yuriaresinさんが投稿したきはるの胡麻鯖や（福岡/渡辺通）の口コミ詳細 [食べログ]

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きはるの胡麻鯖や天神南、西鉄福岡（天神）、中洲川端/居酒屋、海鮮

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.5

1回目

2011/12 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

～博多の宴～初体験の博多の夜は、五島鯖料理の居酒屋さんで！！1ヶ月ぶりの再訪！！2か月ぶりで再々訪!!

　[i:12月連休再再再訪！！]
本年最後の訪問です。マイベスト10の上位三店の一つなので五島泳ぎ鯖の食べ納めに行ってきました。私の住んでいるところでも鯖が大きくなって、脂が最高に乗って美味しいので、今の五島鯖も最高だろうと思い新幹線に乗り、博多へと・・・このお店も非常にお客さんが増え、予約が取れにくくなってるみたいです。
　まずはサッポロラガー＆ハートランドで乾杯！！
　●まず泳ぎ鯖刺し・・・三枚おろしの片身を切って出されるその切り身も春や夏と違って非常に大きくなっている、というのは鯖自体が大きくなっていてそれにつれて脂自体も一番のっていて、最高に美味しいということになるのですが、案の定素晴らしく美味しい。食べに来てよかったと感動。
　●炙り鯖を・・・皮部分を炙って出されますが、身は脂でトロトロと。わさび醤油と塩が出されますが塩で食べた方が脂のしつこさを抑えられて美味しいかも
　●馬肉ユッケ・・・最近は、牛生肉の問題で生肉が食べられなくなってしまったところに、何の疑問もなく食べられる馬の生肉。フタエゴ部分かな～お昼は菅乃屋さんで馬肉を～～～。昼・夜と美味しい馬肉を（＾。＾）
　●下仁田ネギ焼き・・・白い部分のトロッとした甘み。お味噌を付け合せてもいいですし、塩でも
　●ここから地酒「喜多屋」の熱燗を・・・寒い時には美味しい肴で熱燗でチビチビと飲むのが一番の幸せですね。
　●有田鶏の天ぷら・・・柔らかくて、ジューシーな鶏の味がとてもとても・・・
今年夏ぐらいからこちらのお店にお世話になって、美味しい鯖や九州の食材を美味しくいただかせていただき感謝！！あっという間に年末が。来年もまた美味しい食材を食べさせてください。地元の「花紋」、京都の「やました」、博多の「きはる」さんは、私のベストスリーのお店です。

　[b:9月再々訪！！]
　2か月ぶりの訪問です。和歌山でも鯖に脂がのってきており、どうしても五島サバの脂が乗っているシーズンに行きたくてついつい足が・・・。7時過ぎにお店に入りましたが、すでに満席。最近特に予約が難しくなっているとのこと。まず泳ぎ鯖刺と馬刺しフタエゴと泳ぎ鯖のしゃぶしゃぶを注文。9月のサバの写真を見ていただくと脂ののっている様子と刺身にしても身が割れてきていない。これが鯖が新鮮な証拠なんです。トロッとしてしかもコリコリ感があり、何とも言えない、お刺身の王様では・・・しゃぶしゃぶも嬉野温泉の豆乳をくぐらせて食べますが、やや脂が落とされてあっさり感が出ていくらでも口に入りそうな感じ。この辺りから日本酒に福岡県の純米酒「綾花」辛口と甘口の中間くらいで飲みやすいお酒。またまた数杯飲んでしまった。それから今回のハイライトは、さつま揚げ・・・中にすり身の味も美味しく、外がカリッとして中は揚げたてなのでふんわりと、まるでたこ焼きのようですね。（＾。＾）もう一つは、馬のすじ肉とペコロス（玉ねぎの小さいもの）の山椒煮・・・馬のすじ肉はさっぱりして味がよく沁みこんで山椒の香りとのバランスもピッタシ！！酒の肴にピッタリと。水ナスの刺身も口の中をさっぱりさしてくれる一品。最後は、紀州なので梅わさびを、やや平凡な味かな～～と思いつつ・・・・。お客さんが一段落したようなのでマスター、料理人二人と女性の方とビールとカルピスで乾杯！！
　さーこれからYUMEKITIまでと言ってお別れを・・・・・・・ここでやや飲みすぎてしまった感じで。またきまーーーす。

