche, and Black Truffle Butter
ギーサヴォワのスぺシャリテ、アーティチョークと黒トリュフのスープです。
とてもいい香りがします。アーティチョーク独特のエグ味みたいなものは感じません。
スープについてくるブリオッシュ。スープにバターがちょっとだけ溶けるのがまた美味しい
American Prime Beef Tenderloin, Carrot Paleron Cannelloni
アメリカ産のフィレ肉で柔らかく赤身をじっくりと味わえます。
ボリュームがありあきがちですが濃厚な赤ワインソースで最後までいただきました。
Fine Cheeses
17種類のチーズがワゴンに載って運ばれてきます。
原料と産地、味の特徴に関する丁寧な説明を聞いた後、ロックフォール、エポワース、
クラックビテゥの３品を切り分けてもらう。
エポワースが、香ばしく繊細な味で美味しい。
口直しに、さっぱり目のバニラアイスクリーム
Coconut
デザート一品目は、タピオカにココナッツの薄切り、ココナッツミルクの冷たいグラニテを合わせたデザート
オリエンタルの影響を思わせるデザートです。
Chocolate Fondant, Crunchy Praline and Chicory Cream
チョコレートのフォンダンにプラリネとチコリでできたクリームを添えた１品です。
甘く濃厚なフォンダンを苦味のきいたクリームで味わい深さを出したデザートです。
小菓子
こちらもワゴンでサービスされ、３種類を選びました。
ティー
何があるか聞いてみて、ホワイトティーにしてみましたが、
ジャスミンティーとは、知りませんでした。ポットサービスですのでまったりとしました。
最後に、シェフが挨拶に来られて、話していると厨房を見せてくれるとのことで、
見学させていただきました。
かかった金額は、ワイン赤白１本とグラスシャンパンでチップ込みで１人５００ドルほどです。
クラシックな料理で、現代的なロブションとはまた違う印象で美味しく頂きました。