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こはだ
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熟成カマンベール
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あんだんご
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はまぐり
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炙りさわら
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あわび
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芽ねぎ
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いくら
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かすご
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あなご
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炙りウニ
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たまご
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太刀魚
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アマテカレイ
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さわら辛味大根
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炙りいさき
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さより
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すみいか
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車エビ
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しゃこ
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天身
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きす
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中トロ
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がり
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吉田牧場のモッツアレ８ラ日熟成
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あさりそ霜降りパルミジャーノをかけて
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たこ土佐酢ジュレ
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ゴールデンウィークに宮島観光したい！と言ったら何故かディナーに岡山のお店をセレクトした夫。
正直、何でわざわざ新幹線で岡山まで行くのよ(￣◇￣;)
と思ったのですが、あえて下調べせず向かいました。
岡山から在来線で瀬戸駅へ。
ここからタクシーで20分ほどですが、運転手さんに「ひさ田さんまで。」と言った時からワクワクＵＰ！
と、言うのも「はい、何時の予約？今日はランチにも乗せたよー。」との返答。
すごいな～期待アガります♪
住宅街に突然現れたお店。
中に入れば、ここが岡山だということを忘れる空間です。
カウンターに通されました。
隣とは１つ席を開けてくださるので、気を使わずにいられます。
小さなうすはりグラスで頂くビールは格別。
おつまみは、明石のタコからスタートでした。
あまりにも厚切りなので、目をパチパチしていると
「大きい？」と聞いてくれ、隠し包丁を入れてくれました♪（女性だけｗ）
続いての品は、フワフワに炊いたアサリになぜかチーズ！
吉田牧場さんのパルミジャーノが雪の様にふんわりとアサリに降り積もります。
和と洋の出会い。合いますね☆
ここで、ワインが飲みたくなり1杯オーダー。
ブルゴーニュの白ワインは、次の熟成モッツアレラとも良く合いました。
吉田牧場さんのモッツアは都内のイタリアンでも良くお目にかかりますが、
熟成されたのは初めてで、また新しい、深い味わいです。
ほんと、お酒に良く合う＾＾
ここで、いきなり中トロからお寿司スタート。
え？もうトロ？と思いましたが、美味しいーーー！
とろけます。でも、これはかなり仕事をしているはず、の溶け方でした。
そうか、お寿司は何から食べても問題ないことを実感。
白身魚、エビ、イカ・・・とあっという間に20貫も堪能です。
なにしろ絶品な上シャリが小さいので、女性でもこのくらいはイケます。
特に印象に残ったのは、炙りウニ、太刀魚、いくら。
炙り系はお得意なのか、いくつか出てきましたが、その中でもウニが最高！
炙られて香ばしい香りを楽しんでいると、マンゴーの様にあまーいウニが口中に広がり幸せ絶頂でした。
それから、太刀魚の寿司ってあまり食べないですよね。
太刀魚って言えば、小骨が気になるところですが、もうイメージ払しょく（当たり前か）の食感！
ふわふわモチモチで驚きました。
いくらは、今まで食べたお寿司屋さんのいくらの中で一番美味しかった。
つやと言い、プチっとはじける感じも風味も、どれをとっても最高でした。
ひさ田さんの凄いところは、味だけでなくサービスなんです。
食べるスピード、お酒の減り具合、会話のペースをしっかり見て
合間合間に声をかけてくださる。
遠くでお箸が落ちた音がすれば、さっと声をかけて新しいものを運んでもらう。
寿司を握りながら、そこまで気配り目配り・・・凄いわ。やっぱり。
そんなこんなで、楽しい時間はあっという間に過ぎて9時。
閉店の時間です。
ところが、たまたまお隣にいらした愛媛からのNO WARNINGさん達と意気投合！？し、
少しお時間オーバーしてしまいました。
久田氏も大変気さくで、とても居心地の良いお寿司屋さんでした。
また機会を作ってお邪魔したいです。