[b:6月に続いて１ヶ月ぶりの再訪です]。

前回サバの刺身の美味しさに感動！！とマスターとの約束通り再訪を果たしました。こちらのお店で絶対に欠かせない一品は・・・　　
　○泳ぎ鯖刺し・・・今日のサバは前回よりやや大きい目で、刺身の身はピッシとして新鮮さを見せつけ、しかも脂がよく乗って最高に美味　　しく、これだけでも食べる価値がある一品。
　○ゴマサバ・・・前回食べなかったゴマサバをたれを絡ませ、ゴマタレで風味漬け付けをしたもの。これをご飯に乗せてお茶漬けにしても　　美味。ゴマサバというサバの種類もありますが、これとは違うのではと・・・真は聞いていません・・・
　○「馬刺し　フタエゴ部分」・・・この部分の刺身は一番美味しいように思えます。霜降りの部分よりもず～～～っと。
このサバ・馬刺し・アナゴの三つの食材は、格別ですね（＾。＾）メニューでメインにしているだけの価値あり。
　続いて初めて食べたものは
　○クスクスかけの野菜サラダ・・・クスクスというパスタの素材をパン粉のようにして野菜サラダに振り掛けたもの。私は野菜が好きでない　　ので普通。
　○モンゴル岩塩の地鶏塩焼き」・・・前回からマークしていた一品。やや塩をきかせて焼いてもらいました。鶏肉の淡い感じの脂と鶏肉の　　アッサリした汁とがよくマッチしているし、岩塩特有の塩味がとても美味しい。九州の鶏は、鶏肉嫌いの私でもよく美味しく食べられま　　　す・・・勝手な”口”の僕ですがね・・・
　○肉味噌キュウリ・・・肉味噌がとても美味しく作られており、さらにキュウリのみずみずしさと香りがよくマッチしています。お酒のお供に　　ピッタリ！！
　○焼き枝豆・・・前回のメニューには焼きそら豆があったのですが、ソラマメの代わりに枝豆を使って皮のまま塩をかけてそのまま焼いた　　ものですが、普通の湯がいたものと違ってややレアな感覚で豆本来の甘さが出てくるししゃきしゃき感があっておつまみにぴったし。
　　塩のかけ具合いと焼き加減が難しいとのこと。レア燗の出し方がポイント。
　○春吉プリン・・・前回から気になっていたデザート。このお店の地区の名前がついていますが。詳細不明（情報入手します）
今回のお酒は、ビール２杯と「神亀」純米酒４杯飲んで終了です。お別れに暑い厨房で美味しい料理を提供していただいたマスターや調理場のお兄さん達と完敗して再開を約束！！！また来月位に時間が空いたら行きますよ。
　これからこの近くの「ユメキチワイン」さんに訪問！！（マスター達も知っています。ここから徒歩１０分位）
　ではまた・・・・・・

　このお店は、私の読者で尊敬するassyassyさんのレビューを見て行ってみたいと思わせたお店です。現在は、五島サバのサバ料理の名店になってるみたいですよ。お店は春吉交差点の付近でラーメン屋さんの二階にあります。少しわかりにくいかも。1Fの入り口には写真にあるような「五島サバ」と書かれた提灯が目印。店内は古民家風の内装。置かれているものは古民家から持ってきたのではと思われます。とりあえずビールとお通しで一杯！
　≪本日のメニュー≫
　○泳ぎ鯖の刺身・・・どうしてもサバの名店なのでサバの刺身を。今の時期サバは脂ののりが少なく、和歌山でもいいサバが上がらない　　　のでメニューから外れています。こちらのお店は、五島から仕入れているとのことです。さっそく一切れ食べて見てびっくり。コリコリと　　　　して全く身が崩れていない・・・サバは上がってしばらくすれば、刺身にすると身が割れてきます。・・・この時期でも実に美味しく食べさ　　　せるお店だなぁーと感心！！本当に食べに来てよかったと・・・。鹿児島でも首折れサバも美味しかったがこのサバも甲乙つけがた　　　　い。
　○馬刺し・フタエゴ・・・馬刺しは、4月に黒川温泉で霜降りとタテガミを食べてはまっています。フタエゴは、馬肉のアバラ部分で初めて食　　べますが、ねっちりとして口の中でとろける感覚とコリコリとする歯ごたえとが美味しさを引き立てているようです。特に柚子胡椒で食べ　　る味は最高ですね。
　○対馬の活きアナゴの刺身・・・対馬からの仕入れ。活きがよく脂がのっています。かなりの大きさのアナゴ。塩で食べるとあっさり感が　　　余計に出て、いくらでも口に入ります。小さいのは瀬戸内では時々食べることができますが、刺身では、あんまり美味しく感じられない。
　　この三品は、お奨めしていることだけはあります。メニューでも別格で記載されています。是非、食べてください。
　○朝倉地鶏のニラ玉焼き・・・綺麗な黄色をしている卵で、食べると卵の濃い味が口の中で伝わります。味付けも辛すぎず、甘すぎずで。
　○セロリの浅漬・・・薄い塩味が効いてお酒の肴にピッタリ。セロリの臭いもほとんどなく、あっさりして・・・さっそく家に帰って浅漬の素で　　　　実験中。この辺から日本酒で・・・岩手の「月の輪」すっきりした味で吟醸香も少なく、美酒。
　○自家製のレバパテ・・・パンにつけて食べたが、少し肝の臭いが・・・　
　○島らっきょの黒酢炒め・・・沖縄が産地の島らっきょ。黒酢に軽くからませ、らっきょのしゃきしゃき感を残して出てきました。これがまた　　おいしい。しかし、次の日は臭くて臭くて。食べるときは注意を！！これはビールや焼酎のおつまみに最適。盛り付けている器も好きだ　　ったのでつい2枚の写真を。
　○サバチャーハン・・・こちらのお店のおすすめの一品。最後の締めに注文。チャーハンにサバの身を入れているのですが、僕の印象で　　は、ややサバのあお臭さが出ており、魚の嫌いな人は好きになれないかも。ただチャーハンは、お米一粒一粒に火が通って、中華料　　　理屋さん顔負けのチャーハンになっています。
　○今宵の料理のお相手は、岩手地酒「月の輪」と燗酒は福岡地酒「喜多屋」・・・このお酒の大吟空港で買って帰ったのですが、美　　　　　　味！！

　　以上　　　本当に五島・対馬の地方を含めた美味しい食材を使って、美味しい料理を提供してくれる価値のあるお店です。また絶対に行きますから・・・・

1F入口の鯖料理を示す提灯

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入口

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2F入口

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メインメニュー1

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メニュー2

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メニュー3飲物

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メニュー4日本酒

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お通し

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泳ぎ鯖刺身

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アナゴ刺身1

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アナゴ刺身2

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馬刺し　フタエゴ部分

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朝倉地鶏の卵焼き　ニラ入り

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セロリの浅漬け1

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セロリの浅漬け2

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自家製レバパテ

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燗酒福岡地酒　喜多屋

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島ラッキョの黒酢炒め1

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島ラッキョの黒酢炒め2　器がいい感じ

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鯖チャーハン

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泳ぎ鯖刺し

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泳ぎ鯖刺し

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日本酒　神亀

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ゴマサバ

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馬刺し

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馬刺しフタエゴ部分

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モンゴル岩塩地鶏塩焼き

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クスクス野菜サラダ

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焼き枝豆

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肉味噌キュウリ

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お通し

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春吉プリン

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9月の泳ぎ鯖刺

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さつま揚げ

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鯖しゃぶしゃぶ（嬉野温泉豆腐）

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鯖しゃぶしゃぶ

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鯖しゃぶしゃぶ

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鯖しゃぶしゃぶ

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馬刺し

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マッタケと銀杏白あえ

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純米酒「綾花」

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水ナス刺身

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馬すじとペコロスの山椒煮

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紀州梅わさび

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サッポロラガー＆ハートランドビール

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12月の泳ぎ鯖刺し

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炙り鯖

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馬肉ユッケ

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下仁田ネギ焼き

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有田とり天

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熱燗は福岡地酒「喜多屋」

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2011/12/27 更新

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